江西
湖北的热干面行业太卷了，武汉第二届热干面大赛第一名罗老板的店铺也倒闭了。
近日，有武汉当地网友发来照片，武汉头把交椅的热干面档口，居然停业了。档口的牌坊清晰地写着：武汉第二届热干面大赛第一名。然而，就是这样的一个金子招牌，依然没有跑赢市场，如今沦落到闭门谢客的尴尬境地。
针对此事，有网友评论，五元一碗热干面，规规距距，真材实料，成本人工算下来一碗面也有净二元纯利。问题是，有些老板们的贪利减料偷工，会让食客避而之。关门很正常。
有网友认为，不存在哪一家，行业要把热干面做成事业，一是真料和标准；二是味道符合大众口味；三是打假仿冒要有行业专业的人干；四是亲民化的价格、份量实惠；五是注重创新并形成专利，任何一项专利付费输出利于行业发展；六是小包装化调料包占据半壁江山，民航、船运、工地、庙会、居家办公、送礼、超市等角落要有热干面身影；七是传承老字号正宗，有一批老字号热干面工匠坚守，同时有创新新面孔出现，二者相辅相成不可偏废！
不得不说，只要提到武汉的美食，热干面肯定榜上有名，一条街十家八家热干面店铺很正常。热干面店铺多，酱料差别也大，有纯芝麻酱的，有花生酱的，有类似北京二八酱的（花生酱兑芝麻酱的）。
口味也群多，麻酱的，麻辣的，鲜卤的，牛肉的，花样繁多。品牌也多，蔡林记，蔡明纬，芝麻不二，鹏记热干面等等，还有些藏在街头巷尾的小店，口味也是很有特点。众多店铺在一起非常卷，外加大环境不好，想活下来真难。
此外，热干面本身技术含量不高，精华是货真价实的食材支撑的品质，有些面里加的成分不明调制的卤水，芝麻酱也不香，也会影响部分消费。而对于热干面，老武汉人很多都会做，夏天自己掸面做的凉面（热干面的季节版），门外摆个竹床，凉面、绿豆稀饭，别提有多舒坦。另外，面临经济下行压力，老百姓钱袋子收紧，现在大部分都是异乡人在做早点。所以，做热干面生意确实生存有点难。
对此，你怎么看呢？
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