云南
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在保山市施甸县的灶台烟火里，一缕玉米清香悄然升起——那是“面果儿”的味道。这粒粒如珠、金黄透亮的食物，是一段乡土岁月的鲜活注脚，也是舌尖上的乡愁。
杨丽娟 摄
“打面果儿”的精髓，全在一个“打”字，生动概括了制作过程的力道与辛劳。湿面、簸面、剁面、滚面，四道工序全凭双手与簸箕的默契相守。竹簸箕轻旋颠簸，湿润的玉米面在“唰唰”声中聚形、滚圆，菜刀轻剁修匀，再经慢滚上粉，每一粒都浸透着老手艺人的力道与耐心。同蒸的“面果儿”与米饭，一黄一白，玉米浓香裹挟着米香，蒸熟后配上一碟酸腌菜、一勺豆豉酱，粗粝中透出谷物本身的清甜，朴素而暖胃暖心。
杨丽娟 摄
老人们常说，过去家家户户都离不开它；如今稻米丰足，它成了偶尔回味的念想。可正是这份“非必需”，让“打面果儿”的手艺愈发珍贵——簸箕间翻滚的不只是食物，更是代代相传的家庭暖意。
杨丽娟 摄
来源/云南发布
总编/杨锐责编/张云龙值班编辑/孔德云编排/刘璐
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