经常吃豆腐的人注意了！研究发现：吃豆腐时，也别忽视了这几点

哈喽大家好，我是你们专注养生干货的博主～ 说起豆腐，应该没人不爱吧？它既是餐桌上的“常客”，也是公认的养生好物，软嫩入味，做法多样，不管是煎炒烹炸还是煮汤炖菜，都能撑起一桌美味。

作为豆制品的“扛把子”，豆腐不仅富含优质植物蛋白、钙、磷等营养成分，口感还特别温和，老人小孩都能吃，常年霸占“养生食材清单”前列。但很多人不知道，吃豆腐这件事，看似简单，其实藏着不少小讲究。

不是说吃豆腐不好，而是如果没注意这几个细节，很可能会让养生效果打折扣，甚至给身体带来不必要的负担。今天就结合相关研究和日常经验，跟大家好好说说吃豆腐的注意事项，别等吃错了才后悔！

第一点：别盲目追求“嫩豆腐”，根据体质选对种类

市面上的豆腐种类特别多，嫩豆腐、老豆腐、内酯豆腐、冻豆腐、千页豆腐……不同种类的豆腐，口感、营养和适用人群都不一样，可不是越嫩越好哦～

先说说大家都爱点的嫩豆腐和内酯豆腐，口感滑嫩细腻，做汤或者凉拌特别合适，消化能力弱的人也能轻松驾驭。

但要注意，这类豆腐含水量高，蛋白质和钙的含量相对较低，而且为了保鲜，部分产品可能会添加少量防腐剂，建议大家买的时候多看配料表，尽量选配料简单、无过多添加剂的。

再来说老豆腐，也叫北豆腐，质地偏硬，韧性足，煎炒的时候不容易碎，而且它的钙含量比嫩豆腐高很多，适合需要补钙的人群。不过老豆腐的质地偏紧实，消化功能比较弱的老人和小孩，吃的时候要适量，别一次吃太多，以免腹胀。

冻豆腐则是老豆腐冷冻而成的，内部会形成很多小孔，吸汤能力超强，炖肉、涮火锅都特别香。而且冷冻后的豆腐，部分蛋白质会分解，更容易被人体吸收，不过它的水分含量低，吃多了容易口干，吃完要记得多喝温水。

千页豆腐属于加工豆腐，口感Q弹，适合煎烤，但它的脂肪和热量相对较高，而且添加成分较多，建议大家少吃，偶尔解解馋即可，别当日常食材吃。

第二点：吃豆腐别过量，再好的东西也要有“度”

很多人觉得豆腐养生，就无节制地吃，顿顿都离不开，甚至把豆腐当主食吃，这其实是错误的做法。不管什么食材，都讲究“适量”，豆腐也不例外。

根据营养学家的建议，成年人每天摄入的豆制品量，换算成豆腐的话，大概是100-150克，也就是小半块到一块的量。如果过量吃豆腐，会给身体带来两个问题：一是增加消化负担，豆腐中含有较多的蛋白质，过量摄入会加重肠胃负担，容易出现腹胀、排气多等不适；二是影响矿物质吸收，豆腐中含有植酸和草酸，过量食用会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，反而不利于养生。

尤其是中老年人，肠胃功能逐渐减弱，更要控制豆腐的摄入量，别因为喜欢就一顿吃很多。另外，平时吃豆腐多的话，其他豆制品比如豆浆、豆干、腐竹等就要适当减少，避免总摄入量超标。

第三点：烹饪方式有讲究，少盐少炸更健康

豆腐本身是低脂肪、低热量的健康食材，但不同的烹饪方式，会让它的“养生属性”大打折扣，甚至变成“高热量食物”。

先说说推荐的烹饪方式：清蒸、水煮、凉拌、炖汤。这些方式能最大程度保留豆腐的营养，而且不用放太多油盐，比如清蒸豆腐，撒点葱花、淋点生抽就能吃，清淡又营养；豆腐煮汤的时候，最后再放豆腐，煮5-10分钟即可，避免煮太久导致营养流失。

