“熊大爷”六年行军地图：1200家店31省版图与一只饺子的中国远征

“走，吃熊大爷去。”——这句看似随意的招呼，正在变成全国 31个省份的社区暗号。

2019年5月，北京潘家园，第一家小店手工包出第一只现包饺子；2025年12月，同样的配方在1200多家门店同时扬起，平均每天数十万只饺子下锅。

六年间，这只“熊”从首都一路南下、北上、东拓、西延，把全国管理总部搬进成都，把全国生产基地建在犀浦，把门店开到三亚、上海、乌鲁木齐，甚至海外。

我们转载了它递来的“家书”，也把它拉回了媒体聚光灯下——当品牌自述褪去，留下的是一组可验证的商业行军数据，以及一场关于“社区食堂”的国民级实验。下文为转载内容——

亲爱的“熊家人”：

你们好。这里是熊大爷，一个从2019年春天开始，用一张面皮、一勺鲜馅，笨拙而又真诚地包着手工饺子的品牌。写下这封信时，窗外的光景已从北京胡同里的第一缕炊烟，流转至全国1200多家门店同时亮起的温暖灯火。六载光阴，不过弹指一挥间，却足以让我们从一家小店，走到您的身边，走进您的生活。

从北京的一颗匠心，到成都的一份邀约。

故事的开端，在北京。

2019年5月，我们怀揣着“让手工现包饺子走进社区”的朴素愿望，包出了第一个“熊大爷”饺子。同年，我们登上了央视，获得了“消费者放心品牌”的认可。这份初心，很快吸引了资本的青睐：2020年，我们获得了天使轮投资；2021年，又接连获得了美团龙珠、番茄资本的加持。资本的信任，让我们加快了发展的脚步。

2021年。我们受成都市政府之邀，以重大招商引资项目之姿，将全国管理总部从北京迁至“天府之国”成都。这不仅是一次地理上的迁移，更是一次战略上的扎根。我们在成都建起了全国管理总部、智能生产基地，立志在这里，推动中国餐饮连锁化的探索与实践。

1200+门店，31个省，一碗饺子的“山河万里”。

如果非要用数字丈量这六年多的路程，那么：从1到1200+，这是截至2025年中，我们在全国开出的在营门店数。它们星罗棋布，北至黑龙江，南抵海南岛，西进新疆，东临上海，覆盖了全国31个省份及直辖市；从1到300+，这是我们集团服务团队的规模，他们是为每一家门店保驾护航的“幕后家人”；从1到2000+，这是我们签约合作的客户数量，是无数个与我们携手同行的创业梦想。

数字的背后，是从“北京熊大爷”到“中国熊大爷”的蜕变。我们走进了社区、商场、机场、高铁站、景区，走进了北上广深，走进了成都杭州西安，也走进了万千县城，只为了当您不想做饭时，能轻松地说一句：“走，吃熊大爷去。”

不止是馅料，是四季风物、非遗传承与科技守护

我们的菜单，是一本不断更新的“中国风味地图”。核心永远是那份现包的锅气与新鲜：我们寻来新疆天山雪麦制皮，蛋白质含量高达14%；优选猪前腿肉，三分肥七分瘦，颗粒分明。恒温压制16次的饺皮，含水量不超过35%，只为那一口劲道Q弹。馅料上，从经典的玉米鲜肉、韭菜鲜肉到创新的花胶鲜肉、春笋鲜肉；从全国主推的早餐、卤味，到川渝限定的老麻抄手、笋丁杂酱面。我们想用“一饺包四季”的诚意，让您永远吃不腻。

此外，我们与上海交通大学未来食品实验室合作，把精准营养算法“写”进馅料里，推出更营养、更健康的饺子。我们还寻来峨眉山非遗龙须笋，让那份传承千年的脆嫩春鲜，在您的齿间咔嗒作响。

是“熊家人”的蜕变，是街巷里的传奇

六年风雨路，是由无数“熊家人”的足迹共同铺就的。

在四川渠县，杨岚的故事让我们看到了信任与成长的力量。最初，她是一位毫无餐饮背景的社区工作者，只因多次作为顾客，被那一碗“手工现包”的诚意和明厨亮灶的安心所打动，便毅然选择了加入。总部系统的扶持，从选址到运营的全流程陪伴，让她跨越了行业的门槛。如今，她已从一家店开到四家店，从一个创业者蜕变为区域的推广人，主动分享经验，帮助更多新伙伴少走弯路。她说：“熊大爷让我相信，哪怕是从一个小县城起步，只要愿意相信、踏实去干，也能走出一条属于自己的路。” 她从品牌的受益者，成为了品牌精神的传递者。

而在千里之外的武汉，鲁磨路上那间仅28平米的小店，则书写着关于“效率”与“热爱”的故事。5名员工，门店月营收稳定在20万元以上，这是品牌可复制运营体系的生动验证。店主张潇每日踩着与冷链车同步的节奏到店，将总部制定的SOP执行得不折不扣，他说：“把简单的事情做到底，就能让客人的一天也踏实。” 于是，他的店门口总能排起了长队，成为了周边居民名副其实的“饺子食堂”。

更让我们暖心的，是发生在每一位食客身上的、细微而恒久的温暖。我们常看到，一位老爷爷带着刚放学的小孙女，熟稔地点上二两玉米鲜肉饺；周末，儿女扶着父母进来，点上全家福饺子拼盘，三辈人围坐一桌，热气蒸腾里，聊的都是家常。饺子，成了连接三代人味蕾与情感的纽带。这，正是我们梦想中的“社区食堂”的模样——不在家做饭，但能吃到家的味道。

所以，在这封信的末尾，我们最想说的，是感谢。

感谢每一位选择我们的食客，是您用一次次的光顾，为我们注入了前行的动力。

感谢像杨岚、张潇这样的每一位伙伴，是你们的信任、汗水与坚持，将“熊大爷”的灯火点遍大江南北，并将这份温暖的事业不断传承。感谢每一位在操作台前、在灶火旁默默坚守的员工，是你们守护着这份手艺最本真的温度。

六年前，我们包下第一个饺子时，包的是生计，是匠心。今天，当我们每天包出成千上万个饺子时，我们包的是责任，是信任，是无数家庭的日常幸福，也是万千伙伴的人生可能。

2025年的篇章即将翻过，崭新的2026年正在招手。我们的前方，是更辽阔的山河与更温暖的相遇。2026，我们继续包饺子，也包梦想。愿下一个冬天，依然有我们的一碗热饺，等您回家。