老公公特别爱买东西,不管需不需要,每天多少都得买点,我婆婆说他一辈子都这样,幸好不会网购。昨天晚上都9点多了,又去小区外边的商业街逛了一圈,发现菜店在甩卖当天的剩菜,42块钱一堆,就买了一堆。样子还挺多,蔬菜、水果、肉,一共十来样呢。
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回来一整理,冰箱里满满当当的都快放不下了。炒菜都吃不多,消耗蔬菜最快的方式,也只有包饺子,这饺子皮就像有魔法一样,就那么随意一包,不吃蔬菜的孩子都抢着吃。
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今天选了几样整了一锅素馅蒸饺,个个薄皮大馅,清香爽口,营养好吃还不上火,我4岁的儿子都吃了三大个。话不多说,下面就来分享详细做法,有空你也试试吧。
芹菜鸡蛋蒸饺
食材:面粉,香芹、鸡蛋、胡萝卜、木耳、粉条、小葱、盐、鸡精、生抽、老抽、香油
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1,先和面。400g面粉,220g六七十度的热水,用手摸起来有点微烫手的程度,做蒸饺用热水和面,饺子皮柔软筋道凉了也不硬。搅成面絮,揉成面团,盖盖醒面备用。
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2,香芹去掉叶子,芹菜叶不要扔,比芹菜茎更营养,可以面条或煮汤喝。芹菜茎洗净,晾干,切碎,加一勺香油锁水,搅匀备用。
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3,碗里打5个鸡蛋,充分搅散。铁锅烧冒烟,加适量油摇晃均匀,润一下锅防粘,再倒入蛋液,用筷子快速划散,炒熟放凉备用。
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4,另起锅加少许油,放半碗葱花,再倒入泡软的粉条碎,加生抽、老抽,翻炒上色。
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5,放入胡萝卜丝、木耳丝,小火继续翻炒几下,炒至断生,盛出放凉备用。胡萝卜炒一下更营养。
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6,把所有食材都放一起,调味加盐、花椒粉、少许鸡精,搅拌均匀,馅料就好了。
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7,醒好的面团,简单揉几下,揉光滑即可,再搓成长条,分成比水饺大一些的面剂子,皮擀薄一点,这样更加柔软筋道,凉了不硬。
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8,多放一些馅料,用习惯的手法包成大饺子,蒸饺个头大,比水饺包的更快。放在蒸屉上,中间留上空隙防粘。
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9,素馅蒸饺特别容易熟,水开后放上蒸屉,大火蒸10分钟即可。时间到不用焖,直接出锅就可以了。
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半烫面的芹菜鸡蛋大蒸饺就做好了。这么大的蒸饺,我一口气都能吃六七个,皮柔软又筋道,芹菜清香爽口特别开胃,好吃不油腻。
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我是小鹅,爱生活爱美食!如无特殊情况,每天一道家常美食。经常发愁吃什么,可以先收藏或关注,下次想吃不会做还能找到我。在此特别感谢您的每一个“”和“❤️”,明天内容依旧很精彩,敬请期待!
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