这5种晚餐，或是大脑痴呆“加速器”！每吃一次，大脑衰退快一步

不知道大家发现没有，自己身边的老人记忆力总会越来越差，从一开始的絮絮叨叨，到后来的容易忘事、一件事反反复复说，再到后来的忘了自己是谁、失去认知和自理能力...

不管对于老人自己还是其家人而言，这其实都是悲剧。然而现实中，还是会有很多人将老年痴呆当成人体正常衰老的表现，殊不知，老年痴呆根本就不是所谓的衰老，而是大脑生病了！

我们常说“病从口入”，饮食不当是导致疾病的重要因素之一，而就连老年痴呆，其实也和我们平时的饮食有很大关系。

长期这样吃饭的人，全身炎症上升，痴呆风险增加88%

2024年年底，美国德克萨斯大学健康圣安东尼奥分校研究人员在《阿尔茨海默病与痴呆症》上发表了一篇重磅研究。

研究人员进行了长达22.3年的追踪随访，在追踪随访期间，有246名受试者患上了全因痴呆症，其中187人患有阿尔茨海默病。

在经过数据分析后发现：

经常吃促炎饮食可能会大幅增加痴呆发病率，饮食炎症指数每增加一个单位，全因痴呆发病率增加21%；

和饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人，痴呆风险升高84%，阿尔茨海默病风险升高88%。

所谓饮食炎症指数（DII），指的是一种量化饮食炎症潜力的工具，较高的DII分数则和全身炎症有关。

研究人员计算了36种膳食成分的饮食炎症指数评分，在这其中，分数越高往往代表着饮食的促炎特性越明显。

促炎成分包括：

维生素B12、铁、胆固醇、总能量摄入、饱和脂肪、总脂肪、碳水化合物、蛋白质。

抗炎成分包括：

β-胡萝卜素、咖啡因、叶酸、膳食纤维、镁、锌、硒、烟酸、黄酮、黄酮醇、花青素、核黄素、绿茶/红茶、胡椒、大蒜、维生素B6/A/C/D/E等。

5种促炎饮食，很多人不知道还经常吃

1.高盐饮食

典型吃法：麻辣香锅、水煮鱼、腊肉、咸菜、火腿

不少人都知道高盐饮食和高血压有关，却不知道它对大脑的伤害也很大。当血管压力增加时，会导致血管内皮损伤、血液脂质沉积，减少大脑血流量，从而引起神经元损伤，增加罹患痴呆症的风险。

加拿大的一项涉及67-84岁，1262人参与的研究显示，盐摄入量超过7.7克时，认知能力下降得最快。

通常来说，正常成年人每人每日食盐摄入量应该控制在6克内，也就是一瓶盖的量，高血压患者则应该控制在3克以内。

2.烧烤+含糖饮料

典型吃法：烤五花肉+可乐/雪碧、烤肉+奶茶、烤鱼+调配果蔬汁

首先，长期过量摄入糖可导致血糖上升，持续的高血糖可导致大脑中的海马体体积缩小，对大脑皮层产生影响，最终导致记忆、计算、定向和语言等认知能力下降，甚至是产生明显障碍。

其次是烧烤的问题，烧烤在高温烤制后可产生高级糖基化终产物，这种物质在体内蓄积可增加细胞凋亡和衰老，诱导氧化应激，从而增加老年痴呆等在内的多种慢性病风险。

所以，烧烤能少吃就尽量少吃，吃烧烤时可以搭配一些新鲜蔬菜水果等富含维生素C的食物，尽量将餐桌上的含糖饮料换成酸奶等。

3.喝点“小酒”

典型吃法：各种食物+白酒/啤酒/红酒

不管是白酒还是红酒、啤酒，只要是含有酒精的，都会杀死肠道中的正常健康细菌，破坏菌群结构，诱发炎症反应。

长期饮酒者，血液中的炎性标志物C反应蛋白（CRP）的水平会升高。并且喝得酒越多，血液中CRP的含量就越高，这也意味着炎症水平越高。

《自然-通讯》杂志上刊登的一项研究显示，饮酒量的增加，会导致人体灰质和白质体积减少。而另一项研究显示，慢性的酒精摄入会加剧大脑损伤。

关于酒精，最好的选择就是一滴都不喝，但对于长期饮酒的人来说这似乎很难。如果实在戒不掉酒，那么建议男性每日的摄入量控制在25克以内，女性控制在每日15克以内。

4.加工肉制品

典型吃法：烟熏肉、腊肠、火腿、培根

这些肉制品都经过精加工处理，不仅富含饱和脂肪酸，并且在加工生产过程中，还会产生包括N-亚硝基化合物、多环芳烃类、杂环胺类在内的大量有害物质。长期过量食用此类食物，可提高人体的氧化应激水平，产生炎症反应。

建议尽量用新鲜肉类，比如鱼肉、白肉等代替加工肉制品。

5.油炸食物

典型吃法：炸串、炸鸡、炸丸子、炸油条、小酥肉等

不管是在外面买油炸食物，还是自己在家炸东西吃，因为需要大量用油的缘故，一般炸东西的油会反反复复使用。

一项来自尼日利亚的研究，研究了快餐摊贩重复使用植物油对正常白化大叔脑神经递质的影响，并采集大脑的脑样本，分析了血清素、多巴胺、去甲肾上腺素、乙酰胆碱酯酶（AchE）和肾上腺素等关键指标水平。

结果发现：

反复使用的植物油，会影响正常大鼠大脑中的神经递质水平，对中枢神经系统有风险，可增加患阿尔茨海默病和帕金森病的可能性。

多吃这些食物，可以给身体抗炎

1.全谷物碳水化合物

全谷物碳水化合物是抗炎饮食的重要组成部分，含有丰富的膳食纤维，可以降低胰腺癌、乳腺癌、结直肠癌和肝癌等发病风险。

全谷物类主要包括小麦、大麦、黑麦、燕麦、小米、玉米和高粱等。

2.蔬菜水果类

蔬菜主要包括胡萝卜、西红柿和海带等深色蔬菜；菠菜等深绿叶蔬菜；西兰花、卷心菜、大白菜、菜花和羽衣甘蓝等十字花科类蔬菜。

水果首推树莓、蓝莓和草莓等浆果类水果，当然猕猴桃、橘子、樱桃、小番茄和樱桃等水果也是不错的抗炎食物。

3.茶

这一条对于喜欢喝茶的人来说或许是个好消息，因为越来越多研究显示，绿茶、红茶有抗炎生物活性。

另外，茶中含有儿茶酸、黄酮和多酚等成分，这些对于多种肿瘤的预防都有不错的效果。但是茶建议适量喝，不要喝太浓、太烫的茶。