湖北
在湖北鄂州，有一种承载着文雅传说与酥甜滋味的面点，历经时光流转，依旧散发着诱人香气，那便是“东坡饼”。相传它与宋代文豪苏东坡谪居黄州（今鄂州一带）时的一段轶事相连，虽未必确凿，却为这道美食平添了一份穿越千年的文化馨香。
东坡饼的魅力，首先在于其层层叠叠、繁复精巧的形态。它并非简单的油炸面团，其制作工艺颇为考究。需用上等面粉，配以砂糖、鸡蛋、香油等，经过反复揉搓、擀压、折叠，期间抹油、撒粉，形成多达数十层的薄面皮。这个过程极需耐心与巧劲，唯有如此，才能在油炸时产生奇迹。饼坯入油锅，在恰当的油温下，薄如蝉翼的面层受热分离、膨胀，如同花朵般徐徐绽放，最终形成一个中空饱满、色泽金黄的完美球体或宝塔状，轻盈酥松至极。
刚出锅的东坡饼，热气微散，置于白瓷盘中，形如金丝盘绕，玲珑可爱。轻轻一触，酥皮便簌簌落下。入口的瞬间，几乎无需用力，那千层万缕的酥皮便在口中化开，细腻得如同初雪。浓郁的油香、蛋香与面粉的焦香交织，砂糖的甜蜜恰到好处地浸润其中，甜而不腻，香而不浊。它不像北方点心那般厚重，反而有种江南般的精致与清雅。
品尝东坡饼，最好佐以一杯清茶。茶的微涩恰好化解了饼的甜润，让人更能品味那酥脆之后的余香。无论它是否真为东坡先生所创，其形制之巧、口感之妙，都暗合了文人雅士对生活美学的追求。在鄂州，这块香甜酥软的饼，早已超越了食物的范畴，成为一种文化的味觉符号，让人们在齿颊留香间，仿佛也能遥想那个诗意与美食同样璀璨的年代。
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