绿茶名品江西麻姑茶

麻姑茶，属于绿茶类中的名茶，产于江西省南城县西南10千米处，有“洞天福地，秀出东南”之称的麻姑山区。该茶也正是因为产地而得名。麻姑山产茶，迄今已有一千多年历史。这里的环境适宜茶树的生长，而且又有许多名胜古迹。麻姑茶凭借着自身的“形美、香高、味甘”等绝佳品质而蜚声海内外。麻姑茶的采摘标准为，初展一芽一叶或一芽二叶。其制作工序也十分严格，分为采青、杀青、初揉、炒青、轻揉、炒干等六道工序。各道工序均有精细的规范要求。

麻姑茶自古就有“仙茶”之称，自然也会有许多神奇的文化色彩在其中。关于麻姑茶的来历，当地至今还流传着一个美妙动人的故事。相传，在东汉时期，有位一仙女，名叫麻姑。她曾从天上仙境云游到人间，仙居在山中，修炼仙术。她在仙居期间，看到当地的百姓尽管生活不是十分富裕，但是勤劳淳朴，到处都洋溢着祥和的气氛。于是，麻姑就想为当地的百姓做点事情，在每年春天的时候，在晴天去采摘山上茶树的鲜嫩芽叶，汲取清澈甘美的神功泉石中乳液，用来制茶、泡茶，让辛苦劳作的百姓们能够解渴解乏，也让过往的行人们缓解一下身在异乡的羁旅之思。结果，人们尝过麻姑冲泡的茶之后，都觉得其茶味鲜香异常。麻姑见大家对这种茶的评价如此之高，就将这种茶带回了一些回天上，赴瑶池会、蟠桃会，将其作为朝拜王母娘娘的贡品。后来，麻姑修炼成功，重回天庭，将种茶和制茶的技术教授给了当地的百姓。当地的百姓为了纪念麻姑的功绩，就将她修炼的山命名为“麻姑山”，将她制成的茶叶命名为“麻姑茶。”

麻姑茶素有“仙茶”之称，它的茶叶的品质特征也独具一格。其名称与品质可以说是相得益彰。在选购麻姑茶的时候，可以关注以下几方面的特征，以鉴别真伪与质量的优劣:

第一，看茶形。麻姑茶从外形上看，条索紧结，形状自然卷曲，整齐匀称，茶色墨绿有油光，如水色蜜绿那样鲜艳，又有一点银灰色。有无银灰色是鉴别麻姑茶的关键点之一，如果干茶通体都是绿色，没有丝毫银灰色的成分，那么就要对麻姑茶的品质表示怀疑了。

第二，闻茶香。麻姑茶清扬的香气是它典型的特征。应该说很少有一种茶像麻姑茶这样，如此讲究香气品质。好的麻姑茶特别注重香气，这种高香味的茶，贵在开汤后香气特别浓郁，香气越浓郁代表品质越高级，轻轻闻上去，香气清扬，天然幽雅，且清香持久，如含苞待放的花朵一般。

第三，观汤色。麻姑茶在冲泡后，不仅香气宜人，从茶汤色上来看,更是色泽金黄、清澈明亮。如果遇到汤色浑浊或发污，则证明此茶质量较差，甚至是假茶。

第四，品茶味。麻姑茶入口之后，滋味甘醇，鲜爽滑润，带活性，生津回甘，齿颊留香，久久不散。如果在品尝味道的时候，有粗涩的感觉，并且没有回味的话，说明麻姑茶的质量并非上品。

早在麻姑制茶的时候，人们就意识到了麻姑茶中的保健功效和药用功效。根据《本草纲目》记载，麻姑茶具有散风热、清头目、生津止渴、消食提神、消炎解毒、降压降脂等药理功能。近年来的科学实验中，科学家们从麻姑茶中分离出维生素C、维生素D、维生素E、多种氨基酸、多酚类、三萜甙类等物质及钙、钾、钠、锰等人体必需的微量元素。这些物质成分对于凉肝散风、止痛消炎、高血压、高脂血、肥胖症、口腔炎、咽喉炎、急性胃炎、感冒、肚痛、痧气、疟疾、便秘等病症，都有显著的疗效。此外，麻姑茶还可以有效减肥抗癌和抗辐射，被国内外消费者誉为“保健茶”“益寿茶”“美容茶”，是一种应用极为广泛的天然多功能植物饮料。

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