黑龙江
寒冬养胃通便就吃它！完胜红薯芋头，养肝护眼，全家健康不用愁
注：本文推荐的“通便养人、养肝护眼”宝藏食材为山药，其膳食纤维丰富，能促进肠道蠕动，且含有的黏液蛋白、维生素A原等成分，对脾胃和视力友好，老人小孩都能吃。
第一道：山药小米粥（养胃通便，全家早餐首选）
食材准备
山药200克、小米50克、大米30克、红枣5颗、枸杞10粒、清水1500毫升、冰糖适量（根据口味添加）
制作过程
1. 提前将小米和大米混合，用清水淘洗2遍，然后放入碗中，加入没过食材1厘米的清水，浸泡30分钟，让米类充分吸饱水分，煮出来的粥更软糯黏稠，也更容易消化，减轻肠胃负担。
2. 山药去皮处理：处理山药时建议戴上一次性手套，避免黏液接触皮肤引起瘙痒。将山药洗净后，用削皮刀削去外皮，再用清水冲净表面残留的黏液，切成1厘米见方的小丁，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
3. 红枣洗净去核，切成小块；枸杞用温水浸泡5分钟，捞出沥干水分备用。
4. 取一口砂锅，倒入浸泡好的小米、大米，加入准备好的1500毫升清水，大火烧开。烧开后用勺子搅拌几下，防止米沉底粘锅，然后转小火慢熬20分钟。
5. 20分钟后，米已经煮至开花，此时倒入切好的山药丁和红枣块，继续用小火熬煮15分钟，期间每隔5分钟用勺子搅拌一次，确保食材受热均匀，粥体不糊底。
6. 最后放入枸杞和适量冰糖，搅拌均匀，再煮5分钟，让冰糖完全融化，山药变得软烂即可关火。关火后不要立刻开盖，焖5分钟，粥的口感会更绵密。
营养作用
小米和大米健脾和胃，山药中的黏液蛋白能保护胃黏膜，膳食纤维促进肠道蠕动，缓解便秘；红枣和枸杞补气养血，搭配在一起，早餐喝一碗，暖胃又通便，特别适合肠胃虚弱的老人和孩子。
第二道：清炒山药木耳（养肝护眼，低脂下饭）
食材准备
山药300克、干木耳10克、胡萝卜半根、青椒1个、大蒜3瓣、生姜2片、盐2克、生抽1勺、蚝油半勺、食用油适量、水淀粉少许
制作过程
1. 干木耳放入碗中，加入温水，浸泡20分钟至完全泡发，泡发后去掉根部的硬蒂，撕成小朵，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干水分，这样能去除木耳中的杂质和残留的有害物质，吃起来更放心。
2. 山药去皮，切成薄片，放入清水中浸泡；胡萝卜洗净切成菱形片；青椒去籽去蒂，切成小块；大蒜去皮切片，生姜切丝备用。
3. 起锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片，小火煸炒出香味，注意火候不要太大，避免蒜片炒糊发苦。
4. 先放入胡萝卜片翻炒1分钟，胡萝卜富含的维生素A是脂溶性的，提前翻炒能更好地释放营养，然后放入沥干水分的山药片，大火快速翻炒2分钟，防止山药片粘锅。
5. 放入焯好水的木耳和青椒块，继续翻炒1分钟，加入盐、生抽、蚝油，翻炒均匀，让所有食材都裹上调料。
6. 最后倒入少许水淀粉，勾一个薄芡，翻炒至汤汁浓稠，均匀地挂在食材表面，即可关火装盘。
营养作用
山药健脾养胃，木耳富含膳食纤维和铁元素，能促进肠道蠕动；胡萝卜和青椒中的维生素A原，进入人体后转化为维生素A，起到养肝护眼的作用，这道菜低脂清淡，适合全家下饭。
第三道：山药排骨煲（滋补养人，暖身过冬）
食材准备
山药400克、排骨500克、玉米1根、生姜3片、葱段2段、料酒1勺、盐3克、白胡椒粉少许、清水适量
制作过程
1. 排骨洗净，切成3厘米左右的段，放入锅中，加入足量的清水，放入1片生姜和1勺料酒，大火烧开，煮2分钟，撇去表面的浮沫，这一步能去除排骨的腥味和血水，让汤的口感更清甜。
2. 焯好水的排骨捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用；玉米洗净，切成小段；剩余的生姜切片，葱切段备用。
3. 取一口煲汤锅，放入排骨段、玉米段、姜片和葱段，加入足量的清水，水量要没过食材3厘米左右，大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时。
4. 山药去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化。1小时后，排骨已经炖至软烂，此时放入山药块，继续小火慢炖20分钟，直到山药变得软糯，用筷子可以轻松戳透。
5. 最后加入盐和少许白胡椒粉，搅拌均匀，再煮5分钟，让调料的味道融入汤中，即可关火。
营养作用
排骨能为人体补充优质蛋白质和钙质，山药健脾养胃，玉米富含膳食纤维，三者搭配煲汤，汤鲜味美，既能暖身驱寒，又能促进肠道蠕动，滋补养人，适合冬季全家食用，尤其适合体质虚弱的中老年人。
第四道：蓝莓山药泥（润肠通便，孩子超爱）
食材准备
山药500克、蓝莓酱30克、牛奶50毫升、蜂蜜10克（1岁以下宝宝不加）、熟白芝麻少许
制作过程
1. 山药去皮，切成段，放入蒸锅中，大火蒸25分钟，直到用筷子可以轻松戳透山药，证明已经完全蒸熟，蒸制的方式能最大程度保留山药的营养，避免营养流失。
2. 蒸熟的山药取出，放入大碗中，用勺子压成细腻的山药泥，压的时候可以分次加入牛奶，边加边搅拌，让山药泥变得顺滑细腻，没有颗粒感，口感更好。
3. 根据口味加入蜂蜜，搅拌均匀，1岁以下的宝宝肠胃功能尚未发育完善，不建议添加蜂蜜，可直接食用原味山药泥。
4. 将搅拌好的山药泥装入裱花袋中，用裱花嘴在盘子里挤出自己喜欢的形状，也可以直接用勺子将山药泥整理成小山丘的形状。
5. 取适量蓝莓酱，放入小碗中，加入少许温水稀释，搅拌均匀，然后淋在山药泥上，最后撒上少许熟白芝麻点缀，即可上桌食用。
营养作用
山药泥软烂易消化，膳食纤维能促进肠道蠕动，缓解孩子便秘问题；蓝莓酱富含花青素，能保护视力，搭配牛奶后营养更均衡，口感香甜，是孩子超爱的饭后甜品，也适合作为加餐食用。
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