茶饮品牌集体抢早餐：2万亿市场的新战场，烟火气正在消失

最近茶饮圈集体“不务正业”。蜜雪冰城推出7块9的饮品加面包套餐，库迪咖啡卖起烘焙小食，就连瑞幸咖啡，也在员工的一片哀嚎中上线烤箱、做起加热简餐。所有动作，都指向同一个目标——抢占早餐市场。

数据显示，中国早餐市场规模早已突破2万亿元，且每年还在以7%的速度稳步增长。在这片庞大的市场里，一众品牌集体入局、内卷加剧，为什么偏偏是现在？答案很简单，早餐市场的底层商业逻辑，已经彻底变了。

拆解商业消费鲜事儿，今天我们聚焦茶饮品牌争抢的早餐生意。

你或许刷到过这样的视频：有人凌晨5点起床，为家人亲手制作早餐。放在过去，评论区满是感动与称赞；但如今，更多人会直言：5块钱就能解决的事，何苦要凌晨5点起床折腾？

这种情绪的转变，背后是多重因素叠加的结果，更藏着一个核心趋势：当下人们对早餐的态度，早已悄然改变。在快节奏的生活里，早餐不再是需要用心细品的一餐，而是追求极致的高效、快速解决。比起口味好坏，出餐快成了第一选择标准，这一点在北上广深这类一线城市，体现得尤为明显。

这也意味着，传统早餐店的经营逻辑开始失效。现做现卖、出餐慢、动辄排队的模式，根本撑不起规模化的生意。毕竟，热乎的早餐暖不了胃，迟到被扣的200块考勤罚款，才是实打实的心疼。

于是，冷链半成品顺势登场，快速复热、一分钟出餐，成了当下早餐市场的主流方案，早餐消费也正式走向高度标准化。

这套生意的逻辑其实并不复杂，核心就三点：黄金点位+出餐速度+标准化出品。谁离地铁口、写字楼更近，谁出餐更快，谁能保证稳定的口感与品质，谁就能牢牢抓住早餐市场的红利。

从这个角度来看，茶饮品牌入局早餐赛道，本就自带天然优势。门店数量多、选址位置好、供应链体系成熟，让它们切入早餐领域几乎毫无门槛。蜜雪冰城在国内拥有近5万家门店，瑞幸咖啡也有2.9万家，如此庞大的门店网络，覆盖早餐市场的机会不言而喻。

我们身边的街边早餐店越来越少，并非因为口味变差，而是它们的经营模式，早已跟不上当下的生活节奏。茶饮品牌做咖啡加烘焙、争抢早餐生意，也绝非单纯的跨界跟风，而是精准卡位通勤的黄金消费节点。

只是当我们回头望去，一个现实也摆在眼前：当标准化的早餐点位越开越多，我们记忆里的那份早餐味道，却在一点点消失。它从现炸的油条、滚烫的豆腐脑，慢慢变成了上班路上随手抓起、仅能补给能量的速食。

我们拥有了更便捷的选择，却好像也弄丢了早餐本该有的烟火气与温度。