餐饮巨头皆由巾帼掌舵，临危受命破局逆袭，她们凭实力撑起半边天

哈喽，大家好，杆哥这篇评论，主要来分析餐饮巨头皆由巾帼掌舵，临危受命破局逆袭，她们凭实力撑起半边天

麦当劳中国区CEO

咱们日常光顾的肯德基、海底捞、星巴克、麦当劳，这些顶流餐饮品牌背后，都站着实力超群的女性掌舵人。

她们多是临危受命接下重担，靠着果断决策与细腻经营，不仅带领品牌走出困境，更推动品牌在华市场实现跨越式发展，尽显女性领导者的独特魅力。

✅ 临危接棒，逆势翻盘尽显硬核魄力

餐饮行业的 “玻璃悬崖” 现象，在几位女掌门身上体现得淋漓尽致。

2005 年屈翠容加入肯德基时，品牌正深陷舆论危机、业绩下滑，她上任后火速推进品牌年轻化与运营革新，2015 年便带领肯德基中国营收近 50 亿美元，占百胜中国营收 75%。

2021 年，杨利娟接掌海底捞 CEO，彼时品牌受疫情影响经营承压，她落地 “啄木鸟计划” 关停低效门店，2022 年便实现 13 亿元盈利，2023 年净利润更是飙升至 45 亿元，同比增长 227.33%。

王静瑛 2011 年执掌星巴克中国，打破品牌十几年仅开 400 余家店的僵局，刘文娟 2024 年接棒后，通过降价与下沉策略，让星巴克中国重回同店销售额正增长轨道。

✅ 数智深耕，本土化布局踩准市场脉搏

数字化与本土化，是女掌门们带领品牌突围的两大核心抓手。屈翠容早早布局肯德基数字化，如今百胜中国数字订单贡献约 95% 餐厅收入，外卖撑起营收半壁江山。

刘文娟搭建星巴克 “专星送”“啡快” 体系，2024 年品牌数字业务营收占比超 50%。

产品端她们更是精准拿捏国人味蕾，肯德基推出油条、炸鸡架等中式餐品，必胜客的榴莲披萨年销 3000 万份，麦当劳的麦辣鸡翅也成经典本土爆款。

张家茵带领麦当劳中国实现食材 90% 本地采购，新品研发周期缩短至一个月，门店数也突破 7500 家，完成省级行政区全覆盖。

✅ 刚柔并济，管理兼具韧劲与温度

在高压的餐饮赛道，女掌门们的管理风格，既有破局的果断，也有暖心的细腻。

疫情封城时，屈翠容第一时间关停武汉肯德基门店保障员工安全，又重启门店为医护人员供餐，还设立千万员工帮扶基金。

张家茵一边定下 2028 年开店万家的硬核目标，一边打造 “穷鬼套餐”、升级汉堡大学，为员工增设软技能课程，拉近品牌与消费者、员工的距离。

从海底捞服务员一步步走到 CEO 的杨利娟，坚持要求管理层每月下一线，亲身捕捉市场需求与员工心声，让品牌始终扎根一线、贴合市场。

✅ 独特优势，巾帼力量重塑餐饮格局

女性领导者的共情力与洞察力，为餐饮品牌注入了别样活力。麦当劳高管中六成是女性，海底捞的免费美甲服务，肯德基优化的员工制服与门店装修，均源于女性视角的细腻洞察。

餐饮生意既是拼效率的商业战场，也是讲体验的人情赛场。

女掌门们在危机中展现的坚韧，在经营中流露的温情，让品牌在标准化之外多了人情味，也让她们成为中国餐饮市场中，不可替代的中坚力量。