中国到底哪里最好吃？盐城版来了！

对于吃货来说，这个世界上只有两种东西：可以吃的和暂时还没找到吃法的。

地道风物微信号发布的《中国到底哪里最好吃？56张真·吃货地图请收藏！》，让广大吃货本就不安分的心蠢蠢欲动。

丰腴甜腻的肉香、热气腾腾的早餐、咸香扑鼻的腌货、脂膏肥美的螃蟹、新鲜水灵的蔬果……真想立刻！马上！拥有！

在吃的这条路上，我们，从不孤单！

今天，让我们翻开这份全国美食地图，聚焦盐城！看看这座城市如何在中国的吃货地图上标记自己的风味坐标。

PART 01中国人“吃肉”地图·盐城篇

风物君言：“肉，永远是中国人餐桌上的主题。”

在中国人吃肉的版图上，盐城人有着自己独特的“食肉哲学”——“无鲜不成肉”。

若论盐城人吃肉的代表，秦南水牛肉必须占据一席。这道源自盐都秦南镇的百年美味，选用当地散养黄牛，以二十余种香料老卤慢炖数小时。牛肉纹理分明，入口酥烂而不散，咸香中带着丝丝回甘。

在盐城，每逢年节或宴请贵客，一盘切得薄如蝉翼的秦南水牛肉，是桌上不可或缺的硬菜。

而在家常餐桌，滨海香肠炒蒜苗则是盐城人的心头好。

滨海香肠以本地猪肉手工灌制，肥瘦相宜，风干后肉质紧实，带有独特的酒香和甜味。与初春嫩绿的蒜苗同炒，香肠的咸香油脂激发蒜苗的鲜甜，简单一炒，便是最下饭的“家的味道”。

盐城人的“食肉智慧”更凝聚在盐城八大碗的宴席菜肴中。

盐城肉圆，则是八大碗中的“肉之精髓”。肉是錾出来的，不能用机器绞，这是盐城妈妈与大厨“上岗”的必备技能。

与讲究肥瘦搭配的南京、扬州狮子头不同，盐城肉圆分出几派，比较“主流”的做法必须加入糯米和马蹄肉，吃起来软糯粘口，脆口的马蹄恰好地平衡了肉的“腻”。

另一派滨海肉圆，就比较“硬气”，全肉“设计”，葱姜胡椒调味，在油里炸得金黄，比较适合外地人的口感。

红烧肉在八大碗中也独具特色，常与千张、花菜、豆角之类同烧。肉块红亮，肥而不腻，配菜吸饱肉汁后粉糯香甜，展现了猪肉与本地食材的美妙结合。

PART 02中国腊味地图·盐城篇

吃罢浓油赤酱的红烧肉，我们一起来看看岁月凝聚的“小鲜肉”——腊味。

盐的味道，风的味道，时间的味道……这些加起来，就是盐城的味道，家的味道。

一旦进入腊月，最让人惦记的莫过于那口咸鲜油润的温暖味道。备上腊味，迎接年味，各种肉类经过腌制、风干、熏烤简直像换了个模样，表面水分尽失，内里生机勃勃。

这个季节，走在盐城大街小巷，抬头看见的一定是各家各户为过年准备的腊味。一排排正在风干的咸猪头布满了大街小巷，静静地等待着即将火爆的节日市场。

入口咸甜，芳香浓郁。盐城人团圆的餐桌上，怎能少了“滨海香肠”的身影？

渔港众多的盐城，当然也少不了各类腌制的海鲜。鳗鱼干咸鲜兼具，确定不要来上一口？

盐城风鸡与风干咸肉，是时间赠予冬日的礼物。经花椒盐腌制和北风洗礼后，肉质紧实，异香扑鼻。风鸡常作为冷盘，咸香入味；风干咸肉则是咸肉煨笋这道时令佳肴的灵魂，与春笋同煮，咸鲜合一，汤白味醇，是盐城宴席上春季的时令主角。

