广东
天冷了，厨房飘出的那股子炖煮香气，总能把人从外头冷风里勾回来。要说冬天暖身又养人的食材，萝卜绝对算一个，清甜脆嫩不说，配上几样家常配料，炖出来的汤汤水水，连锅底都能刮干净。
有天朋友来我家吃饭，我正忙着切萝卜，她瞅了一眼说：“你这一周怎么老吃萝卜？”我笑了，可不是嘛，萝卜干贝汤那鲜劲儿，真不是吹的。干贝提前泡发，掰成小块，和切好的萝卜块一起丢进砂锅，大火烧开转小火慢炖四十分钟。最后那口汤，咸鲜里带着萝卜的甜，喝下去胃里热乎乎的。朋友喝完一碗还盯着锅，说这汤比饭店的还香，关键是料实诚，干贝都吃得到。
还有回我姨妈来家里住几天，胃不太舒服，我就整了道萝卜猪肚鸡。猪肚提前用面粉搓洗干净，焯水后和鸡块一起炖，快熟的时候再扔萝卜进去。猪肚Q弹，鸡肉不柴，萝卜吸饱了油脂，软糯得一抿就化。姨妈说：“这汤喝下去，胃里像盖了层棉花被子。”第二天她还特意问我配方，说要回去给她老伴儿也做一顿。
要说我吃得最久的一道，还得是萝卜黄豆猪骨汤。我爸退休后就开始研究养生汤，每周五雷打不动炖这锅。猪骨焯水去腥，黄豆提前泡够三小时，萝卜切滚刀块，全部扔进高压锅，压个四十分钟，开盖那瞬间香气直冲脑门。黄豆绵密，萝卜入口即化，汤色乳白里透着淡黄，喝一口，满嘴都是时间熬出来的味道。
其实这些菜做法都不难，关键是舍得花时间。现在很多人图快，外卖一叫，十分钟搞定。可有些滋味，非得小火慢炖，等上个把钟头才能出来。你说它费事吧，可那一口滚烫的汤下肚，整个人都松下来了，心也静了。有时候我在想，是不是我们缺的不是时间，而是愿意停下来喝碗汤的心情？
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