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建国初期,祖国历经了十四年抗日战争和三年解放战争的创伤,那时物质贫乏,生活艰辛。但国人民众志成城,不畏一切艰难险阻,为建设新中国,克服重重困难,勇往直前!我不禁回想起当年吃食堂的情景。
一九五八年,成立人民公社,全国实现大跃进,秋天开始吃食堂。那时我刚上小学二年级,每天中午,食堂特殊照顾学生每人一碗麦面糊糊稀饭。当时在我幼小的心灵里,就充满一种自豪感。
刚开始听说吃食堂,议论纷纷。我仍记得有这样一句顺口溜:不烧锅,不用办,放开肚皮吃饱饭。可不是吗?每顿饭都煮上几大锅麦茬山芋,可以说随便吃。另外每人还发一个山干面窝窝头。当时已是深秋,俗称山芋已出过汗了。煮透的山芋,把两头揪掉,皮一剥,真好吃!现在回想起来,当时山芋糟蹋的真可惜!
我还记得,当时上级领导要来检查,必须得有鸡鱼肉蛋。食堂主任和一帮妇女们,真会想办法,别出心裁。用山干面揑成鸡鱼肉蛋。吃饭时,老年人都互相嘻戏地说:你啃鸡大腿,我吃个鸡蛋……当时领导来没来,我记不清了。
好景不常。这样吃法才一个多月,山芋吃光了。一人一个山芋面窝窝头,儿童还能凑合,但大人是吃不饱的。开始恐慌喽。妇女们开始抽空下湖去刨出漏掉的山芋胡萝卜煮了吃。再者,家家还有一点自留田里收点粮食,用来补贴。但到了过年正月,野菜未出土,树木未发芽,自留田里收的那点粮食也早已吃光了!怎么办?当时也真会想办法,生活是逼出来的。食堂里的一帮妇女们,每天到生产队场屋,把留作喂猪的山秧子(深秋把晒干的山芋秧在在场上用碌碡压碎、留作喂猪),拣掉鸡屎、硬梗,扒上几大筐。然后在碾上再压碎。用清水淘净,再用大锅用开水煮透,再用清水淘洗干净。最后上大锅放依稀可见的豆瓣子反复翻炒。每人一大碗。我记得,当时有些人端起碗来直发愣。我从小就不挑食,什么都喜欢吃。我端起碗,往嘴里扒得喷喷香。一气就把一碗山叶子扒完了。然后撒娇地对母亲说:“娘,我吃饱了。”这时母亲总抚摸着我的头,心疼地说:“乖孩子,真能!”当时我父亲是食堂主任,但不管分什么饭,从来不敢多给自家一点的。偶尔夜晚偷偷摸摸怀里揣一二个菜窝窝,提心吊胆送回家,那也算最大的贪污吧!当时,人人想办法找吃的。很多人下湖去刨烂山芊。你想,头年已捞完一遍了,哪还有多少山芋。一天不知能刨几斤吧。把烂山芋洗干净,剁碎上磨推糊烙煎饼。我清晰记得,当时烂山芋烙的煎饼,油黑发亮,因是冻烂的(若受热山芋发苦)一点苦味没有,感觉特好吃!
进入二月,草木开始发芽了。最早的是春地里出满了霜芽子。(阔叶植物,叶片像韭菜一样,呈灰绿色)队里安排一帮妇女,天天下湖挖霜芽子。霜芽子挖来后,洗净用开水焯,然后用手挪团把水挤干净。用刀切碎,和山干面搀在一起蒸菜窝窝。当时吃起来我感觉到滑溜溜的、特好吃。但有些人肠胃不适应,吃完感到恶心呕吐。逐渐地各种野菜都出土了,各家妇女们纷纷下湖挖野菜。什么豆瓣菜、猪芽草、七七芽、秃妮头赖哈蟆稞(这两种野菜我未吃过、我认为有毒)……凡能吃的都挖。我直到今天仍觉得七七芽渣豆腐最解馋。铲上一篮子嫩七七芽,洗净用开水焯完挤净水切细,小磨拐点豆沫,添上少半锅水,把七七芽和豆沫都倒进锅里,煮上几滚子。然后烧上一大把干红辣椒,多放盐在蒜臼里捣碎。盛上一大碗七七芽渣豆腐、抹上一大棒红辣椒一搀合、扒起来真香、真解馋!今天仍感觉红烧肉也没有它好吃!
湖里的菊蒜(当地俗语,称小蒜)出来了。姑娘、媳妇们,个个提着篮子下湖挖菊蒜。来家洗净,劳力挑着上北山里换点山芋干子(可能北山里无这种野菜)。当时,有点山芋干,在火里烧得两面焦黄,当时吃起来,比今天的高级饼干还香呢!慢慢地,各种树木也陆续发芽了。各家又开始够摘树叶子吃。像榆树叶、洋槐芽嫩叶一出来,很快就被够摘光了,于是,很多人又吃杨树叶子。(我未有吃过杨树叶)当时,我觉得洋槐树芽最好吃了。摘来用开水焯完,再用凉水洗净,挤干水切细,放点豆钱炒,吃起来真香。直到今天,每年春天我还要采摘一大把洋槐芽吃一顿,每次用油和豆钱子一块炒,但吃起来总感觉未有当年那么香了。当时,有些人身体不适应,吃洋槐树芽脸肿得吓人。当时谁一肿脸,食堂就给半碗豆沬子,烧了喝,脸就消下去了。现在很多人还记得,以前个别人脸上满脸是黑而发亮的疤痕,就是那时吃洋槐树芽脸肿破的。
当时人由于身体缺少油,缺少蛋白质,感觉到特别馋。于是,在阴历二、三月间,劳力妇女们,纷纷上东河沟摸屋蝼牛(田螺)和歪贝(河蚌)来吃。当时我感觉喝歪贝汤最鲜,最解馋。谁家若死个病猪,煮好上街卖,很快就被卖光了。现在还清晰记得,街上路东小商店门前,那几年,一逄集就上四五份卖死猪肉的。总有几伙人围在一起,买上一斤死猪肉,打上二两散酒,吃喝得那么香甜。当时这些人是特有钱的,一般谁舍得花二毛钱买斤死猪肉吃呢?!每当我看到这种情景,饥得我直流口水。直到现在,仍刻留在脑海中一生不忘的一件事。一次队里死了一头病猪,大约有一百七八十斤。剝好后,送到食堂煮了分给社员吃一顿。当晚父亲有意安排我到食堂住。半夜在睡梦中把我喊醒,给我一块肋骨肉,足有一斤多。我蘸点盐,一气吃完。当时父亲感叹地说:“看!这孩子馋到什么味!”
今天,祖国面貌一日千里,向前发展。农村更是日新月异地变化着。各个村庄鳞次栉比的小楼房,整齐地排列着。几乎家家都有小轿车,甚至不止一辆。很多家庭,家中盖起了小楼房,城市又买了商品房。这真是以前做梦也不敢想的呀!可惜遗憾的是去世的老一辈人,没有享受到今天的幸福生活!
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