风鸭、风鹅......好像只要有了风，就有了这别样的美味，只要有了这美味，就有了浓烈的年味，而有了这年味，便有了阖家团圆的幸福滋味。

PART 03小地方一日三餐美食风味·盐城篇

风物君言“北方人，在一碗面里，和浙江人达成共识”。如此，江苏人不服，盐城人更不服。

作为浙江的邻居，盐城人对面的热爱毫不逊色，并且创造了自己独一无二的面食名片。

东台鱼汤面，堪称盐城面食的“扛鼎之作”。其精髓全在一碗汤，需用野生鲫鱼、鳝骨、猪骨等文火慢熬数小时，直至汤色如乳，不见半点油星，味道却鲜浓无比。

银丝面在鱼汤中一过，便吸足了鲜味，嗦一口面，喝一口汤，极致的鲜美在口中荡漾。

豆腐也许在中国的美食里，数量最多、分布最广、吃法最多样。

在盐城，豆腐花也是早餐里的明星。一勺豆花，嫩白如玉，撒上虾皮、紫菜，再淋上酱油或点缀上辣椒，滩涂的咸润尽数化在这碗里。

卯时，当很多城市还在沉睡时，清晨的第一声汽车鸣笛声，紧接着吆喝声……各种声音钻入耳朵，拉开属于盐城热闹的清晨。

此时，老张豆腐花已经忙碌起来，俗话说：“早饭吃的好，中午吃得饱，晚上吃得少。”

盐城人一直遵循着这个规则生活着，美好的一天从早餐开始……

一碗扎实的面，一碗热气腾腾的豆腐花，早餐的烟火气，当然少不了盐城鸡蛋饼。

这绝非普通的煎饼，师傅的手腕灵巧地一转，一个完美的圆便在鏊子上诞生。紧接着，磕开鸡蛋，蛋液如碎金般泼洒，迅速与面饼融为一体。

甜面酱刷上，那是咸甜底味的灵魂；翠绿的葱花、乌亮的芝麻纷纷落下，像为一场盛宴撒上最后的装点。

一口咬下，外层微焦酥脆，内里蛋香柔软，油条的韧、酱料的鲜、葱花的辛，在口中奏响层次分明的交响。它不精致，却极富生命力，像盐城人爽利的性格，用最直接的热量与香气，驱散晨起的微凉与困倦。

PART 04这些好味是从哪里来的·盐城篇

作为产蟹主产区之一的江苏，有着洪泽湖、高邮、阳澄湖、固城湖、太湖大闸蟹等标签。

在中国大闸蟹的版图上，盐城是绝不可忽视的优质产区。这里河湖纵横，水质清冽，为螃蟹生长提供了绝佳环境。

秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。立秋一过，盐城人的味蕾就跟着蟹腿一起痒了起来。

大纵湖大闸蟹与九龙口大闸蟹是盐城的双璧。青背白肚，黄毛金爪，膏腴黄满。尤其是大纵湖醉蟹，选用顶级湖蟹，以秘制料汁生醉而成，蟹肉如凝脂，蟹黄似流金，酒香、酱香、鲜香完美融合，是熟醉蟹中的上品。

盐城人吃蟹，讲究原汁原味。清蒸是最受推崇的方式，佐以姜醋，便能最大程度激发蟹肉的清甜。而吃罢蟹，用蟹壳里的余黄拌一碗热米饭，则是老饕们秘而不宣的终极享受。

PART 05中国水果地图·盐城篇

近年来，牛油果、车厘子等进口水果占据了很多市民的餐桌。殊不知，地产的水果更亲民、更新鲜、更甜蜜。

在盐城，水果的甜美与湿地的清新紧密相连。

东台西瓜，是盐城水果地图上最耀眼的名片。皮薄如纸，轻触即裂，瓜瓤鲜红，汁水丰沛，甜度高而风味足，是盛夏消暑的好物。

盐都草莓同样名声在外，其优良的品质和独特的口感赢得了广大消费者的喜爱。盐都草莓不仅颜色鲜艳，而且口感极佳，每一口都能感受到汁水四溢的甜蜜，是大自然精心培育的瑰宝。

此外，大丰的秋月梨、阜宁的苹果......也让盐城的水果地图变得更加多彩缤纷。一年四季，不同的甜蜜在这片土地上轮番登场。

从小地方到大中国

从湿地滩涂到万家餐桌

鱼虾蟹贝，稻米果蔬……

共同组成了盐城的人间百味

人生在世三万天

有鱼有肉小神仙

盐城的好味道当然远不止这些

还有那伍佑的糖麻花、建湖的藕粉圆子……

每一味都值得细细探寻

三餐茶饭，四季衣裳

共同构成了我们眷恋的烟火人间

愿盐城的这抹鲜咸风味

能长存于你的记忆，温暖你的胃肠

这座踏浪而来的城市

总有一种味道，让你不虚此行

来源 | 盐城发布综合