雅安，一座去了就长胖的城市！

雅 安

雅安，别名雨城

是当之无愧的中国十佳魅力之城

而雅安也是座美食城市

挞挞面、抄手蒸饺、雅鱼、贡椒鱼

石棉烧烤、汉源石板烧

荥经棒棒鸡、天全椒麻鸡

好吃的太太太太多了！

VOL.1

『在雅安，挞挞面是一天的开始』

到雅安，一定得吃碗当地地道碳水。挞挞面，源于雅安荥经县，形状像刀削面，但不是用刀削出来，而是用擀、拉、甩制作而成，纯粹的手工面做法。本次只有1天时间，所以就在雅安市区找的店铺，如果你们时间充裕，可以前往荥经县吃吃当地的挞挞面。

地道的老字号挞挞面

兰师傅挞挞面在雅安是地道老字号面馆，据说它家牛肉面是雅安最好吃的一家，所以我们点了牛肉面，汤底红亮醇厚，牛肉大块炖得软烂，配上劲道顺滑的宽面条，确实很不错了。

雅安的笋子真的太太太好吃了！几乎每桌必点一盘拌笋子，笋子脆嫩爽口，就着面条，鲜味直接拉满。

本地人推荐的烩面

雨城区西大街115号

康辉烩面，是雅安本地人推荐的面店，这店虽然不是以挞挞面为主，但它独有北方烩面口感很受本地人喜爱。

点单最高的就是三鲜烩面，汤头非常鲜美，里面还有小银耳，面条顺滑软烂，口感没有挞挞面筋道，直接端碗对嘴嗦最巴适。

出租车师傅推荐的面馆

在雅安，挞挞面有很多家，要问本地人哪家最正宗，大家回答都各不相同，都有自己常去且熟悉的面店。这家一把火是出租车师傅安利的，品类丰富，还搭配了椒麻鸡、冷串串一起卖。

牛肉面和三鲜面都是招牌，由于前两家都吃了，所以这店点了碗杂酱，杂酱是带汤的，比起干拌少了点灵魂，肉臊子给得丰富，面条也很入味。

造型独特的蒸饺

洪雅蒸饺(小北街店)

雅安的碳水除了挞挞面，还有蒸饺和抄手。这里的蒸饺不同于常规饺子，它的面皮比较薄透，蒸熟后能看到肉馅，造型胖嘟嘟的十分可爱。

每笼蒸饺都会配一叠辣油，蘸上辣油入口，皮韧劲十足，肉馅鲜嫩多汁，我们去的是洪雅蒸饺。

皮薄软烂的蒜泥抄手

在雅安，顺河抄手并不是一个某一家店，只要靠到河边江边，都有资格吼一声顺河抄手~雅平抄手、天全桥头堡抄手、继红顺河抄手....每一家都是几十年的老店了。

蒜泥抄手是王牌，蒜泥捣得很细，蒜香味和油辣子的香泼在一起，1两唰唰就下去了。

VOL.2

『街头巷尾间，藏着各种小吃』

开了3代的老字号锅盔

红糖锅盔，外皮是老面发酵，不是酥脆的口感，撕开厚实的面皮，里面是流心绵密的红糖汁，红糖粘稠，混合着发酵后的面香，香甜软糯。

牛肉饼相比红糖锅盔，外层是酥脆的口感，牛肉内陷比较干，少了些油润。这家姜锅魁在雅安也是传承了三代的老店，是许多雅安人的童年记忆。

花样繁多的冒菜小吃店

粉哥冒菜，一家包含冒菜、炸串、钵钵鸡的丰富小吃店，来这店的标配都是一份冒菜外加几串炸串串。

冒菜属于清淡但有味的类型，鲜辣不油腻的汤底，再加一勺豆豉蒜末，有点老式冒菜的味道。炸串炸得干香，五花、排骨、鸡皮都还不错。

街头的隐藏款小吃

门口

雅安街头的隐藏款小吃，是裹满辣油的豆腐干，喜欢豆干的朋友们可一试。

据说嬢嬢在这个地方卖了很多年了，很多本地人从小吃到大。辣油蛮香的，豆腐干都会裹上满满的辣椒，吃起来香辣过瘾。

川农的小吃店

川农的余记名小吃，大概是每位学子都吃过的店了吧。没啥环境，就在一个通道口，很苍蝇馆子了。

炸臭豆腐、炸糍粑、洋芋花，都是比较经典传统的小吃，臭豆腐太臭了，口感偏绵软，比较一般，炸糍粑还行，外脆里嫩。像雅安的小吃店，还有吉庆小吃、转盘小吃等等，大家可根据距离选择。

