明日小寒，多吃这馅饺子气色好，比白菜萝卜还要鲜，无敌味美

大家好，我是阿胖，我家今天吃饺子，这顿饭，吃完热乎乎的太舒坦了。冬季正是进补的好时节，所以要多吃点让自己气色好的食物，而今天的饺子吃法正好可以让我们气色更好。其实今天吃饺子还有一个目的，要为二姑姐送行，俗话说“上车饺子，下车面”，二姑姐要回去了，所以要给她安排一顿带有家乡味道的饺子，多吃点饺子，在火车上挡饱，不会饿的太快。

每次二姑姐回来都说，家里的地锅做的饭菜就是香，就是和外面的不一样，所以自打她回来，我家的地锅使用频率就变高了。平时地锅也就婆婆蒸馒头用，或者做大地锅乱炖时用，剩余时间很少用。

话说回来，饺子一直在我们北方人心中处于很高的地位，逢年过节吃饺子，过个生日吃饺子，送行分别吃饺子，犒劳奖赏吃饺子等等，总之经常吃饺子，但却吃不够！

今天和大家分享的是莲藕馅饺子，俗话说“女人不可三日无藕”，藕是很营养的食材，尤其它的含铁量在蔬菜里是佼佼者，你看焯过莲藕的水，都是褐红色的，正是因为含铁的缘故。冬天是吃莲藕的时令季节，马上小寒节气和大寒节气就要来了，正是进补的好时节，喜欢吃饺子的可以试试莲藕馅饺子，脆脆的口感很是不错。

【莲藕猪肉馅饺子】

1、今天用的是自家打的黑麦面粉，还以为没有饺子专用粉筋性强呢，结果发现，这面粉也不错，煮的饺子没有一个烂的，关键还带有麦香味。来说下饺子面的和法，婆婆准备了1000克面粉，加入6克盐，凉水580毫升。今天面团是婆婆揉的，她非常喜欢用大盆子和面。

2、我家吃饺子喜欢多放菜，差不多肉和菜的比例是3比2，这次我家用了3斤五花肉，2斤莲藕。莲藕像这样切成长一些的薄片，再切丝后切丁。切好不用放盐沙水，莲藕的汁水不像白菜那样多，直接拌肉馅里，营养不流失，还能给肉馅提供水份，吃起来不柴。

3、开始拌馅。今天拌的饺子馅很狂野，发现这种狂野拌法做出来，饺子吃着也不腥不柴。加的调料有盐（一般一斤馅放5克盐，盐味大的可以稍微多放点）、生抽、老抽、十三香、白胡椒粉、蚝油、芝麻香油、6个鲜鸡蛋，此外还有与肉馅一起搅碎的葱姜。

4、开始擀皮。我喜欢用这种两头尖的擀面杖，和那种两头、中间一样粗的擀面杖，要一手拿擀面杖一手拿面皮比，这种会更省力一些。当然了，也可能是我用惯了这种擀面杖的原因吧，大家觉得哪种更好用呢？

5、开始包饺子。今天的饺子全部是二姑姐自己一个人包的，你看包的多漂亮，个个都是圆鼓鼓的，馅大的很。

6、下饺子喽！这就是用大地锅下的扁食（饺子），寒冷的冬日，没有什么比一锅热腾腾的饺子让人更食欲大开了，如果有就当我没说。下面再和大家分享一下配饺子的饭搭子小菜。这个绿色的是冻绿蒜，也叫腊八蒜。我是直接加点盐、米醋、一点点冰糖，放到昼夜温差大的地方腌的，或许今年冷的早，几天的功夫就已经腌绿了。

下面这盘是腌的酸甜胡萝卜丝，也是饺子的绝配。做法很简单，胡萝卜切丝，一定要手工切的丝，再搭配一些鲜姜丝、芹菜芯丝、白菜芯丝口感会更好。切好加一点点盐先腌下，之后加入5度的白醋，腌的酸酸的。

大家猜猜我一共吃了几盘饺子？猜对了，请你来俺家吃饺子！不要嫌弃饺子皮黑哦，你懂的！

寒冷的冬季，大家的一日三餐都是吃啥呢？欢迎一起分享更多的美食！