买猪骨头，内行人才懂的3个部位，肉多骨少，比瘦肉还便宜一半

导读：买猪骨头，内行人才懂的3个部位，肉多骨少，比瘦肉还便宜一半

在美食的江湖里，猪肉向来占据着举足轻重的地位。而猪骨头，更是烹饪中不可或缺的宝藏食材。无论是熬制浓郁鲜香的汤品，还是制作软烂入味的红烧佳肴，猪骨头都能凭借其独特的风味和丰富的营养，征服食客们的味蕾。然而，很多人在购买猪骨头时，往往只盯着常见的排骨，却忽略了其他同样美味且性价比超高的部位。今天，就让我们跟随内行人的脚步，探寻猪骨头的三个“宝藏部位”，它们肉多骨少，价格比瘦肉还便宜一半，轻松让你花小钱办大事，享受极致的美食体验。

扇子骨：肉嫩味美的“隐藏高手”

扇子骨，因其形状酷似展开的扇子而得名，它位于猪的肩胛骨部位。这个部位的骨头相对较小且薄，周围附着着丰富的瘦肉，肉质鲜嫩多汁，口感细腻爽滑。与价格高昂的排骨相比，扇子骨的价格要亲民许多，通常只有瘦肉价格的一半左右，但美味程度却毫不逊色。

扇子骨的烹饪方式多种多样，其中最受欢迎的当属红烧和烤制。红烧扇子骨，先将扇子骨洗净焯水，去除血水和杂质。接着，在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的冰糖炒出糖色，再将扇子骨放入锅中翻炒均匀，使其表面裹满糖色。随后，加入生抽、老抽、料酒等调味料，加水没过扇子骨，大火烧开后转小火慢炖。经过一段时间的炖煮，扇子骨变得软烂入味，浓郁的酱汁渗透到每一丝肉中，咬上一口，肉香四溢，让人回味无穷。

烤扇子骨则别有一番风味。将扇子骨用调料腌制数小时，让其充分吸收调料的味道。然后，将腌制好的扇子骨放在烤架上，用炭火或烤箱烤制。在烤制过程中，不断翻面并刷上蜂蜜和油，使扇子骨表面形成一层金黄酥脆的外皮。烤好的扇子骨香气扑鼻，外酥里嫩，搭配上一杯冰啤酒，简直是夏日里的绝佳享受。

月牙骨：脆骨与瘦肉的完美结合

月牙骨，也叫脆骨，是猪前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织。它一头连着薄薄的瘦肉，一头是脆骨，口感独特，既有瘦肉的鲜嫩，又有脆骨的爽脆。月牙骨的价格同样实惠，性价比超高，是内行人眼中的“香饽饽”。

月牙骨最适合用来做椒盐月牙骨。先将月牙骨洗净切成小块，用料酒、生抽、盐、胡椒粉等调料腌制片刻。然后，将腌制好的月牙骨裹上一层淀粉，放入热油中炸至金黄酥脆捞出。接着，在锅中留少许底油，放入葱姜蒜末、干辣椒段炒香，再加入炸好的月牙骨翻炒均匀，最后撒上椒盐和葱花即可。这道椒盐月牙骨，外酥里嫩，脆骨咬起来嘎吱作响，香辣可口，是一道非常受欢迎的下酒菜。

除了椒盐做法，月牙骨还可以用来煲汤。将月牙骨与玉米、胡萝卜等食材一起炖煮，煮出的汤鲜甜可口，营养丰富。月牙骨中的钙质和胶原蛋白在炖煮过程中充分释放到汤中，既美味又健康，尤其适合老人和儿童食用。

尾龙骨：熬汤的“秘密武器”

尾龙骨，也就是猪尾巴骨，位于猪的尾部。这个部位的骨头相对较多，但周围也附着着不少的肉，而且肉质紧实，富有弹性。尾龙骨的价格非常便宜，常常被人们忽视，但它却是熬制美味汤品的“秘密武器”。

用尾龙骨熬制的汤，味道浓郁醇厚，营养丰富。常见的做法有尾龙骨萝卜汤和尾龙骨海带汤。制作尾龙骨萝卜汤时，先将尾龙骨洗净焯水，萝卜去皮切块。然后，将尾龙骨放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火慢炖。炖至汤色变白后，加入萝卜块继续炖煮，直到萝卜软烂。最后，加入盐、鸡精等调味料调味即可。这道汤清甜可口，萝卜吸收了尾龙骨的鲜味，变得格外美味。

尾龙骨海带汤同样是一道经典的美食。将尾龙骨和海带一起炖煮，海带的鲜味与尾龙骨的香味相互融合，形成了一种独特的风味。海带富含碘等矿物质，与尾龙骨搭配在一起，营养更加均衡。

下次去市场买猪骨头时，不妨尝试一下这三个部位。它们不仅肉多骨少，价格实惠，而且能为你带来截然不同的美味体验。让我们用这些“宝藏部位”，开启一场舌尖上的盛宴吧！