今天“一九”第四天，记住“吃三样，做一事”，安康顺遂过一九

今天是农历冬月初五日，恰逢数九寒天中“一九”的第四天，此时寒意渐浓，民间习俗既遵循“一九”避寒藏阳的养生之道，又融入冬月初五特有的岁时礼仪，核心围绕“温补养生、除旧祈福、敬老尊贤”，不同地域虽有差异，但皆藏着顺应天时的生活智慧。西北土族地区恰逢“于菟节”期间，会制作草木灰烤馍馍，供祭“神虎”后食用，寓意带走灾祸，烤馍的焦香与麦香也成为冬日里的乡愁记忆。今天冬月初五“一九”第四天，记住“吃三样，做一事”习俗，安康顺遂过一九！

一、吃三样

农历冬月初五日是一九第四天，民间俗语说“一九二九不出手”，此时人体需借助饮食蓄积能量抵御寒气，饮食习俗兼具“应九”与“应日”的双重特点，以温热、滋补食材为主。

1、吃禽肉

民间有“一九一只鸡，来年好身体”的说法，一九第四天常以老母鸡炖汤进补，可搭配菌菇、枸杞等食材，小火慢炖出的鸡汤营养醇厚，能有效驱散寒气。

食材：老母鸡、香菇、葱、姜、枸杞

做法：1、老母鸡宰杀洗净，剁成小块，香菇干泡水、也可以用鲜香菇，只需洗净不需要浸泡，葱切段、姜切片，备用。2、水没过老母鸡，浸泡半小时。3、砂锅里放入老母鸡、葱段、姜片，加入饮用水，大火煮开后转小火慢炖。大约半小时后，去掉浮沫。4、加入泡好的香菇干，继续小火慢炖，再小火炖半小时，就可以出锅啦！5、盛出，加入几根藏红花，既营养又好看！

2、吃鱼肉

鱼肉因“余”的吉祥寓意，也是当日常见食材，花鲢鱼头炖豆腐、鲤鱼煮汤等做法，既滋补，又暗含“年年有余”的期许。

食材：鲤鱼、豆腐、葱、姜、蒜、香菜、盐

做法：1、鱼在清水中浸泡一小时，捞出冲洗干净，切块。2、准备香菜、葱，蒜片，姜片。3、热锅冷油，油不能少，先入姜片，再入蒜，炒至蒜金黄。4、放入鱼块，翻炒至变色，锅内加水，淹没鱼肉。锅内继续加速入姜片，葱条，香菜，盖锅盖，煮10分钟左右，即可出锅。5、美味的鱼汤，出锅啦！

3、吃根茎菜

根茎类作物因“深埋土中、得地气而藏”，被视为“积蓄能量”的象征，烤红薯、蒸芋头、萝卜炖肉都是当日热门菜品，既易储存又能温补脾胃。

食材：大米、香菇、芋头、姜、葱、腊肠、胡萝卜、虾干、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、蚝油、蒜、水

做法：1、香菇洗净泡发挤出水分，切片备用，泡香菇的水保留。2、荔浦芋头去皮，切成2.5cm小块，大米浸泡15-20分钟，沥干水分。3、加热炒锅至开始冒烟，加入2大勺的油，放入芋头，中火煎至四周呈棕色，大概需要6-8分钟，盛出备用。4、炒锅维持中火，再加入2大勺的油，炒香姜末和葱白，大概1分钟。 加入香肠，拌炒几分钟至煸出香肠中的部分油脂。然后加入香菇、胡萝卜、虾米和盐。拌炒2分钟至香味飘出。 调最小火，加入沥干水的米饭、生抽、蚝油、白胡椒和五香粉，调至中火，拌炒至所有食材混合。5、将1大勺油倒入电饭煲的底部，倒入米饭混合物并铺平表面，加入水或高汤，包括浸泡香菇水。顶部均匀地铺上芋头。6、选择煲仔饭模式或普通煮饭，时间到开盖，加入葱花和蒜末，拌匀后趁热享用，满屋都是食物香味。

二、做一事：保暖防冻

农历冬月初五日作为一九关键日，防寒防冻是首要之事。民间讲究“多穿保暖衣，避寒不外出”，尤其注意手脚、耳朵等末梢部位的保暖，避免冻伤。同时遵循《黄帝内经》“冬三月，早卧晚起，必待日光”的古训，早睡以养护阳气，晚起以避开晨寒，减少身体能量消耗，为来年生发蓄力。

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