在追求速成与风口的时代,用十年光阴、耗资超过四千万元,去打磨一枚看似普通的烧饼,这听起来像是一场豪赌,然而,在叮个饼创始人汤总身上,我们看到了这场漫长跋涉背后的清晰逻辑与宏大愿景。他的故事,并非简单的创业传奇,而是一部关于如何用工业精神与科技思维,系统性改造一个传统行业的深刻实践。
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故事的起点,16岁学烹饪,17岁被校长送到杭州第一技术学院,重点培养,19岁因成绩优异留校任教,捧上“铁饭碗”,月薪288元。生活的经济压力促使他在校门口摆摊,意外发现市场的慷慨回报。这段经历成为他商业启蒙的关键一课,也埋下了日后创业的种子。离开体制后,他从餐饮终端做起,开酒店、建中央厨房、成立配送公司、甚至创办烹饪学校,一步步构建起覆盖农业、加工、配送、培训的完整产业链闭环。这段历程,让他深刻理解了餐饮业的本质痛点与价值链条。
然而,真正的转折源于一个深刻的行业洞察:传统美食,尤其是像烧饼这样高度依赖师傅手感与经验的小吃,其核心魅力与最大局限同出一源——“人”。人的不确定性,导致品质波动、难以复制、无法规模,注定其只能停留在“小店”或“摊贩”的经济形态。汤总立志要破解这个千年难题:能否用技术,将手艺的“魂”固化下来,实现高品质的标准化?
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于是,一场长达十年的技术攻坚开始了。最初的四年,走了许多弯路堪称“黑暗探索期”:技术路径不明,研发反复试错,资金持续消耗,外界质疑不断。真正的破局,来自于其团队自主研发的“冷链控制面团发酵技术”。这项技术如同给面团赋予了“记忆”,通过精准的温控与冷链管理,将发酵的最佳状态锁定在饼胚之中。
为确保设备的绝对可靠性,团队进行了近乎严苛的测试。仅模拟取胚、烤制、装袋等关键动作,就经历了超过“四个十万次”的极限疲劳测试。十年间,累计超过四千万元的投入,大部分都沉淀在了这些看不见的研发、测试与迭代之中。
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无论操作者是否有经验,用我们的自动烤饼售饼,它都能稳定复刻出统一的地道口感。
如今,成果已然显现。一台台获得欧盟CE、美国FCC等国际认证的AI智能自动售饼机,正从工厂走向全国乃至全球的各个角落。
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但汤总的目光已超越设备本身。他说:“我的想法不是单纯开很多店,而是用一台设备代替一家店、辅助一家店。搭建一个“平台+个人”的创业生态,我们负责把产品、技术和供应链做到极致、做到复杂;而让每一位合作者,能够极其简单地开始一份事业。”这“一枚饼”的背后,是一场从“卖产品”到“建生态”的商业模式升维。它承载的,是一位传统手艺人向现代产业赋能者的蜕变,更是一个关于坚守、创新与共享的浙商新叙事。
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