拒绝外卖｜这8道家常菜，鲜香入味不重样，家里每次做都光盘

外卖虽然方便，但总让人觉得少了点家的味道，而且健康程度也大打折扣。今天就给大家分享8道鲜香入味的家常菜做法，保证让你家的餐桌丰富起来，每顿都光盘！

一、香酥椒盐虾

食材准备：鲜虾、鸡蛋、面粉、淀粉、葱花、姜、料酒、黑胡椒粉、盐、辣椒粉、椒盐

制作步骤：

1. 鲜虾去头去壳留尾，开背去虾线，用姜丝、料酒、黑胡椒粉和盐腌制一会儿。

2. 碗中打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、葱花和少许油调成稠度合适的面糊。

3. 将腌制好的虾仁均匀裹上一层面糊，油温六成热时下锅炸至微黄定型，捞出。

4. 待油温升高后，将虾仁复炸一次至金黄酥脆，捞出控油，撒上辣椒粉和椒盐即可。

二、豆芽牛肉汤

食材列表：

准备100克牛里脊肉、200克绿豆芽、一小块姜、几根香菜；调料需要生抽、淀粉、盐和白胡椒粉。

制作过程：

1. 准备食材：牛里脊肉逆着纹理切成薄片，这是让牛肉口感嫩的基础。切好的牛肉加半勺生抽、一小勺淀粉和一点清水，抓匀上浆，最后封一点油锁住水分。豆芽洗净，姜切细丝。

2. 滑煮牛肉：锅里烧开大约500毫升清水，放入姜丝。水保持微沸的状态（冒小泡泡），将牛肉片一片片分散地下入锅中。全部下完后，不要搅动，等肉片表面的淀粉浆凝固、颜色变白，再用筷子轻轻拨散。这个过程大约需要2分钟。

3. 下入豆芽：牛肉片变色后，立刻放入洗净的豆芽。继续保持中火，煮约1-2分钟，看到豆芽变得微微透明即可。豆芽绝不能久煮，否则会失去脆感并产生豆腥味。

4. 最后调味：关火，根据口味加入适量盐和少许白胡椒粉提鲜。撒上一把香菜末，淋几滴香油，即可出锅。汤色清澈，牛肉嫩滑，豆芽脆爽，喝起来非常舒坦。

三、麻辣鸡翅

食材

鸡翅、葱、姜、蒜末、花椒、干红辣椒丝、熟白芝麻、料酒、蚝油、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、食盐、鸡精、白糖、火锅底料

做法

鸡翅对半剪开，加葱、姜、料酒、蚝油、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、盐、鸡精抓匀，腌制 20 分钟；

锅中多加油，油温 6 成热下鸡翅炸至金黄捞出；留少许底油，炒香蒜末、火锅底料出红油，加花椒、干辣椒丝炒香；

倒入鸡翅，放白糖、鸡精翻炒，撒葱花、白芝麻即可。

四、包菜炒粉条

【食材】

粉丝、鸡蛋、火腿肠、包菜、小葱、大蒜、生抽、蚝油、老抽、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 粉丝用热水烫软，捞出沥干。鸡蛋打散炒熟盛出。

2. 锅中热油，爆香蒜末和葱白，下火腿肠片翻炒片刻。

3. 倒入切好的包菜，大火翻炒至变软。放入粉丝和炒好的鸡蛋。

4. 加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、少许盐和鸡精，快速翻炒均匀。

5. 出锅前撒上葱花即可。

五、紫菜豆腐汤

所需食材：嫩豆腐半块、紫菜10克、虾皮1把、鸡蛋1个、香葱2根、盐少许、香油几滴。

步骤：

1. 豆腐切小块，紫菜撕小片，香葱切葱花。

2. 锅中加清水烧开，放入豆腐块煮2分钟。

3. 加入紫菜和虾皮，继续煮1分钟。

4. 鸡蛋打散，缓缓淋入锅中成蛋花。

5. 加少许盐调味，搅拌均匀。

6. 滴几滴香油增香，撇去浮沫。

7. 撒上葱花，关火盛出即可。

六、包菜鸡蛋火腿

你需要准备这些： 半颗包菜（约300克）、3个鸡蛋、1根无淀粉火腿或鸡胸肉肠（约80克）、2瓣大蒜。调味方面，准备1勺蚝油、1勺生抽和少许白胡椒粉即可。

详细制作过程：

1. 食材预处理。包菜洗净后甩干水分，用手直接撕成小块，“手撕”比刀切更能保留纤维质感，也更容易入味。火腿切成细条，大蒜切片。鸡蛋打入碗中，加少许盐和几滴水搅散，这样炒出来的蛋会更嫩。

2. 滑炒鸡蛋。锅烧热后倒适量油，油温五成热（微微冒烟）时倒入蛋液。别急着翻动，等底部定型后用锅铲轻轻推炒，炒成嫩滑的大块后立刻盛出，避免在锅里变老。

3. 炝锅与炒香。用锅里余油，放入蒜片爆香，紧接着下火腿条，中小火煸炒至边缘微微焦黄，火腿的香气会被充分激发出来。

4. 合炒与调味。转大火，倒入包菜块快速翻炒。一开始包菜会显得很多，但别担心，炒一两分钟后它会变软、体积缩小。当包菜变得翠绿半透明时，倒入之前炒好的鸡蛋。淋入1勺生抽、1勺蚝油，撒上白胡椒粉，快速翻炒均匀，让所有食材都裹上酱汁。全程大火快炒，锁住包菜爽脆多汁的口感，大约再炒1分钟就可以出锅了！

七、清炒时蔬西兰花

食材：西兰花、胡萝卜、蒜、盐、生抽。

做法：

1. 西兰花掰成小朵，胡萝卜切片，蒜切末。

2. 锅中烧水，加入少许盐和油，放入西兰花和胡萝卜焯水至断生，捞出过凉水。

3. 锅中热油，爆香蒜末，加入西兰花和胡萝卜翻炒。

4. 加入适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

八、可乐鸡翅

食材：鸡翅、可乐、葱、姜、生抽、料酒。

做法：

1. 鸡翅划几刀，冷水下锅，加入料酒，焯水捞出。

2. 锅中热油，放入鸡翅煎至两面金黄。

3. 加入葱姜炒香，倒入可乐，没过鸡翅，加入生抽。

4. 大火烧开后转小火慢炖20分钟左右，至汤汁浓稠即可。

这8道家常菜做法简单，鲜香入味，赶紧动手做起来，让家人吃得健康又开心，从此告别外卖！