广东
今天我们来做一个冬天必吃的菜，热乎乎的一锅出，有肉有菜，吃完别提多满足。
家里小孩是鸡肉和土豆控，今天将这两样搭配在一起，她更是吃的开心的不得了。主要食材就是鸡腿，用整鸡做也可以，但是我觉得鸡腿的味道会更好一些。搭配香菇、土豆、青红辣椒，卖相和口味都相当不错。酱香浓郁，汤汁拌饭也是一绝，你一定会喜欢。
话不多说，下面我们就来分享这道家庭版黄焖鸡的做法，端上桌锅里还在翻滚着滋滋冒热气，让人一下子就觉得，哇暖和了，具体做法如下：
食材准备：鸡腿四个切小块焯水、干香菇泡开、青红椒切块、两个土豆切块、葱姜蒜、大料、黄冰糖、料汁
第一步：做这道菜料汁是关键，首先我们来调一个灵魂料汁，一勺豆瓣酱、一勺老抽、两勺生抽、两勺蚝油，加在一起混合均匀备用。
第二步：锅里放油，下黄冰糖，我们来炒个糖色，一定要用小火，防止把糖炒糊了，锅里冒小气泡，并且变成枣红色，就下鸡肉翻炒上色。
第三步：鸡肉翻炒一会儿，加入准备好的大料、葱姜蒜，继续炒出香味，看着鸡肉微微有点变焦黄，我们倒入刚才的料汁，迅速翻炒均匀。
第四步：等到酱香味变得浓郁，这个时候我们将食材转移到砂锅里，没有砂锅的也可以不用哈。加入没过食材的开水，一定要是开水，冷水会让肉变柴。盖盖中火煮上十分钟左右。
第五步：加入土豆、香菇，继续煮十五分钟，到土豆软烂，关火之前再把青红椒加进去翻拌一下，焖三分钟，一开盖香气四溢，一下子就让人食欲满满，端上桌，首先将汤汁浇在米饭上，还没吃肉，就已经香迷糊了，这个寒冷的冬天，感兴趣的一定要做这道菜。
不用再单独加盐，料汁里的盐味已经够了。加水的时候可以将泡香菇的水也加进去，会更香的哦。炒糖色要小火，焖煮的时候用中火，让汤汁的香味慢慢浸入到食材里。
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