大家好,我是阿胖,我家今天吃饺子,这顿饭,吃完热乎乎的太舒坦了。冬季正是进补的好时节,所以要多吃点让自己气色好的食物,而今天的饺子吃法正好可以让我们气色更好。其实今天吃饺子还有一个目的,要为二姑姐送行,俗话说“上车饺子,下车面”,二姑姐要回去了,所以要给她安排一顿带有家乡味道的饺子,多吃点饺子,在火车上挡饱,不会饿的太快。
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每次二姑姐回来都说,家里的地锅做的饭菜就是香,就是和外面的不一样,所以自打她回来,我家的地锅使用频率就变高了。平时地锅也就婆婆蒸馒头用,或者做大地锅乱炖时用,剩余时间很少用。
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话说回来,饺子一直在我们北方人心中处于很高的地位,逢年过节吃饺子,过个生日吃饺子,送行分别吃饺子,犒劳奖赏吃饺子等等,总之经常吃饺子,但却吃不够!
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今天和大家分享的是莲藕馅饺子,俗话说“女人不可三日无藕”,藕是很营养的食材,尤其它的含铁量在蔬菜里是佼佼者,你看焯过莲藕的水,都是褐红色的,正是因为含铁的缘故。冬天是吃莲藕的时令季节,马上小寒节气和大寒节气就要来了,正是进补的好时节,喜欢吃饺子的可以试试莲藕馅饺子,脆脆的口感很是不错。
【莲藕猪肉馅饺子】
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1、今天用的是自家打的黑麦面粉,还以为没有饺子专用粉筋性强呢,结果发现,这面粉也不错,煮的饺子没有一个烂的,关键还带有麦香味。来说下饺子面的和法,婆婆准备了1000克面粉,加入6克盐,凉水580毫升。今天面团是婆婆揉的,她非常喜欢用大盆子和面。
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2、我家吃饺子喜欢多放菜,差不多肉和菜的比例是3比2,这次我家用了3斤五花肉,2斤莲藕。莲藕像这样切成长一些的薄片,再切丝后切丁。切好不用放盐沙水,莲藕的汁水不像白菜那样多,直接拌肉馅里,营养不流失,还能给肉馅提供水份,吃起来不柴。
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3、开始拌馅。今天拌的饺子馅很狂野,发现这种狂野拌法做出来,饺子吃着也不腥不柴。加的调料有盐(一般一斤馅放5克盐,盐味大的可以稍微多放点)、生抽、老抽、十三香、白胡椒粉、蚝油、芝麻香油、6个鲜鸡蛋,此外还有与肉馅一起搅碎的葱姜。
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4、开始擀皮。我喜欢用这种两头尖的擀面杖,和那种两头、中间一样粗的擀面杖,要一手拿擀面杖一手拿面皮比,这种会更省力一些。当然了,也可能是我用惯了这种擀面杖的原因吧,大家觉得哪种更好用呢?
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5、开始包饺子。今天的饺子全部是二姑姐自己一个人包的,你看包的多漂亮,个个都是圆鼓鼓的,馅大的很。
6、下饺子喽!这就是用大地锅下的扁食(饺子),寒冷的冬日,没有什么比一锅热腾腾的饺子让人更食欲大开了,如果有就当我没说。下面再和大家分享一下配饺子的饭搭子小菜。这个绿色的是冻绿蒜,也叫腊八蒜。我是直接加点盐、米醋、一点点冰糖,放到昼夜温差大的地方腌的,或许今年冷的早,几天的功夫就已经腌绿了。
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下面这盘是腌的酸甜胡萝卜丝,也是饺子的绝配。做法很简单,胡萝卜切丝,一定要手工切的丝,再搭配一些鲜姜丝、芹菜芯丝、白菜芯丝口感会更好。切好加一点点盐先腌下,之后加入5度的白醋,腌的酸酸的。
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大家猜猜我一共吃了几盘饺子?猜对了,请你来俺家吃饺子!不要嫌弃饺子皮黑哦,你懂的!
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寒冷的冬季,大家的一日三餐都是吃啥呢?欢迎一起分享更多的美食!
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