好质构,才有好口感。
青岛德慧,以创新质构科技,
助力食品企业实现“口感升级”与“品质稳定”。
近日,更新两款质构解决方案——
「炸猪皮」与「脆皮大肠」
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德慧针对炸猪皮推出的质构优化方案,
致力于解决传统工艺中酥脆不一、易含油发涩的痛点。
实现——
极致酥脆,入口瞬融
炸后质地轻盈酥松,入口即化。
亮白膨化,形态稳定
猪皮炸后体积充分膨胀、色泽诱人,
表面泛起均匀细密小泡,形态美观稳定。
口感纯净,无涩无渣
专用配料溶解性优异,
在炸制过程中有效锁住水分,显著降低失水率,
告别干涩口感。
德慧专为脆皮大肠开发的质构解决方案,
旨在攻克传统工艺中外皮易软、内部干柴、出品不稳。
实现外皮与内里的质构完美共生——
外皮酥脆,色泽诱人
外皮形成致密酥脆层,质地清脆有声,
色泽红亮稳定,极具食欲感。
弹润糯口,油脂饱满
内部保持大肠特有的弹韧糯口与适度嚼劲,
有效锁住油脂,入口香气丰盈,回味绵长。
结构紧实,出品率提升
专用配料能迅速激活盐溶性蛋白溶出,
显著提高出品率与肉丝感,增强整体弹韧性。
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