新季三樱椒质量跟进有难度，2026年销售能否出现拐点

【导语】随着新老货源交替，国内三樱椒市场出现量增质减、价低观望局面。在市场总体出现减产，优质货源占比逐渐下降背景下，三樱椒在2026年的销售过程中能否逆势突破，已经成为行业关注重点。

目前市场价格与品质出现两级分化，从上图中可以看出，山东金乡产区目前新季三樱椒，好货，价格参考8.5-8.6元/斤；河南柘城地区三樱椒，好货，价格参考9.15元/斤；河南临颍三樱椒，好货，价格参考8.45元/斤。

进入2026年之后，山东及河南产区三樱椒供应处于上量增加，品种偏次，好货偏紧，次货销售存压力的局面。问题核心归结于2025年9、10月份的连续降雨，辣椒成熟期、采摘期均明显受阻，优质晒椒占比锐减，优质货源需求存刚需及差货供应偏多形成错配现状。那么从市场供需基本面来看，国内三樱椒价格出现两极分化。

三樱椒供应季节性增加，优质货源稀缺

进入12月中下旬之后，山东及河南产区三樱椒新货上量逐渐增加，一定程度上提升了下游采购商的可选择空间。但由于2025年下半年连续两个月的长期降雨影响，新货三樱椒品质分化较为严重，优质干辣椒、无霉变、色泽鲜亮的货源占比相对偏少，难以满足下游加工企业采购需求，出现好货价格偏高，采购难寻，低价货源销售持续有压力的局面。

近期，山东及河南两大主产区三樱椒新货上量节奏加快，市场供给规模继续提升，市场供应呈偏大局面，价格弱势运行。

下游贸易商采购谨慎，市场观望情绪浓厚

在前段时间，国内迎来了双节，圣诞及元旦，作为以往的国内市场来讲，这两个节日对于国内餐饮业需求拉动较为明显。但从今年辣椒销售来看，国内各大市场多数反应旺季不旺。另外，面对当前国内辣椒市场量多现状，下游加工企业及批发市场采购商均保持谨慎态度。下游企业对于市场紧缺的优质货源采购仍存较大缺口，多以小批量挑拣采购为主，避免因品质问题增加生产损耗，同样也支撑国内三樱椒好货价格持续偏高运行。批发市场受终端消费需求平淡传导，拿货意愿不强，多维持随采随用的补货策略。整体市场观望情绪浓厚，缺乏主动存货的动力。

三樱椒价格持续低位徘徊，上涨动力缺失

受到供需双重压制，三樱椒市场价格自新季货源上市以来持续处于低位区间，未出现明显上涨迹象。普通品质货源价格竞争激烈，报价持续走低；优质怀远虽然因为稀缺性价格略高于一般货源，但受到整体气氛影响，价格上行也受到一定阻碍，整体三樱椒市场价格处于低位震荡，以质论价的局面中。

综上分析，2026年的销售中，三樱椒的价格仍然受到供应、需求、成本及外部因素多种因素决定。

目前新货三樱椒好货或延续稀缺局面，另外加工企业后期若积极采购或能带动好货价格上涨。但一般货源价格走势仍存在较多不确定性。去年的库存椒剩余量较往年同期差别不大，总体来看，2026年整体销售中，三樱椒好货占比不及往年同期。另外新季辣椒的种植积极性或继续走低，主要是山东产区的逐渐退化，近几年天气影响，山东产区辣椒种植多数面临严重减产迹象，农户种植积极性持续下降，目前山东产区逐渐退出主产区。

另外替代品方面，低价国内生产小高辣品种以及进口辣椒供应量大、到岸价格与国内价差，直接分流三樱椒市场份额，冲击价格。

综合来看，2026年销售过程中，三樱椒的价格走势判断依据如下：

上涨驱动：2025年主产区减产40%、2026年种植面积缩减、库存低位、需求刚需。

下跌风险：印度椒进口量大增、主产区天气利好单产超预期、替代品种价格优势明显。

1-4月份，春节备货带动优质货小幅上涨0.2-0.3元/斤，1月中下旬趋稳；节后需求回落，价格小幅回调0.3-0.5元/斤，但库存低位支撑，跌幅有限。

5-8月消费淡季，价格低位震荡。加工企业刚需补货，优质货抗跌，次货承压；关注印度椒进口价与到港量，分流明显则压制价格。

9-10月新椒开始供应，价格阶段性回调；若2026年主产区天气正常、单产恢复，回调幅度0.5-1.0元/斤；优质新货因种植面积缩减，回调有限，好货挺价。

11-12月食品加工、餐饮备货启动，需求回升，价格止跌反弹；优质新货与陈货库存低位共振，涨幅0.5-1.0元/斤，冲击年度高位。

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