浙江
出品/茶咖观察
作者/王晨瑾
编辑/蒙嘉怡
12月，茶咖冬季新品迎来爆发式上新。
据茶咖观察统计，2025年12月，全国门店数量排名前十的茶咖品牌合计推出87款新品。其中，茶饮品牌共上新47款产品，包含3款回归产品；咖啡品牌上新40款产品，包含2款回归产品。
茶饮品牌中，沪上阿姨上新最多，共上新10款；茶百道上新9款；CoCo都可上新了6款；喜茶、益禾堂均上新了4款；霸王茶姬、古茗、蜜雪冰城、书亦烧仙草均上新3款，其中，霸王茶姬是近4个月来首次上新。
咖啡品牌中，瑞幸咖啡和库迪咖啡上新最积极，分别上新9款和8款；M Stand、幸运咖与肯悦咖啡上新策略较为保守；沪咖已连续4个月没有上新。
茶咖新品延续了冬季温暖醇厚的基本盘，用轻盈的水果作为平衡。
茶饮品牌方面，共上新30款奶茶，占比63.8%；奶咖与果奶则是另外两个重要组成部分，合计近25%；而果奶、甜品、纯茶、气泡水等产品也有上新，为消费者提供了丰富的选择。
咖啡品牌方面，12月共推出22款奶咖新品（含2款回归），占咖啡品牌新品总量55%；共上新10款果咖产品，占咖啡品牌新品总量的四分之一；果茶、奶茶、轻乳茶等品类也有上新，拓宽了边界。
茶底应用方面，茉莉花茶（含茉莉绿茶、茉香雪芽等）与功夫红茶（含工夫红玉、英德红茶等）为主，二者合计占比超七成，乌龙茶与熟普成为了创新突破口。
奶基底选择上，牛奶系（含牛乳、纯牛奶、鲜牛奶）基底占绝对主导，合计占比高达64.1%。植物基底（椰乳、豆乳、燕麦奶等）及风味乳品（如姜黄燕麦奶、生酪厚乳、酸奶）共占比约12.4%。
小料应用上，草莓、车厘子、苹果和巧克力、芝士成为冬季经典组合。健康化食材，如羽衣甘蓝、黑芝麻、西洋参，与特色食材成为12月新品原料的亮点。
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