水泥缝里钻出这种“带刺菜”，以前是救命粮，现在是“补血宝”！

导读：回了趟老家，惊讶地发现水泥路的缝隙里，竟然钻出了一株“刺头”。老妈一看乐了：“这可是好东西，真正的‘补血菜’啊！”

各位老友，大家好！

随着新农村建设，现在的田间地头，大多都铺上了平整的水泥路。本以为路边以后长不出啥东西了。

没想到，前两天我回老家，竟看到水泥缝里硬生生“挤”出来一大株植物！

它长得紫红油亮，浑身带刺，看着就不好惹。

刚想把它铲了，老妈赶紧拦住我：“哎哟，别动！这是刺苋，咱们农村的‘土人参’，补血好着呢！”

今天，咱们就来重新认识一下这株“看起来扎手，吃起来养人”的乡土野菜。

01

为什么叫“刺苋”？

也就是“带刺的苋菜”

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很多城里人分不清它和普通苋菜。其实很好认，就像它的名字一样——带刺

认准这3个特征：

1. 暗藏“利刃”：
   扒开它的叶子，在茎和叶柄连接的地方，藏着尖尖的硬刺。如果不小心上手去抓，准得被扎出血！
   
2. 红梗绿叶：
   它的茎大多是绿色的，但如果太阳晒得足，或者长得老一点，就会变成紫红色，像血管一样。
   
3. 生命力极强：
   它是真正的“硬骨头”。不管是干旱的荒地，还是水泥路的缝隙，只要有一丁点土，它就能活，而且长得特别壮。

02

它是穷人的“救荒粮”

更是天然的“补血库”

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别看它长得凶，在《救荒本草》里，它可是救过无数人性命的功臣。

到了现在日子好了，它摇身一变，成了餐桌上的“长寿菜”、“补血菜”

为什么说它补血？现代营养学发现，刺苋的嫩叶里含有丰富的铁元素和生素C。维C能帮着身体吸收铁，这两个搭档在一起，简直是绝配！

【老农教你怎么吃】：

• 刺苋猪骨汤（最推荐）：
  把刺苋的根洗干净（老根也没事），切段，和猪筒骨一起炖汤。汤色微红，清热利湿，喝起来清甜得很！
  
• 包饺子：
  掐最嫩的叶子，焯水后剁碎，拌进肉馅里。那股野菜的鲜香，比韭菜还提味。
  
• 凉拌嫩叶：
  滚水烫一下，加点蒜泥香油，清爽解腻。

03

⚠️ 重点提醒：

既然是野菜，就有禁忌！

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虽然咱们夸了它这么多，但老话讲：“药补不如食补，食补不如对症”。

刺苋性质偏凉（寒性），不是人人都能大快朵颐的。

以下这3类人，请管住嘴：

1. 脾胃虚寒的朋友：
平时吃点凉东西就拉肚子、胃痛的老友，这菜太寒凉，最好别吃。
2.孕妇和经期女性：
刺苋有“滑利”的特性，孕妈妈为了胎儿安全，坚决不要吃。
3. 婴幼儿：
孩子的消化系统还没发育好，野菜纤维粗，容易不消化。

【大厨秘诀】：
不管怎么吃，下锅前一定要焯水！一定要焯水！这样能去掉大部分草酸和涩味，吃着更放心。

春喝刺苋汤，湿气不沾裳。

这株从水泥缝里钻出来的野菜，像极了咱们那一代人：外表粗糙带刺，是为了保护自己；内里却朴实有用，能滋养家人。

下次在路边看到它，不妨挖一株回家种在花盆里。红红绿绿的，既能当盆景看，想吃还能掐把嫩叶，多好！

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您的老家管这种带刺的菜叫什么？苋菜？母猪苋？

欢迎在评论区留言，咱们一起聊聊家乡的味道！

参考文献：

[1] 《救荒本草》. 明·朱橚.

[2] 《中华本草》. 国家中医药管理局.

[3] 《岭南采药录》. 萧步丹.

特别声明：

本文为科普内容，旨在传播野菜知识与生活常识，不构成任何医疗建议。贫血患者请遵医嘱治疗，不可仅依赖食疗。野菜食用请辨明品种，在专业人士指导下进行，切勿盲目尝试。