明日元旦吃饺子，首选3样“福气馅”，好吃营养，寓意福旺财也旺

前两天听到人们讨论，现在的时间与过去不一样了，好像被调快了，总觉得不够用。以前说时光匆匆总觉得有种夸张的成分，但现在看来完全是写实。这不仿佛一转眼，这2025年就过去了，回想这一年，发生了不少事，但就是觉得像放电影似的，一晃而过，就到了这收尾的时刻了。当然我们也不必惋惜，因为2026的元旦马上就要到了，它带给我们的新的起点，闪耀着无限希望。

在古时，元旦曾代表着这正月初一，到了1912年我国使用公历后，才将其确定为1月1日。很多老辈人更习惯称之为阳历年。既然是年，届时就要吃饺子。其是公历范畴中的更岁时刻，所以这天吃的饺子也属于“更岁饺子”，其承载着人们对2026年的美好期待，要团圆，要吉祥，要平安，要发大财……

元旦是吃饺子的日子，不过这一天的饺子更有讲头，有的地方会在里边包些糖果，花生，红枣等来添喜庆和吉利，同时饺子馅上也要精挑细选，不仅要好吃营养，还要有好意头在里头，所以这时候吃的不是饺子，是对新年的祝福。下面就来跟大家分享3样好吃的“福气馅”，每一样都好吃，元旦吃饺子可以作为首先，寓意财旺福气旺，来看看吧！

第1样：白菜

在北方地区，冬天最常见的就是大白菜，所以吃饺子最常用的馅也是白菜，不过吃得再频繁也不腻。这个时候的白菜柔软鲜嫩，有着淡淡的清甜，搭配肉馅一起，特别香。元旦吃饺子也不错，还蕴含着百财聚来的好彩头。

1、有的人说包白菜馅的饺子不要攥水，不好吃，大白菜里边大部分都是水，不攥还真不好处理，所以我们将其剁碎了以后，先撒点盐，过个十分钟，攥掉即可，不用攥到绝对干，保留一点吃着更鲜。

2、鲜肉多来点，在料理机中绞碎了，其中放生抽，白胡椒，先多搅拌一会儿，适当补充生抽，使肉馅入味。

3、好吃的饺子馅要多放点油，而且是葱油，淋进去，把白菜也撒里边，混合着葱油与肉馅一起拌匀了。

4、最后我们尝尝具体的味道，再适当地补点盐，撒进去，搅拌匀了，咸淡适宜就可以了。

第2样：荠菜馅

现在这个时节，北方还是一片荒芜，不过南方地区的田野里，荠菜已经清晰可见，那么元旦用它来包饺子再合适不过了。其仿佛就是为饺子而生的，虽然没有什么明显气味，但吃着就是特鲜美。其还与“聚财”为谐音，新一年里财源滚滚，汇聚而来。

1、需要多准备一些，逐一摘一摘，用清水多冲冲，确保干净无杂质。

2、在锅里添上宽水彻底煮沸，将其撒进去，勺子按压其浸没其中，马上就捞出来。晾凉以后，将其攥干切碎。

3、来处理肉馅，其中先加一部分葱姜水，搅拌吸收以后，放生抽，蚝油，烧热的葱油倒进去，马上搅拌。

4、最后把荠菜抓散了，撒进去，顺时针的方向搅拌，菜馅均匀混合，最后别忘了调整下咸味，就可以包了。

第3样：玉米馅

很多饺子馆都有这个馅，我也是吃过一次就记住了。玉米的鲜甜味儿让人的味蕾一下就清晰了，香儿不腻的。这个馅也特别吉利，代表着五谷丰登，金玉满堂。

1、这里的玉米要用甜玉米，水果玉米或是糯玉米要差很多，将玉米粒剥下来，可以适当剁一剁，这样它的鲜香味儿可以更好地释放出来。

2、再搭配一点胡萝卜，先洗好，刮掉皮以后切碎了。

3、肥与瘦的比例在2:8，把肉放在料理机中绞成小颗粒的程度，倒在大的容器里边。

4、其中放个蛋清，也可以淋入一些高汤，充分搅拌，肉质呈现出胶状。

5、接着起锅放油，先放两三片生姜，炸到焦黄的状态挑出，胡萝卜倒进去，扒拉一会儿，其变软些，再撒些葱花，淋入生抽，蚝油，把香味炒出来。

6、最后将其倒进肉馅里边，玉米粒也撒进去，充分搅拌匀了，最后补盐，把味道调整到满意就开始包。

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