廉江石颈镇、塘蓬镇、长山镇、和寮镇的美食地理

在广东湛江，廉江的乡镇美食深藏客家风味与山海精华，石颈镇的佛坛炒粉与米酒香醇交融，塘蓬镇的焖猪肉与猪肉籺清香四溢，长山镇的山野河鲜与特色小吃令人回味，而和寮镇的炸子鸡与古粽籺则传承着地道工艺。这些美食不仅承载着乡土记忆，更以独特口感串联起一场舌尖上的廉江之旅。接下来，让我们逐一探访每个乡镇的必尝美味。下面一起来看看吧！

一、白切鸡

石颈镇的白切鸡属于湛江白切鸡的分支，以本地三黄鸡为原料，采用“虾眼水”慢火浸煮、冰水淬火工艺制成，搭配沙姜酱油蘸料，突出皮脆肉嫩、甘香鲜爽的特点。选用本地三黄鸡，肌肉丰满，皮脆如琉璃，肉滑似凝脂。浸煮时需细火慢浸，鸡皮金黄带网状，鸡肉刚熟仍含肉汁，骨头脆嫩。白切鸡以清水浸煮，配沙姜花生油蘸料，入口鲜甜如泉涌，尤以“鸡拖沙”（腹部嫩肉）为极品，老饕赞其“至淡至鲜”。

石颈镇作为湛江鸡产业核心区域，拥有广东名龙农牧有限公司等龙头企业，推动湛江鸡全产业链发展，年产值达2.16亿元，助力乡村振兴。

二、佛坛炒粉

廉江石颈镇佛坛炒粉是廉江市特色传统小吃，以柴火土灶烹饪、手工河粉和简单佐料为特色，具有浓郁的乡村烟火气。使用柴火土灶和大铁锅，保留传统烹饪方式，粉体受热均匀，口感更劲道。河粉为本地糙米自制，米香浓郁，搭配豉油、豆芽、姜葱等基础佐料，突出原味。粉体顺滑有弹性，米香与佐料融合，咸香适口。

佛坛位于石颈镇，该镇以花岗岩开采和加工闻名，但佛坛炒粉作为乡村美食，展现了当地饮食文化。

三、塘蓬焖猪肉

塘蓬焖猪肉是广东省廉江市塘蓬镇的特色传统美食，以本地散养土猪为主料，配以独特酱料焖制而成，口感软糯、酱香浓郁，是廉江市十大美食之一。通常佐以酸菜或香菜食用，肥甘不腻，酱香浓郁。

四、塘蓬猪肉籺

塘蓬猪肉籺是广东省廉江市塘蓬镇的特色小吃，属于猪肉籺的一种，以软糯外皮包裹秘制肉馅蒸制而成，是当地十大小吃之一，也是居民日常早餐的常见选择。肉馅蒸熟后与籺皮捏合蒸制，现做现吃。常见于早市或街头摊贩，搭配其他小吃或饮品。不同于传统节日籺的仪式感，塘蓬猪肉籺已融入当地人日常生活，尤其作为早餐标配。

五、长山豆豉

长山豆豉是广东廉江市长山镇的传统发酵豆制品，以黄豆或黑豆为原料，通过蒸煮、制曲、发酵等工艺制成，具有独特风味和营养价值。长山豆豉制作技艺已有百年历史，部分家族传承超过八代。其制作过程包括选豆、蒸煮、制曲、发酵、晾晒等环节，发酵微生物以枯草芽孢杆菌为主，形成黏性强、风味独特的细菌型豆豉。豆豉呈酱香、豉香、酒香等复合风味，常作为调味品用于豉汁蒸排骨、豆豉焖鱼等菜肴，能提升汤汁醇厚度。

六、和寮炸子鸡

和寮炸子鸡是广东省湛江市廉江市和寮镇的特色名菜，选用自然饲料喂养的山地鸡，用花生油精炸而成，色泽金黄、皮香肉滑，是廉江十大名菜之一。和寮镇位于廉江市北部，属亚热带季风气候，当地以农业和矿产资源为主，炸子鸡作为饮食文化代表，常与田园寨、塘山岭风景区等旅游景点一同被推荐。

七、和寮牛肉火锅

和寮牛肉火锅是广东省廉江市和寮镇的特色美食，以鲜嫩多汁的牛肉和原汁原味的汤底闻名，是当地饮食文化的代表之一。和寮牛肉以牛骨清汤或清水为汤底，最大程度保留牛肉的原味。牛肉部位多样，包括腱肉（弹牙）、肥肉（红白相间）等，部分店铺还提供牛内脏（如牛百叶）和牛丸等配菜。和寮牛肉火锅以“鲜”为核心，脂肪洁白如丝，肉质弹牙或肥嫩多汁，吸引两广地区食客。当地牛庄虽不多，但每日客流量大，尤其以安铺美食街的老字号为代表。

八、和寮麻竹笋

和寮麻竹笋是广东省廉江市和寮镇的特色农产品，以个头大、肉质厚、味甘鲜脆著称，被誉为“笋中之王”。和寮镇土壤土层深厚、疏松透气，富含有机质，保水保肥能力强，为麻竹笋生长提供了优越的自然条件。和寮镇通过政策支持（如技术指导、种苗调配、鲜笋收购等）推动麻竹笋规模化种植，形成地方特色产业。

从石颈镇的湛江鸡与佛坛炒粉，到塘蓬镇的焖猪肉与竹筒饭，再到长山镇的豉膏与客家猪肉籺，最后品味和寮镇的炸子鸡与鲜牛肉火锅，廉江四镇的美食版图交织着客家传统与山海风味。每一道菜都承载着乡土记忆，每一口都串联起舌尖上的廉江故事。若想深入探索，不妨按图索骥，让味蕾成为最忠实的向导。

小伙伴们，以上就是廉江石颈镇、塘蓬镇、长山镇、和寮镇的美食地理的介绍，你喜欢吃哪一种呢？