浙江
近日，
德清人餐桌上“鲜掉眉”的
本地早园笋提前上市啦！
腌笃鲜、油焖笋……
唤醒了德清人的冬日味蕾！
本地早园笋抢先上市
一走进泰源农贸市场，就能看到大部分摊位都有早园笋在售。“瞧这水灵劲儿，不来两根都会后悔！”李阿姨把笋托在掌心，指尖轻压笋根，指甲陷进莹白的刹那，汁水微溢，“家里人等这口鲜一整年，先买两三根解解馋。”
早园笋
正在摊位上张罗生意的钱师傅介绍，这批提前上市的早园笋主要产自我县龙山村、上柏村和三桥村等地。与往年相比，今年早园笋上市时间更为集中，价格也更显“亲民”。“现在的早园笋都是从笋农那边一早收来的，嫩得很，又鲜又甜，12-16元/斤，不少顾客前来购买尝鲜。”
“笋新不新鲜，看笋根就可以了解一二。”钱师傅现场教学：刚收来的早园笋，笋根是纯白色的，用指甲轻轻一掐就可以掐出痕迹，水分充足，自然味道也就鲜甜。
为什么早园笋能提前上市？
一起来了解~
德清人就爱这口“鲜”
谈到早园笋的吃法，
德清人能变着法子说出十多种，
煎炒煨炖，百般佳妙。
但头一个想到的，
一定是腌笃鲜和油焖笋，
各位大厨们，快一展身手~
腌笃鲜
材料：咸肉、猪肉、竹笋、食盐、味精、葱、姜、料酒
做法：洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；重新将锅内放入清水，放入咸肉、鲜肉、葱、姜、盐、黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
油焖笋
材料：竹笋、葱、料酒、生抽、白糖
做法：竹笋剥壳，削老根，用刀背拍扁后切成寸断或滚刀块；油七成热时倒入笋段煸炒2分钟；调入料酒、生抽和糖翻炒均匀，加盖焖3分钟左右；焖竹时，选用文火，不要走开，随时留意锅内汁水，出锅装盘后撒上葱花。
编 辑：陈 琛
责 编：归李喆
审 核：程 昊
一起去尝鲜~
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