菏泽：区县名片与地道美食全览

菏泽地处山东省西南部，自古有天下之中的美名，不仅是世界牡丹之乡——栽培牡丹已有400多年历史，是世界上种植面积最大的牡丹生产基地，每年花开时节，牡丹区的国色天香惊艳全国；还藏着深厚的历史底蕴，春秋战国城濮之战、围魏救赵桂陵之战都发生在这里，更是戏曲之乡、武术之乡。

定陶区是商圣范蠡故里，2000多年的商业智慧从这里起源；曹县不仅汉服火遍全网，让世界看到中国传统服饰魅力，当地的烧牛肉更是百年招牌——只选鲁西南黄牛，腌透后细火烧熟、晾干再用小磨香油烹炸，香酥醇厚，王光烧牛肉是当地金字招牌；单县是伯乐故里，千里马常有而伯乐不常有的典故出自这里，更有被誉为中华第一汤的羊肉汤——起源于春秋战国，用当地青山羊慢炖数小时，汤如奶白、肉烂汤醇，搭配现烙芝麻烧饼，三义春是百年老店，味道正宗。

成武县除了伯乐文化，白酥鸡曾作为清朝贡品，鸡肉裹粉炸后蒸熟，外酥里嫩；酱菜历经32道工序，自然发酵、浸渍，鲜香甜脆；巨野县的工笔牡丹画笔触细腻、色彩艳丽，把牡丹美定格在纸上，当地的罐子汤也很有名——用羊骨、羊头肉、羊肝等熬制，加地瓜粉条，谢集罐子汤是第六代传承，味道纯正；郓城县是水浒故事发源地，梁山好汉的豪情至今让人热血沸腾，当地的壮馍从北宋军粮演变而来，直径可达40厘米、重达8斤，外皮酥脆、内馅鲜香，王家壮馍店是老招牌；黄安驴肉创制于明朝洪武年间，用二龄膘驴加数十味药材烹饪，酱烧都适合下酒，吴家驴肉是当地名店。

鄄城县是中国发都，假发远销海内外；东明县是庄子故里，庄周梦蝶的哲学智慧影响深远，当地的香肚又称粉肚，用80%瘦猪肉加20%绿豆淀粉，加砂仁花椒等佐料，装入猪尿脬文火慢煮，存放3个月以上风味更醇厚，靳家老店是百年老字号。

菏泽的美食藏在街头巷尾，胡辣汤用牛棒骨熬底，面筋团子吸饱汤汁有嚼劲，搭配刚出锅的糖糕——外脆内糯、白糖馅，马福记胡辣汤是当地人气店；水煎包分荤素，底部金黄酥脆、馅料鲜香多汁，蘸芝麻酱腐乳汁好吃，赵家水煎包是经典；吊炉烧饼始创于20世纪初，用优质面粉加葱花、芝麻烤成，外皮酥脆掉渣，牡丹区老字号烧饼摊前常排长队；鸡蛋火烧裹着鸡蛋烤得金黄，外酥里嫩，巨野老谢家火烧很有名；面泡炸得金黄酥脆，外酥里软，配胡辣汤或豆沫都不错，二完小米线店的面泡受欢迎。

菏泽还有6种美食入选2025山东省地标美食，包括单县羊肉汤、鄄城烧羊肉、东明粉肚、曹县烧牛肉、成武酱大头、巨野罐子汤；6种入选山东百种非遗美食，黄岗馓子（单县，二百多年历史，薄如纸、酥脆无渣）、菏泽壮馍（黄店，多次评市十大名吃）、东明香肚（李全德，省级非遗，进博会参展）、曹县烧牛肉（明清驰名）、单县羊肉汤（200多年历史，地理标志）、成武酱菜（自然发酵，风味浓厚）。