湖北
当夏日的热浪笼罩春城昆明，一种清凉甜蜜的小吃便成为夜晚街头的宠儿——调糕藕粉。这道将米糕与藕粉结合的传统甜品，以其独特的制作过程和清爽的口感，为闷热的夏夜带来一丝凉意，也成为昆明人消暑解腻的经典选择，展现着这座高原城市应对炎夏的饮食智慧。
调糕藕粉的制作是一场视觉与味觉的双重享受。首先要准备米糕，选用优质大米磨粉，加入少量白糖，用模具蒸制成小巧可爱的造型，通常是花朵、动物或几何形状。蒸好的米糕洁白如玉，质地绵软，散发着淡淡的米香。藕粉的选择也很关键，要选用纯正的藕粉，颜色微红，冲泡后呈半透明的糊状，带有莲藕特有的清香。
但调糕藕粉最特别的是它的“调”的过程。摊主会先在碗中放入几块米糕，然后舀入藕粉，用长柄铜勺快速而有力地在碗中搅拌。这个动作看似简单，实则很有讲究：速度要快，力度要匀，要让藕粉与米糕充分融合，同时带入空气，形成细腻顺滑的质感。随着勺子的搅动，藕粉从粉末状逐渐变成糊状，颜色也从淡红变为晶莹的浅褐色，米糕在其中若隐若现，如同艺术品一般。
搅拌好的调糕藕粉呈现半凝固状态，用勺子舀起时会形成柔滑的瀑布状。这时再加入各种配料：红糖浆是必不可少的，它带来温润的甜味和红亮的色泽；还有芝麻、花生碎、玫瑰糖等，增加香气和口感层次。有些摊主还会加入少量碎冰，让整碗甜品更加清凉。最后撒上几片薄荷叶，既点缀色彩，又带来清新的香气。
品尝调糕藕粉时，建议用勺子从底部舀起，让米糕、藕粉和配料一同入口。首先感受到的是藕粉的滑嫩，它在舌头上温柔化开，清凉爽口；接着是米糕的绵软，带着米香和微甜，与藕粉形成口感对比；各种配料则带来了更多层次：红糖的甘甜、芝麻的香醇、花生的酥脆、玫瑰的花香，还有薄荷的清凉，各种味道在口中交织，甜而不腻，清而不淡。在夏夜的闷热中，一碗下肚，顿觉清凉许多，暑气也随之消散。
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