北京
有些味道，只属于冬天：比如刚出炉的烤红薯。
焦褐色的红薯皮裂开一条缝，暖金色的蜜汁流出来；空气里混着焦糖香和板栗香，简直就是最治愈的低卡甜品。
那是一种绵软的甜，炙热的甜，酥糯的甜，吃进嘴里非但不腻反而让人久久回味的甜。
这样一口甜，我们又兜兜转转等了一整年。
图片来自网络
商店里卖过的红薯种类数不胜数。
但榴莲蜜胖胖薯的受欢迎程度，几乎无可替代。
打开后台评论区，我们发现回购过10次的厨友，真的不在少数：
所以去年的那一批早早售罄后，我们也一直在等待新的收成。
今年，它终于又回来了。
依然来自云南云贵高原，依然是那个最让人上头的希露库。
“每次上都会无限回购的蜜薯”
“N次回购啦，目前觉得最好吃的红薯”
“一上架，就买买买，直到吃到它下市”
“超级好吃的红薯，孩子们直接爱上啦”
评分长期维持在超高的9.2分，关键词几乎都被“甜”“糯”“香”刷屏。
那种一口就能尝出的自然甜味，是让人一年四季都惦记的味道。
“最佳产区+最好品种”
现在大家能买红薯的渠道非常多，但厨房君仍然决定写今天这篇推荐，有两个原因。
首先，我们测试了近两个月，才定下来这只产自云贵高原的榴莲蜜薯，希露库。
榴莲蜜薯之所以名字中带着榴莲，不是因为气味，而是因为其红皮黄心，糯似榴莲。
烤完后金灿灿的蜜薯肉，诱人程度真的和榴莲果肉不相上下。
榴莲蜜薯并不是一个单独的品种名，而是人们根据它的外观和口感给它取的名字。
它的真正品种叫希露库。
这是一个云贵高原上选育出的地瓜品种，同时融合了鸣门金时、红瑶和玛莎莉三种地瓜的优点。
正因为有这样的“血统”，它的果肉才能做到细腻无丝，香甜软糯。
除了头尾部分，吃起来几乎没有纤维感，因此特别适合做烤红薯。
香气则是一闻就忘不掉的那种惊艳：浓郁的板栗香，美拉德反应独有的焦糖香，直往鼻腔里钻。
来自高原，
让甜味更早“熟成”
普通红薯是好养，但这只榴莲蜜薯对土壤的要求可高了：
普通的黄土黑土都不适合，要生长在特殊的红土地中，风味才能饱满。
而符合条件的土地多在海拔1500m以上的云贵高原，昼夜温差大，日照相当充足。
而且这里的红土富含有机质，透气性强、营养丰富；同时坚持生态种植，不打药，不催熟。
一株云贵高原上的榴莲蜜薯，要生长足足130天——
比普通红薯多出将近一个月，只为积累更多糖分和营养物质，烤起来不香甜都难。
更重要的是，新鲜采收后的蜜薯，并不会直接出货，而是会被送进恒温恒湿的糖化仓。
在恰到好处的温度、湿度和二氧化碳浓度下，完成一次“高温愈合糖化”。
这一步，既能自然杀菌、愈合伤口，又能让淀粉转化成可溶性糖。
所以你收到的每一颗榴莲蜜薯，都是已经完全准备就绪的成熟果，一烤就香甜。
同样甜的胖胖薯
圆一点，省一截
原因之二是，这批榴莲蜜薯真的好吃又划算。
市面上基本上要卖到9元/斤，现在商店上线的这一批，划下来最低只要6.3元/斤。
烤薯爱好者尝鲜或是长期作为家里的粗粮补充，这个价格都非常合适。
榴莲蜜薯从地里挖出来，其实分两种形态：一种是我们熟悉的细长果，另一种是圆润的胖胖果。
但因为市场更偏爱细长形，圆胖的那批价格就会因此被压低。
所以我们今年还是坚持谈下了这批胖胖薯，立马给大家上架。
同样的甜糯口感，同样的红土地，每斤只要6.3元，比市面价要更划算。
在云南采收后，新鲜的蜜薯将会运往广西（因此发货地是广西）集中进行筛选和自然糖化。
储存和运输的成本更低，因此价格也很划算，让利给大家。
同时断的、有虫眼的、太小、太大的蜜薯，全部都会筛选掉，保证大家能够收到一颗状态最好的红薯。
这个冬天，
最简单的幸福吃法
别看它圆圆胖胖的，是超市楼下随手买的红薯真的不是一个等级。
已经尝过的厨友的表示，就一个字：甜！
by 厨友@木子的厨房与爱
厨房君还讨教到一个让蜜薯更甜的诀窍，就是收到之后先在阳光下晒一两个小时。
在这个过程中，水分蒸发，甜度浓缩，也能减少细菌滋生的空间，让蜜薯更易存放。
尤其推荐烤着吃，香浓流蜜、酥软沙糯是它的当家本事。
有些番薯烤着好吃，蒸起来就水淋淋的，但榴莲蜜薯反倒细腻、绵软、温润。
来不及烤的时候蒸来做些轻食，甜度没有那么高，低卡又美味。
“粉、面、甜、糯”达到了微妙的平衡。就只消一口接着一口的吞下，像栗子泥般一抿就化。
嘴馋的时候就做个芝士焗薯泥。
不加糖，仅仅依靠蜜薯的自然甜味。朴实薯泥搭配牛奶香浓，不失为一道健康甜品。
在薯泥中加入芝士、黄油搅拌均匀，再撒上一层芝士，放入烤箱中烤制即可。
by 厨友@楚姑娘楚姑娘
甜度极高的蜜薯，同样适合用来煮番薯糖水、红薯甜粥。
米粒的温润、蜜薯的香甜，完美的融合在一起，在凉凉的早晨来一碗，真真是舒坦极了。
有时候，幸福其实真的很简单。
一只烤到焦黄流蜜的蜜薯，边能让屋子里都弥漫着香气和温度。
他们也喜欢这枚榴莲蜜薯。
“真是不白吹牛！确实好吃，烤的时候味道就已经出来了，特别甜蜜的味道。吃到嘴里有沙沙感，但又很细腻，甜而香，水分不大，干甜。还会继续购买。”
by 厨友@鲨鱼-shark
“必须十分好评，太好吃了！这是第一次吃烤蜜薯，非常惊艳，甜的像蜜，烤完以后粉糯粉糯的。考的时候满屋飘香，冬日的暖阳吃上一份烤番薯，太惬意了！大家也可以看看图片，烘烤的时候差不多要熟了，有像蜜一样的汁很甜，很甜。”
by 厨友@木子的厨房与爱
“好吃，我愿称之为蜜薯天花板，刚烤好就迫不及待吃了一个，除了烫没毛病。”
by 厨友@d庄生晓梦
by 厨友@木子的厨房与爱
! 来点好味道!
榴莲蜜胖胖薯
小果（单果1-3两 ）
￥18.9 / 3斤
¥25.9 / 4.5斤
中果（单果3-8两）
￥19.9 / 3斤
¥26.9 / 4.5斤
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