湖南
喜欢喝白酒的朋友都知道，四川盆地是浓香型白酒的“大本营”，四川盆地的浓香型白酒为什么好？
四川盆地，说白了就是个天然大酒窖。你别看它四边都是山，里头可藏着宝贝。长江、岷江、赤水河这几条大水系穿过去，水软，矿物质丰富，还不硬，这是酿酒顶要紧的。老话讲“水为酒之血”，四川这水，天生就是酿浓香酒的料。
再说气候，夏天闷热，冬天不咋冷，湿度还大。这种“桑拿天”别人觉得难受，但对酒窖里那些老窖泥可是大好事。窖泥里那成千上万的微生物，就在这种温润的环境里可劲儿繁殖。你别小看这些看不见的小东西，浓香酒那种独有的窖香、粮香，一大半都是它们的功劳。离开这气候，窖泥活性就下去了，酒味也跟着变。
粮食就更不用说了，四川是天府之国，自产的糯高粱，粒小皮薄，淀粉足，特别经得起“蒸煮摊晾”那一套复杂工艺。本地的小麦，做出来的曲块，菌丝长得那叫一个漂亮。这就叫“粮为酒之肉”，家门口就有好料，成本低，品质还稳。
四川白酒的历史渊源
当然，光有这些“死条件”还不够。四川人喝酒、懂酒、也爱琢磨酒。几百上千年下来，从“温酒斩华雄”那会儿算起，这地方的酿酒手艺就没断过。那些老窖池，一用就是几百年，窖泥都成了精，酿出的酒自带一股子沉稳的陈味。老师傅们的手艺，都是口传心授，怎么下粮、怎么拌曲、怎么看花摘酒，这里头的分寸，机器学不来。
所以你看，四川盆地能成浓香酒的大本营，它不是哪一条特别牛，是“天、地、人、粮”全都凑齐了，一环扣一环。好水好粮是底子，特殊气候是温床，老祖宗传下的老窖池和手艺是魂。这几样东西别处也能模仿一两样，但想全凑齐了，难。
在这行待久了，我越发觉得，一方水土出一方酒，这不是玄学，是实打实的道理。四川这地方，好像就是老天爷特意给浓香型白酒划出来的地盘。
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