雁栖湖环湖美食地图：碧水汇珍馐，烟火藏真情

前方记者、撰文：张于惠子

北控雁栖岛酒管公司管理的环湖酒店群，坐落于美丽的雁栖湖环岸，环湖酒店不仅融入在山水相映的画卷中，其特色美食更是形成了风味流转的独特诗篇。这里的一餐一食，皆被湖光山色浸润：晨捕的活鱼化作唇齿间的清鲜、雾气山野间的菌菇变成舌尖味蕾的满足，炉灶炖煮着食材的醇厚香味，是人间温暖的烟火气，是山水之间的匠心巧思，又将自然馈赠与人文创意融于一味。从碧波到餐桌，从田野到雅席，每一道滋味都在讲述着这片土地如何将天地的壮阔，化作舌尖上的开阔气象。

栖湖饭店 芸·全日餐厅

湖景与珍馐的暖冬之约

芸·全日餐厅的空间设计深谙“与自然共生”之道，将雁栖湖的灵秀与现代美学巧妙融合。大面积的落地玻璃窗如巨幅画框，将冬日湖景尽数收纳。临湖雅座是绝佳之选，抬眼便是水光山色，低头便享珍馐美味。开放式厨房的设计更添互动趣味，厨师们行云流水的烹制过程清晰可见，食材的新鲜与匠心的倾注都成为餐食之外的别样风景。

新近推出的周六套餐是餐厅为食客量身定制的味蕾盛宴，从开胃前菜到餐后甜点，每一道都藏着惊喜与巧思。低温慢煮鲜虾搭配芒果莎莎酱：鲜虾经低温处理后保持着极致Q弹，裹上酸甜鲜爽的芒果莎莎酱，瞬间唤醒沉睡的味蕾；风干番茄与马苏里拉芝士的组合则带着地中海风情，番茄的微酸与芝士的醇厚交织，咸香中透着清新。

暖胃热汤奶油南瓜汤：选用当季南瓜慢熬至细腻绵密，加入少许淡奶油调和，入口丝滑如绸，南瓜的自然甜香与奶油的醇厚完美融合，一口下去，暖意从舌尖蔓延至全身。

招牌帕尔马火腿披萨：发酵充分的饼底烤得外酥内软，铺满浓郁芝士与薄切的帕尔马火腿，火腿的咸香与芝士的奶香相互渗透，再点缀新鲜芝麻菜的清爽，每一口都是层次丰富的味觉狂欢。

港式炒意面：劲道意面裹着醇厚XO酱，搭配爽脆时蔬与鲜嫩虾仁，镬气十足，鲜香味浓，尽显厨师对中式风味的精准把控。

雁柏山庄·中餐厅&品泉·景观法式餐厅

环湖光影里的中西韵味

雁柏山庄的美食魅力，藏在环湖的粼粼波光里。临湖而建的餐厅群，一面是中式黛瓦映水，木质花窗漏出暖光；一面是法式廊柱蜿蜒，水晶灯折射着湖面碎金。凭栏而坐时，湖风裹着草木香漫进窗棂，为每一口滋味都添了几分清逸。

中餐厅的文火慢炖，最见时光功力。慢炖文火牛肉配口蘑端上桌时，陶锅还冒着细烟，“文火煨岁月”的意境便落了实。筷子轻夹，牛肉酥透却不散形，肌理间吸足了十余小时慢炖的鲜浓卤汁。口蘑切厚片，饱吸牛肉的脂香与高汤的鲜露，咬开时菌汁混着肉香在齿间迸发。龙虾汤泡饭则是鲜的狂欢。熬煮数小时的龙虾汤稠如凝脂，盛在白瓷碗中时鲜气直钻鼻腔。热米饭拌入汤中，米粒迅速吸饱汤汁，每一粒都裹着龙虾的鲜甜。

