对话凌春鸣：专业与敬畏，在快节奏时代中喜酒业的行业哲学

摘要/导语

葡萄酒行业不是一个适合急功近利者生存的竞技场。当市场的潮水退去，喧嚣落幕，我们该靠什么活下去？中喜酒业创始人凌春鸣，用二十余年的行业深耕，给出了他的答案。

时间的秩序：葡萄酒，是急不来的生意

我常跟团队里的年轻人说一句话：“葡萄酒行业，不是一个适合急的人待的地方。”

在这个早已习惯了“倍速播放”的时代，这句话听起来似乎有些不合时宜。我们习惯了今天投入明天就要产出，习惯了追逐风口，习惯了用数据和流量去定义成功。

但葡萄酒不同。它是一个极其“固执”的产物。

一棵葡萄藤从种下到产出优质酿酒果实，需要三年、五年甚至更久；一瓶好酒从发酵、陈酿到装瓶，需要经历漫长的黑暗与等待；而这瓶酒跨越山海来到中国消费者的餐桌上，又要经历复杂的运输与仓储。

它来自土地，受制于气候，沉淀于时间，最终成全于人的耐心。这些东西，恰恰是这个快时代里最容易被忽视、也最昂贵的奢侈品。

每当我站在国外的葡萄园里，脚踩着那些混杂着碎石和泥土的土地，闻着发酵罐里溢出的香气，我都会感到一种久违的平静。那种平静在提醒我：在大自然的秩序面前，所有的焦虑都是多余的。你必须尊重它的节奏。

这种对“慢”的感知，最终成为了中喜酒业基因的一部分。如果说商业的本质是效率，那么葡萄酒商业的本质，就是在效率与时间之间，寻找一种微妙的平衡。

繁华与虚妄：当潮水退去，我们还剩下什么？

回望过去二十年，我见证了中国葡萄酒市场最疯狂、最野蛮生长的时代。

我刚入行时，正值市场的爆发期。那是一个“渠道为王”的黄金年代，市场像一块巨大的海绵，贪婪地吸纳着一切。那时候做酒很简单，只要你有货，只要价格合适，再编造一个看起来不错的故事，产品就能迅速铺向全国，回款如流水般涌来。

很多人在那个阶段赚到了第一桶金，豪车、豪宅、上市梦，整个行业看起来烈火烹油，热闹非凡。

但在那份热闹之下，我始终怀有一种深深的不安。

我看到了太多“成功模式”的速朽： 有人靠“概念”起家，把几欧元的餐酒包装成顶级拉菲的“平替”，在消费者认知觉醒后，品牌迅速崩塌； 有人靠“价格战”冲量，试图用低价清洗市场，结果利润被压缩到极致，资金链断裂，无以为继； 有人靠“压货”维持虚假繁荣，把仓库的压力转移给经销商，最终在市场遇冷时，库存反噬，大厦将倾。

我无数次反问自己：如果有一天，市场不再高速增长了怎么办？如果有一天，信息差被抹平了怎么办？如果有一天，消费者不再为“故事”买单，只认“品质”了怎么办？

这份危机感，成了我创立中喜酒业时反复推敲的原点。

现实很快验证了我的担忧。当下的市场，低迷、内卷、存量博弈。那些曾经喧嚣一时的品牌销声匿迹，那些只顾赚快钱的企业纷纷离场。

事实证明，真正能穿越周期的，从来不是那些花哨的模式，而是朴素的价值观。

在不断的复盘与思考中，中喜酒业最终确立了两个看似简单、实则沉重的关键词——专业与敬畏。

何为“专业”？是不走捷径的笨功夫

在中喜的语境里，“专业”不仅仅是一张品酒师证书，也不仅仅是几场高大上的品鉴会。

专业，是对行业的基本尊重，是我们在供应链上构筑的护城河。

为了这两个字，我们选择了一条最难走的路。 从选酒开始，我们就给自己定下了几条不可逾越的红线：坚持原瓶进口，坚持源头直采，坚决不做贴牌酒（OEM），坚决不做来路不清的“拼盘”。

为什么？因为只有掌握源头，才能掌握品质的底线。

中喜目前的14个国家、250多个单品，每一款的背后，都是我一次次飞往产区，在酒庄里一杯杯喝出来的。我不仅看酒，更看人——看酿酒师的理念，看庄主的为人，看酒庄的历史积淀。

经常有人问我：“凌总，现在大家都做轻资产，你为什么还要搞那么重的仓库？”

