36元一碗和府捞面被曝是预制的

近日，多位消费者在济南等地的和府捞面门店亲眼目睹后厨堆满预包装袋，员工仅需煮面后拆封汤料包和浇头包组合出餐，这与店内“养生草本汤”“匠心慢熬”的宣传形成刺眼反差，引发对36元高价面是否物有所值的广泛质疑。

一、消费者实拍与操作流程

出餐过程高度依赖预制料包：消费者拍摄视频显示，店员将煮熟的面条放入碗中后，直接撕开浓稠的褐色汤底料包和真空浇头包（如草本酸辣肥牛面），倒入热水冲泡，全程仅需1-2分钟。唯一现场制作的环节是煮面，其他步骤均为拆封加热。

后厨景象引发质疑：门店操作区最醒目的除了煮面炉，便是大量贴有代码标识的预制食材包装袋，堆叠如山的塑料袋被消费者形容为“白花花一片”，与“现炒浇头”“慢熬骨汤”的标语形成鲜明对比。

二、品牌回应与争议焦点

企业称“中央厨房出品非预制菜”：和府捞面客服回应称产品由中央厨房统一制作、当天配送到店，引用2024年市场监管总局文件强调“中央厨房菜肴不属预制菜”，并承诺符合食品安全标准。但未解释“当天制作”的具体含义（生产日期或使用日期），也未回应宣传与实际操作的矛盾。

消费者质疑文字游戏：多数舆论认为，品牌用“中央厨房配送”模糊概念，回避核心问题——消费者支付30-40元高价期待的是现制体验，而非工业化复热产品。律师指出，若菜单标注“现熬”“现炒”却售预制品，涉嫌虚假宣传（最高可罚200万元）。

三、不满根源：高价定位与价值失衡

宣传人设崩塌：品牌长期以“书房里的养生面”“草本熬汤”为卖点，但实测汤底为粉状调料包兑水，部分产品如番茄汤面未见番茄丁，口感被吐槽“咸腻如方便面”。消费者直言：“花36元吃一碗高级泡面，不如路边15元现熬牛肉面”。

溢价合理性受挑战：客单价超行业均值（10-30元），但未提供对应价值。此前同城门店差价高达20%的“价格刺客”事件，叠加此次争议，加剧消费者对品牌诚意的怀疑。

四、行业困境与公众诉求

定义鸿沟难弥合：法规层面，中央厨房配送未被归类为预制菜；但消费者普遍认定“门店复热预包装=预制菜”。日本、欧盟强制菜单标注加工方式，而中国仅江苏试点类似法规，全国性立法呼声高涨。

透明化成破局关键：舆论呼吁，品牌应明确告知加工方式而非玩弄标签（如老乡鸡主动公布预制占比获认可）。若坚持高价，需提升食材品质；若用预制，则定价需匹配工业化成本。

五、延伸讨论：连锁餐饮的信任危机

事件折射公众对商场餐饮的普遍担忧——预制菜渗透率超70%，但消费者更在意“知情权”而非全盘抵制。部分人接受预制模式因注重效率与卫生，但拒绝为“工业化产品”支付“现制溢价”。后厨大量堆积塑料袋还可能引入异物风险（参考汤中吃出塑料袋事件），品牌未公开存储规范加深疑虑。