再说说要尽量避免的烹饪方式：油炸、红烧、油焖。比如炸豆腐泡、炸臭豆腐，虽然吃起来香，但经过高温油炸后，豆腐会吸收大量油脂，热量和脂肪含量会翻倍，而且高温会破坏豆腐中的部分营养成分；红烧豆腐、油焖豆腐通常会放大量的油和盐，长期吃容易导致油脂和盐分摄入超标，不利于身体代谢。

另外，很多人做豆腐的时候喜欢放大量的调味品，比如辣椒、花椒、豆瓣酱等，虽然口感更好，但肠胃敏感的人吃了容易不适，建议大家烹饪豆腐时以清淡为主，少放辛辣刺激的调味品。

第四点：这些搭配要避开，别让“养生”变“伤身”

豆腐的搭配很重要，选对搭配能让营养翻倍，选错搭配则会影响吸收，甚至给身体带来负担。很多人平时的搭配习惯，其实是错误的，快看看你有没有中枪！

首先，避免和高草酸食物大量同食。豆腐中含有丰富的钙，而菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等蔬菜中含有较多的草酸，草酸和钙会结合形成草酸钙，不容易被人体吸收，还可能增加身体负担。不过大家也不用完全忌口，只要注意烹饪方式就行，比如吃菠菜的时候，先焯水1-2分钟，就能去除大部分草酸，再和豆腐一起煮就没问题了。

其次，避免和高嘌呤食物长期大量同食。豆腐属于中嘌呤食物，虽然对于普通人来说，适量吃完全没问题，但如果和海鲜、动物内脏、浓肉汤等高嘌呤食物长期大量同食，会导致嘌呤摄入过多，不利于身体代谢，尤其是平时活动量少、代谢较慢的人，更要注意。

最后，推荐大家的黄金搭配：豆腐+鸡蛋、豆腐+瘦肉、豆腐+菌菇。比如豆腐炒鸡蛋，植物蛋白和动物蛋白互补，营养更全面；豆腐炖排骨，钙和蛋白质搭配，更利于吸收；豆腐炒菌菇，口感丰富，还能补充多种维生素和矿物质，养生效果翻倍～

第五点：买豆腐、存豆腐，这些细节别忽视

除了吃的时候要注意，买豆腐和存豆腐的细节也很重要，很多人因为没注意这些，导致豆腐变质浪费，甚至吃了不新鲜的豆腐出现不适。

买豆腐的时候，首先要看外观，新鲜的豆腐颜色是乳白色或淡黄色，表面光滑，没有霉点、斑点，也没有异味；如果豆腐颜色发灰、发暗，表面发黏，或者有酸味、馊味，说明已经变质了，千万别买。其次，尽量选正规超市、菜市场的豆腐，来源有保障，避免买路边摊的散装豆腐，卫生条件没发保证。

存豆腐的时候，要注意保鲜。没开封的豆腐，可以放在冰箱冷藏，保质期一般是2-3天；如果已经开封，建议用清水浸泡，每天换一次水，能保存1-2天。另外，豆腐别冷冻太久，冷冻后的豆腐最好在1个月内吃完，以免营养流失和口感变差。如果发现豆腐有轻微的酸味，或者表面发黏，就别吃了，直接扔掉，别觉得浪费，吃坏身体更不划算。

好啦，今天关于吃豆腐的注意事项就分享到这里了～ 总结一下，吃豆腐要选对种类、控制分量、选对烹饪方式、避开错误搭配，还要注意买和存的细节，这样才能真正发挥它的养生作用。

豆腐虽然好，但也不是人人都适合，不过大部分人适量吃都没问题，不用过度担心。希望今天的分享能帮到大家，以后吃豆腐别再忽视这些小细节啦～ 你们平时喜欢吃哪种豆腐？有什么好吃的豆腐做法？欢迎在评论区留言分享，咱们一起交流养生心得～ 记得关注我，后续分享更多养生干货！