品泉法餐厅的精致与湖景相映成趣。慢炖牛脂选用精选牛腹肉，以低温慢炖锁住汁水，搭配香煎口蘑与松露土豆泥。牛脂的丰腴与松露的幽香交融，肉质细嫩却不失嚼劲，每一口都带着法式烹饪的细腻。虾雪跳珠更是巧思，鲜虾仁裹着轻薄面衣炸至金黄，咬开时内里弹嫩，搭配酸甜的柑橘酱，解腻又提鲜，恰似湖面跃动的水珠般灵动。

观澜轩中餐厅&博文堂

回味悠长的美食之旅

坐落于65公顷“世外桃源”雁栖岛上的北京雁栖酒店观澜轩中餐厅，依湖而建，坐拥湖光山色。厅廊以朱红配墨黑为主调，将中式典雅与现代风尚融合得浑然一体，8间古朴包间更显幽静雅致。这里荟萃粤菜之精、川味之醇、京肴之风华与淮扬之雅馔，每一道皆为匠心独运的东方美馔。特色菜肴如烤虹鳟鱼，外皮焦香酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，入口鱼香满溢，尽显山野本真风味；鸡汁原味白丝鱼，鱼肉细腻如脂，咸鲜交融，温润雅致，是宴客的上佳之选；麻球辣子鸡，鸡丁外焦内嫩，干椒与花椒爆香出浓烈麻辣，畅快淋漓。

偷得浮生半日闲，不妨移步雁栖酒店博文堂大堂。凭栏远眺，雁栖湖的潋滟风光尽收眼底；执盏小酌，特色主题下午茶暗藏巧思——咸鲜小点层层递进，欧式甜品玲珑别致，佐以鲜切果盘与醇香咖啡、清冽茶汤，味蕾与视觉在此同享盛宴。

佳宴之余，信步漫游65公顷雁栖岛秘境。循着皇家园林曲径通幽，抚触中式建筑的飞檐斗角，在草木葳蕤间亲近自然，于湖光山色中感悟中华文脉的绵长底蕴，时光在此沉淀出别样风华。

怡景珐琅艺术餐厅&啤酒坊

德式美馔，精致诱人

作为地标建筑的北京日出东方凯宾斯基酒店，既是网红打卡胜地，亦是湖光山色间的惬意栖居之所。除了湖畔闲庭信步的悠然，更有环球珍馐在此集结，为味蕾开启跨洋之旅。

首当其冲的则是凯宾斯基酒店标配的德式特色啤酒坊，新鲜自酿啤酒，地道的巴伐利亚美味和西式美馔，木质的桌椅吧台，黄铜色的酿酒桶及侍应生的特色服饰，为宾客营造浓郁的德式田园风格。

德式特色肉盘尽显传统精髓：烤肉外酥里嫩、烟熏入味，酸椰菜与腌菜酸甜解腻，绵软土豆泥交融啤酒肉汁，每一口都是地道德式风味。鲜酿啤酒是啤酒坊的灵魂。资深酿酒师以进口麦芽、啤酒花与酵母为料，用高端设备与匠心酿造黄啤、小麦啤等多款风味啤酒，醇香浓郁，口感丰盈，尽显德式酿造的纯粹与讲究。

酒店21层的怡景珐琅艺术餐厅，是俯瞰雁栖湖与燕山风光的“云端秘境”，出品主题下午茶、奢华晚宴与艺术特展。让宾客在山水盛景中，邂逅宫廷雅致与美食艺术的沉浸式体验。

法式香草烤羊排，经香草腌制、低温慢烤，外焦里嫩且多汁。珐琅定制餐盘衬出食材本色，酱汁流淌、松露点缀，尽显美食艺术感。香烤银鳕鱼以低温工艺锁鲜，肉质细腻柔嫩。搭配甜润南瓜酱与浓郁荷兰汁，珐琅餐盘衬出食材本色，墨鱼汁脆片点缀更美感。

珐琅主题下午茶，以定制珐琅餐具为媒，融湖光山色与现代美学。咸甜创意点心搭配艺术陈设，每一口都是味蕾与视觉的双重享受。