海外门店大排长队！从试水到深耕，中国餐饮出海提速

极目新闻记者 何川

印尼雅加达的星巴克旁，一家蜜雪冰城门前排起长队，手握芒果布丁奶茶的当地学生说：“味道一样好，为什么花更多钱？”

这种场景正从新鲜事变为日常。2024年和2025年，中国餐饮企业在香港资本市场的IPO活动异常活跃，茶百道、蜜雪冰城等企业成功上市，显示出行业在国际化道路上的积极布局。

在海外核心商圈看到排队购买中国茶饮、在大学城周边发现熟悉的中式快餐门店，正从新鲜事变为日常。

中国餐饮出海从“试水”到“深耕”的转变

中国餐饮品牌的全球化步伐正在明显加快。中国连锁经营协会的监测显示，近两年国内头部餐饮品牌海外门店数量的年均增速，已大幅超过其国内门店增速，出海布局从试探转为系统性推进。

2025年，中式快餐品牌“鱼你在一起”创始人魏彤蓉将“全球化”作为企业的年度关键词。她表示，如果说2023年是品牌的出海元年，那么2025年则是全球化布局的战略年。

中式快餐品牌“鱼你在一起”创始人魏彤蓉

中国餐饮企业的出海进程得到了资本市场的积极响应。据中国连锁经营协会与普华永道联合发布的报告，2024年和2025年，中国餐饮企业在香港资本市场的IPO活动异常活跃。

报告显示，2024年，茶百道、小菜园和古茗等企业成功在香港IPO；2025年，蜜雪集团、牛大人、沪上阿姨和遇见小面等成功在香港IPO；另有老乡鸡和巴奴毛肚火锅等向港交所更新招股书。

从“单点试水”到“区域加密”的拓展路径

霸王茶姬和鱼你在一起作为各自赛道的代表，在海外市场已取得可验证的成功。

2025年第二季度，霸王茶姬海外市场GMV达2.352亿元，同比大涨77.4%，增速远超整体业务水平。这一成绩表明其全球化战略开始进入成果转化阶段。

截至2025年6月末，霸王茶姬海外门店网络已扩展至208家，覆盖马来西亚、新加坡、印度尼西亚、泰国及美国五大核心市场。

鱼你在一起的海外拓展同样采取了聚焦策略。品牌以东南亚为核心战略支点，从“单点试水”进入“区域加密”的规模化深耕阶段。

在马来西亚，鱼你在一起于2025年9月在吉隆坡满家乐、蒲种及巴生核心区域相继开设新形象门店并实现六店同开。其中满家乐店开业首日便斩获1.3万马币、翻台率9次的亮眼成绩。

泰国市场也成为鱼你在一起的重点目标。2025年6月21日，鱼你在一起泰国首店在曼谷核心商圈Central Westgate盛大开业，当天营收超过19.2万泰铢，翻台率达到11.59次。

跨越文化的“味觉桥梁”

成功出海的餐饮品牌深知，简单的模式复制难以在海外市场取得成功。真正的全球化是一系列本地化的深化落地。

鱼你在一起在保持经典口味同时，开发了冬阴功鱼等适合本地饮食习惯的创新产品。在泰国门店中，已实现80%的客群为泰国本地人群，复购率超50%。

品牌还通过“Z世代社交化营销”强化用户粘性，联合本地KOL打造线上爆款内容，推出“打卡送周边”等互动活动。

霸王茶姬在东南亚推出的“谷香焙茶”成为现象级爆款，产品上市两周内即在马来西亚主要城市售罄。这种基于本地口味偏好的产品创新，是品牌能快速打开市场的重要原因。

文化营销同样是品牌本地化的重要一环。霸王茶姬与大英图书馆联名的伯爵茶系列，直接促进了强劲的购买力，推动新加坡市场在活动期间的销售杯量实现了可观增长。

一场难度更高的“二次创业”

尽管海外市场展现出巨大潜力，但餐饮出海并非坦途。魏彤蓉坦言，对于企业而言，出海不再是可选项，而是一次深刻的“二次创业”。

供应链建设是餐饮出海面临的首要挑战。鱼你在一起通过“核心底料和食材总部统配，部分本地特色食材本地采购鲜材本地标准化集中采购”的模式，试图在成本控制和供配网络间找到平衡。

人才国际化也是关键瓶颈。霸王茶姬为拓展北美市场，任命了曾担任星巴克中国首席市场官的Emily Chang为北美首席商务官，以及曾在Dutch Bros Coffee担任高级开发副总裁的Aaron Harris为北美首席发展官。

这些具备国际视野和海外餐饮经验的专业人才，为品牌在陌生市场的拓展注入了专业动能。

品牌形象的国际重塑同样重要。鱼你在一起将英文名升级为更易记忆的“YONNY”，并推出了融合中华美学和山野风的6.0空间设计。

这种从品牌定位、视觉系统到空间设计的全方位升级，旨在提升品牌的国际辨识度与文化质感。

中国餐饮品牌的出海进程，与政策环境的优化密不可分。2025年10月，商务部等多部委联合发布《关于进一步完善海外综合服务体系的指导意见》，明确提出要“健全海外综合服务体系，促进贸易投资一体化”。

这一政策为企业海外市场拓展提供了清晰的行动指南。魏彤蓉表示，“鱼你在一起”将坚决响应国家战略号召，深耕细作推进海外市场开拓。

指导意见提出，将建设国家层面综合服务平台，贯穿企业出海全流程、全链条。同时，推动具备条件的境外中资企业商协会、合作区等在重点国别和地区建立海外综合服务站，协助企业解决落地服务需求。

这些措施将有助于降低餐饮企业出海的制度性成本，提高海外经营的成功率。

从产品出海到价值出海的跨越

成功的出海餐饮品牌正在经历从“产品出海”到“价值出海”的转变。鱼你在一起提出了“深度全球化”的战略，即在产品、运营、营销、组织、文化等多方面进行本地化推进。

这种全方位的本地化能力，使品牌能够更好地适应不同市场的消费习惯和监管环境。

数字技术的应用也为餐饮出海提供了新动能。餐饮数字化的终极形态，对内是实现全链路、自动化、数据驱动的精益管理；对外则是构建深度连接的顾客生态，提供个性化体验。这一切的底层支撑，是一个开放、协同的“鱼生态”系统。鱼你在一起开发了智能选点的“鱼点位”、支持开店后日常管理的“鱼店宝”等数字化工具，为加盟伙伴构筑低门槛启动、低运营复杂度的模式。

海外市场的成功，反过来也增强了品牌的整体竞争力。魏彤蓉指出，通过出海，“鱼你在一起”吸纳了更多具备国际视野、海外餐饮经验的国际化人才，积累了全球化品牌加深度本地化运营的方法和经验。

这些能力的提升，为品牌未来几年的海外拓展扩张奠定了坚实根基。

吉隆坡满家乐商圈，鱼你在一起新店门口排队的顾客中，超55%是本地消费者。在洛杉矶，霸王茶姬首店创下的单日5000杯销售纪录，至今仍被当地华人津津乐道。

中国餐饮企业出海的版图上，东南亚、北美、欧洲等地的门店数量持续增长。新加坡门店二季度日均销量稳定在1500杯以上，泰国门店开业三日新增会员约1.5万。

魏彤蓉的目光已经投向更远的未来，她表示未来3-5年内，要在海外再造一个“鱼你在一起”。这份雄心背后，是一个正在重新定义“中国餐饮制造”的大航海时代餐饮新时代。

（来源：极目新闻）