陕西省创新菜品展示交流活动暨源头食材合作洽谈会圆满举办

2025年12月29日，古城西安暖意融融，陕西会客厅·唐世佳宴内珍馐荟萃、技艺交锋。由陕西省餐饮业商会主办的“陕西省创新菜品展示交流活动暨源头食材合作洽谈会”在此盛大启幕，以“创新赋能餐饮升级，食材链接产业未来”为核心，汇聚全省餐饮界精英、烹饪大师与源头食材供应商，共赴一场兼具味觉盛宴、技艺交流与产业对接的行业盛会，为陕西餐饮业新质生产力发展注入强劲动能。

活动现场，一道道创新菜品成为视觉与味觉的双重焦点。参展厨师们立足陕菜深厚底蕴，突破传统边界，将秦椒、陕北杂粮、秦岭山珍等本土食材与现代烹饪技艺巧妙融合，既有“秦椒鲜鲍烩荞麦面”这样的风味碰撞，也有“黄桂稠酒慕斯配水晶饼碎”的跨界创意，更有融入盛唐饮食文化元素的“烧尾宴复刻创新组品”，每一道菜品都承载着厨师们的匠心巧思，既守住了陕菜“大度大气、大俗大雅”的文化根脉，又展现了年轻化、场景化的创新趋势 。

现场设置的烹饪技艺交流区，大师们轮番展示精准刀工、创意摆盘与火候把控技巧，青年厨师踊跃提问互动，形成“比学赶超”的浓厚氛围，让传统技艺在交流中传承，创新理念在碰撞中生根。

由世界中餐业联合会名厨委和陕西省餐饮业商会名厨委组成的评审团队对参展菜品现场进行评审，现场予以表彰。

作为活动的重要组成部分，源头食材合作洽谈会搭建起高效对接桥梁。来自陕北、陕南、关中各地的食材供应商带来了有机蔬菜、生态畜禽、地理标志农产品等优质源头食材，通过实物展示、溯源讲解等方式，让餐饮企业直观了解食材品质与供应优势。
烹饪行业专家，分享菜品创新理念、时令食材运用技巧、成本控制下的菜品优化方法等内容。

座谈会期间，供需双方围绕食材采购、冷链物流、定制化供应等议题深入沟通，不少餐饮品牌与食材基地当场达成意向合作，实现了“从田间到餐桌”的无缝衔接，为餐饮业降本增效、保障品质筑牢供应链基础。

陕西省商务厅、陕西省餐饮业商会负责人在致辞中表示：本次活动既是烹饪技艺的交流舞台，也是产业资源的整合平台，更是推动餐饮业新质生产力发展的实践载体。当前，陕菜正通过菜品创新、文化赋能、数字升级焕发新活力，未来商会将持续搭建此类交流平台，鼓励餐饮企业在守正传统技艺的同时，积极拥抱食材创新、工艺创新与模式创新，让陕味美食既留住老食客的乡愁，又吸引新消费群体的青睐 。

此次活动的成功举办，不仅展示了陕西餐饮业的创新成果与发展潜力，更打通了“技艺交流—菜品创新—食材对接—产业升级”的生态链条。未来，随着新质生产力在餐饮行业的深度渗透，陕西餐饮业必将以更丰富的业态、更优质的产品、更深厚的文化内涵，书写服务消费高质量发展的新篇章，让千年陕味在新时代绽放更耀眼的光彩。