元旦营收超去年同期，多家餐企开启“备战年夜饭”模式

在刚刚过去的元旦假期，北京的餐饮老字号和人气餐馆都收获了2026年“开门红”，餐饮门店门前排起长队。1月4日，新京报记者从北京多家知名餐饮企业了解到，元旦假期期间的餐饮营收同比增长明显。接下来，餐饮企业已经将重点转向年夜饭和春节消费，年夜饭预订将进入高峰。此外，多家知名餐企的“年夜饭到家”礼盒也开启热销模式。

老字号依旧成为家庭聚餐首选

新京报记者从北京华天集团方面了解到，元旦假期期间，华天所属同和居、同春园、鼓楼马凯餐厅等老字号以及惠丰酒家等品牌均呈现出一位难求的情况，老字号依旧是辞旧迎新、阖家聚餐的首选。数据显示，元旦假期期间，华天集团所属餐饮品牌营收超过去年同期，显示出强劲的节日消费活力。

北京华天集团相关负责人表示，元旦假期的餐饮消费热度尤其体现在景区附近门店。以什刹海景区附近的鼓楼马凯餐厅为例，元旦当天营收同比增长超10%，午晚餐包间全部满员。毛氏红烧肉、东安鸡、梅府梨园烤鸭、剁椒鱼头、老豆腐、糖饼等经典菜肴几乎桌桌必点。外卖窗口从营业开始基本全天排队，羊肉串、糖饼等特色小吃供不应求。

人气餐饮排队等位数以千计

除了老字号的传统经典味道，人气餐饮在元旦假期的热度同样居高不下。北京簋街成为很多消费者欢度跨年之夜、新年亲朋小聚的聚餐目的地。北京胡大饭馆副总经理张胜滔告诉新京报记者，胡大在元旦假期期间的整体客流同比增长了49%，招牌小龙虾的日均销量接近8000斤。尤其在跨年夜，胡大总店从中午11时30分就开始排队等位，一直持续排队到次日凌晨3时，很多餐位甚至与1月1日元旦当天的午餐“无缝衔接”。据统计，仅元旦当天，胡大总店单店排队取号就超过4800桌，平均等位时间约4小时。

锅气十足的湘菜也成为北京消费者心中与新年“热辣滚烫”感觉吻合的美食担当。费大厨辣椒炒肉相关负责人在接受新京报记者采访时表示，品牌在北京的30余家门店持续火爆，朝阳合生汇、西单大悦城、西直门凯德等多家门店都出现了同时段等位桌数接近400桌的情况。为了应对客流高峰，费大厨多家门店开启了全天营业模式，但依旧一位难求。“尤其是2025年12月31日跨年夜当晚，北京大兴荟聚店打破纪录，最高峰等位桌数接近1500桌，全天取号接近8000人次，平均等位时长超过2小时。”

在跨年夜和元旦假期，多家人气餐饮排队等位时间以“小时”计算。受访者供图

新京报记者注意到，夜间消费与跨城流动成为今年元旦餐饮消费的重要特征。海底捞后台数据显示，2025年12月31日、2026年1月1日两天，全国海底捞火锅门店累计接待顾客超450万人次。其中，多地门店在演唱会散场后迎来客流集中涌入，晚间及凌晨时段排队情况较为普遍，不少门店营业高峰延续至深夜甚至清晨，成为跨年夜“看完演出再聚一顿”的重要承接场景之一。海底捞方面相关负责人表示，近期，海底捞与国漫IP《一人之下》推出了联名活动，自2026年1月2日起，全国多家海底捞门店将陆续更新联名主题氛围物料，并推出多款联名套餐，预计海底捞门店将成为剧迷感受沉浸式用餐氛围的打卡地。

元旦假期，夜间餐饮消费明显增长。受访者供图

呷哺呷哺和湊湊火锅也在元旦期间收获了不错的客流和营收。据统计，元旦期间，湊湊门店总营收超2000万元，高于去年同期，客流量14万，平均翻台率达到4.6翻。湊湊品牌相关负责人表示，假期期间，湊湊全国营收消费最高峰单日超800万元，“158畅吃”受到消费者欢迎，累售3.7万份，带动净收入超500万元。台式麻辣锅售卖了2.3万份，鲍鱼 、安格斯雪花肥牛及毛肚合计点单超21万份，茶饮售卖超过6万杯。呷哺呷哺在元旦期间全国累计净销售收入超3000万元，较去年同期增长三成以上，全国累计客流超过50万人次。其中单日销售额较高的门店，销售额同比增长300%，“九宫格拼盘”日均销量较节前涨幅超过80%。

餐企开始备战春节消费高峰

新京报记者了解到，目前，多家餐饮企业已经将重点放在年夜饭以及备战春节假期餐饮消费高峰上。北京华天集团相关负责人介绍，目前，同春园、同和居两家老字号除夕午、晚两餐共4个时段的所有包间均已订满，大厅预订也近乎满座；马凯餐厅两堂包间已经全部预订完毕，西四惠丰饺子楼春节年夜饭预订也已全满。

为满足居家团圆饭需求，多家老字号同步推出“到家版”年夜饭礼盒。同春园前厅经理杨飞介绍，同春园“江南年味礼盒”包含清炖蟹粉狮子头、松鼠鳜鱼预制装、豆沙包等经典菜品，上线两周预订即超200份；马凯餐厅“湘味团圆礼盒”含东安鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸等，支持冷链配送；同和居“鲁韵家宴礼盒”则包含了葱烧海参、九转大肠、㸆大虾等“硬菜”。松鹤楼年货礼盒也正式发售，相关负责人介绍，松鹤楼今年推出了4款家宴礼盒，从小家庭团圆到大家族欢聚，选择更加多样，均包含了松鼠鳜鱼、清炒虾仁以及凉菜、点心等特色名菜，此外，江南春节必备的腊味礼盒也越来越受到北方消费者欢迎，包含了咸鸡、酱鸭、香肠的腊味礼盒已同步开启销售。

新京报记者 王萍

编辑 王琳

校对 卢茜