是的，我们5000平方米的恒温仓库，常年保持120万瓶以上的现货库存。这是一笔巨大的成本投入，但在我看来，这就是“专业”的代价。

葡萄酒是有生命的。如果没有恒温恒湿的呵护，没有稳定的供应链保障，再好的酒到了客户手里也可能变成一瓶醋。我们愿意做这个行业的“重资产者”，就是为了给合作伙伴一个轻装上阵的理由——因为中喜为你兜了底。

专业，意味着不走捷径，意味着在每一个看不见的环节里，下足“笨功夫”。

何为“敬畏”？把专业留给自己，把简单留给客户

如果说“专业”是我们的硬实力，那么“敬畏”，就是中喜的软实力，是我们对待世界和人的态度。

首先，是敬畏风土。 每一瓶葡萄酒，都是一方水土的信使。作为进口商，我们的角色不是“制造者”，而是“搬运工”。

其次，也是更重要的，是敬畏市场，敬畏消费者。

过去二十年，葡萄酒行业犯过一个普遍的傲慢错误：我们太喜欢“教育”消费者了。 我们把专业知识当成一种门槛，用晦涩难懂的术语（单宁、酸度、风土、醒酒时长）去制造距离感，以此来彰显所谓的高级。结果呢？大量本可以成为葡萄酒爱好者的普通人，被这些复杂的规矩劝退了。

这不仅是不明智，更是不敬畏。

在中喜，我始终强调一个观念：专业留给自己，简单留给客户。

我们的团队必须极其专业，要懂产区、懂种植、懂酿造、懂品鉴。但是，当我们面对合作伙伴，面对消费者时，我们必须说“人话”。

专业，不是为了炫技，而是为了让你可以“不专业”。 过去二十年，行业里充斥着傲慢的“教育者”。他们用单宁、酸度、多酚指数筑起高墙，让消费者在点酒时感到局促不安。 中喜的逻辑恰恰相反。我飞越半个地球去酒庄考察，我像强迫症一样死磕从选酒的品鉴到整个运输的供应链都在追求极致，我们团队研读每一份酒庄提供的酿酒报告，这一切繁复的“专业”，都是为了把“简单”留给你。 当你端起中喜的酒杯，不需要懂什么叫“次生香气”，不需要背诵波尔多左岸的分级。你只需要闭上眼，享受那一刻的愉悦。所有的技术壁垒，我们已经替你跨越了；所有的品质风险，我们已经替你兜底了。 这就是我们理解的专业——它是最高级的服务，是隐形的护城河。

敬畏，不仅指向天地，更指向人心。 我们敬畏土地，因为气候变暖正在重塑全球葡萄酒版图，所以我们提前布局中国贺兰山，挖掘马瑟兰的潜力；我们敬畏时间，因为好酒无法催熟。 但我们更敬畏你的信任。 在嬉阁（Hygge），我们不仅提供酒精，更提供一种对抗焦虑的解药。正如荣格所言，现代人寻找灵魂的过程，往往伴随着某种仪式的回归。在这里，一杯完美的餐酒搭配，不仅是味蕾的满足，更是一场关于生活美学的心理疗愈。

写在最后： 做难而正确的事

当行业正式进入缩量时代，当红利消失，当内卷加剧，很多人感到迷茫和恐慌。

但我反而觉得，现在的环境，让中喜的逻辑变得愈发清晰。

因为当潮水退去，裸泳者离场，市场会自动开启 “过滤” 机制。渠道商不再相信忽悠，消费者不再盲目跟风。在这个阶段，谁更可信？谁更稳？谁是真正的长期主义者？答案会越来越明显。

中喜酒业不想做那个跑得最快的，但我们想做那个走得最稳、最远的。

我们把 “专业与敬畏” 写进企业的底层逻辑，不是为了挂在墙上好看，而是为了在每一次市场波动中，稳住阵脚；在每一次客户交付中，赢得信赖。

这份坚守与思考，我也完整沉淀在了《专业与敬畏 —— 葡萄酒创业与销售指南》一书中。这不是一本空谈理论的行业读物，而是我二十余年摸爬滚打的实战复盘：从认知升级的哲学思维、避开陷阱的心理学技巧，到供应链搭建的实操方法、客户服务的核心逻辑，书中把 “专业” 的落地路径和 “敬畏” 的底层心法一一拆解，不管你是刚入行的创业者、寻求突破的经销商，还是想深耕行业的从业者，都能从中找到穿越周期的生存密码。

如果你也认同这份价值观，想在葡萄酒行业里做一点 “难而正确” 的事，想少走我曾走过的弯路，不妨翻开这本书。它会成为你创业路上的战友，经营途中的指南。

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中喜酒业随时欢迎你的加入，愿我们以专业为基，以敬畏为尺，在葡萄酒行业的长坡上，共同前行。