冬天抓紧吃这菜，一通便，二降火，三补营养，四强免疫，现在正当

嘿，一到冬天，咱这生活状态就变了。吃得那叫一个多，啥火锅、炖菜，一顿接一顿，可动得却少了，天天就想窝在被窝里。这么一来啊，人就特别容易积食上火。你瞧瞧，眼睛肿得跟桃子似的，嘴里长溃疡，疼得饭都吃不下，嗓子干得冒烟，脑袋晕乎乎的，鼻子也热烘烘的，时不时还流点鼻血，牙也跟着凑热闹疼起来，上厕所也不顺畅，这些毛病那简直就是 “常客”。这时候啊，就特别需要一道能败火的好菜来救救咱。

今天我就给大家推荐一种蔬菜，它可是咱中国特有的冬季时令菜，叫儿菜。这名字听起来就挺可爱的。我第一次见儿菜的时候，就觉得它样子有点怪，不过后来尝了尝，那味道可真是不错。吃起来有股和芥菜一样的清香，但是口感可比芥菜好多啦。它吃着甘甜中还带点苦味，就跟人参似的，有点小滋味。

儿菜真是清热败火的冬季首选。我有一回冬天上火上得厉害，嗓子疼得话都说不出来，我妈就买了儿菜给我做了个汤。喝完那汤，没几天，嗓子就不疼了，整个人都舒服多了。所以啊，这儿菜的功效那是实实在在能感受到的。

做法一：儿菜炒香肠

食材：香肠、儿菜、蒜末、小米辣

1、把儿菜处理一下。先把儿菜切成片，往儿菜片里撒上点儿盐，给它腌一会儿。这一步是为了让儿菜去除一些水分，炒的时候口感更脆。腌个十来分钟就行，然后用清水把儿菜冲洗干净，多冲几遍，把盐分都冲掉，然后沥干水分备用。

2、先把香肠放到锅里煮熟，稍微放凉一下切成片。

再切点蒜末，把小米辣也准备好，小米辣可以多切几个；

3、一切准备就绪，就可以开火炒菜啦！先往锅里倒上适量的油，等油热了，把切好的香肠片放进去翻炒。这香肠在热油里一炒，香味立马就出来了，炒到香肠片微微有点焦的时候，把蒜末和小米辣放进去爆香，之后把沥干水分的儿菜片倒进锅里，调味加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精，快速地翻炒，等儿菜变得软软嫩嫩的时候，这道菜就大功告成啦！

香肠的咸香和儿菜的清甜完美融合在一起，再加上蒜末和小米辣的提味，吃起来那叫一个香啊！不管是配米饭还是配馒头，都特别下饭。

做法二：儿菜榨菜

1、咱先去市场挑上些新鲜的儿菜，专挑那种看着水灵灵、个头饱满的。买回来后，先给它们痛痛快快洗个澡，把那些泥土啊、脏东西啥的都冲干净。接着，咱就把儿菜切成条，稍微粗那么一点就行。

2、切好条的儿菜就倒进大盆里，撒上一大把盐拌匀后腌制2 个小时。

想让它们出水出得更好，就找个重一点的东西压在上面，像家里的大石头、装满水的瓶子啥的都行。

3、等过了 2 个小时左右，盆儿里面全是水，接着再使劲把里面多余的水分使劲儿挤出来。或者再找个石头或者别的重物压一压，这样儿菜干得更快。

4、挤干水分的儿菜，咱就找个能摊开的东西装起来，像那种大的竹筛子就挺合适。然后把它放在通风的地方，让儿菜好好吹吹风。这一晾啊，就是 2 天多，等你瞅着儿菜变得蔫蔫巴巴的，那就说明差不多了；

5、该调味儿啦。往里面撒上适量的辣椒粉、花椒粉，喜欢辣的就多放点辣椒粉，再撒上点味精、十三香，这调料一放，香味儿立马就出来了。然后啊，你就使出浑身的力气，左搅拌、右搅拌，上搅拌、下搅拌，把这些调料都和儿菜充分融合在一起。

6、接下来，咱就把拌好的儿菜转移到容器里。要是你家里有罐子，就用白酒把罐子擦一遍消消毒，然后把儿菜放进去；要是没有罐子，用碗也行，再用保鲜膜一盖，拿取还方便。

这儿菜榨菜就算大功告成啦！不过先别急着吃，把它放一天，让那些调料的味道充分渗透到儿菜里，第二天吃的时候，那味道，简直绝了！又香又辣，口感爽脆，配粥、下饭都好吃得不得了

做法三：清炒儿菜

这儿菜啊，口感清甜又爽脆，做出来那味道，能让你多炫好几碗米饭，吃了还想吃。

食材：新鲜的儿菜、几瓣大蒜、盐、白糖、鸡精、淀粉、香油、食用油

1、把儿菜洗得干干净净的，然后切成厚片。

2、找个小碗，往里头放一小勺盐，再加点白糖，来上一点鸡精提提鲜，然后舀一勺淀粉进去。最后倒半碗清水，拿筷子使劲儿搅和搅和，一直搅到淀粉完全化在水里，这料汁就算调好了。

3、料汁调好，就该给儿菜焯个水了。烧一锅开水，等水咕噜咕噜冒泡了，把切好的儿菜放进去。煮个 3 分钟左右，儿菜就差不多熟啦。这时候拿个漏勺，把儿菜捞出来，放在一边歇着。

4、接下来，把锅烧热，倒上一些食用油。等油热了，把蒜末扔进去，噼里啪啦地炒香，炒到蒜末有点微微金黄，那香味就出来了。这时候把刚才焯好水的儿菜放进锅里，拿铲子翻炒几下，让儿菜好好吸吸蒜末的香味。

5、然后，把刚才调好的淀粉水倒进锅里，接着翻炒个 30 秒。这时候你就看着淀粉水变得越来越浓稠，紧紧地裹在儿菜上，就跟给儿菜穿了件亮晶晶的衣服似的。

6、最后，滴上几滴香油进去，再翻炒几下，让香油的香味均匀地散开。嘿，这道清炒儿菜就大功告成啦！

把炒好的儿菜盛到盘子里，你瞧瞧，那绿油油的儿菜，裹着一层亮晶晶的芡汁，看着就特别有食欲。凑近闻一闻，那浓郁的香味直往鼻子里钻，是不是一下子就勾起你的馋虫了？

赶紧拿上筷子，夹上一块儿儿菜放进嘴里。哇塞，清甜爽脆的口感在嘴里散开，那感觉，别提多满足了。就着这道菜，我能吃两大碗米饭。

所以啊，冬天咱就适量买点儿菜吃。隔三岔五做上一顿，既能满足咱的口福，又能帮咱滋润地度过这个寒冬。可别小看了这小小的儿菜，它可是咱健康的小帮手呢。大家不妨试试，说不定吃了之后，你也会爱上这可爱的儿菜。

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