本土的冰粉老店

石记冰粉算是川农名小吃了，开了有20年左右。味道一直很好，价格也一直很便宜，传统冰粉3元一碗很少见了。我们点的豆花冰粉，两种组合在一起意外的好吃，吃腻了来碗冰粉换换口味也很不错。

VOL.3

『雅安本地的特色，还有这些』

除了雅安就买不到的熊猫牛奶

在雅安的大街小巷，都能看见这样的便民手推车，卖的是雅安的熊猫牛奶，很多雅安人回来都会十几袋十几袋买了带走，是出了雅安就买不到牛奶/酸奶了。

荥经特色棒棒鸡

来雅安，必须得吃棒棒鸡，荥经县，是棒棒鸡发源地，宰切时用木棒敲击刀背，使鸡肉切得薄如纸片配上当地菜籽油萃取的红油，醇香麻辣。

红油凉拌鸡，现切现拌，拌时还要放几大勺煮鸡的原汤，极薄的鸡片，浇上香气汹涌的红油，瞬间挂上味道。红油闻着有香气层次，浓郁醇厚但吃着不觉油腻和发苦。

推荐的棒棒鸡店铺，像文记、周记、王记、丁记都是本地的老字号，有些在雅安市区、有的在荥经县，大家可根据距离就近选择。

除了棒棒鸡，雅安天全县的椒麻鸡也是特色之一，在雅安市区街头，都能看见很多卖天全椒麻鸡的店，雅安朋友们有推荐的店铺吗？

真嘞太爱吃笋子了，在丁记棒棒鸡买了10元钱的凉拌笋带回成都，第二天吃虽然有点咸了，但味道还是不错，笋是烟熏干笋，比鲜笋少了点嫩，多了点干香。

没吃肥排，不算吃过雅安烧烤

撸一把肥排，是雅安人充实一整夜的开端。肥排和一般的烧烤排骨不一样，是雅安烧烤的特色。每坨排骨外头必须要有圈肥肉，烤出来油滋滋的，每一口都飚油是最巴适的。

我们去的小潘，之前有土著说，肥排最好吃店必须是小潘。

排骨分为肥排和瘦排，麻辣和蒜香，我们一样来了两串，毋容置疑的蒜香肥排最好吃，它是肥瘦相间的排骨，一口咬下去会有油脂爆出来，蒜香腌入味了，虽然不辣但味道很独特；麻辣就是辣中带点回甜，桌上配的辣椒面也不辣，主要是提香。

考虑到还要去小老五，我们就只点了排骨和牛肉、牛油，都还OK，牛油比小老五烤得更干香，不油腻，牛肉也挺水嫩嫩的，关键2元一串，多拿也不心疼。

双椒臭豆腐太上头了！

这盘双椒臭豆腐，是好吃的，但真嘞太臭了，感觉店里都充斥着这个味道。发酵的豆腐下锅炒散，再加入二荆条和小米辣，吃起来辣香辣香的，还蛮上头。

雅安的烧烤调味是回甜口的味型，同事说有点神似川味香肠的调味

小老五的招牌就是五花、猪舌、郡肝，五花的肥肉烤得微微焦黄，咬下去能感受到油脂在嘴中爆开，猪舌脆嫩脆嫩的，没啥异味，郡肝咀嚼起来也很香。

我们本来打算去试试曹姐烧烤，据说她家生意好的时候5点就没菜了，但当天打电话过去，老板说他们放假了放两个月，要放到大年初七...生意太好遭不住，嬢嬢些要求休息哈，太任性了，有没有雅安朋友说说这店到底好不好吃？

VOL.4

『时间充裕还可以去趟汉源』

时间充裕，可以再去趟汉源，绝对的宝藏县城，这里不仅有草原、峡谷、古镇，还有石棉烧烤、地道黄牛肉、榨榨面。

生意最好的今知烧烤

九襄的卫生院附近可以说是烧烤一条街了，但是生意最好的还是今知烧烤。看着坝坝的环境和人气，就晓得是资格的老味道了。

碳火铁板烧，每桌都配一个小哥哥帮你烤，烤鱼片、牛肉和鸡皮的时候还会窜出火花，一定要坐远点哈。

强推醋碟+干碟的双重搭配，先过醋碟酸香开胃，再蘸花生碎和海椒面的干碟，脆香麻辣，里头还加了汉源的花椒油，越吃越麻越上头。

汉源特色-榨榨面

榨榨面就是荞麦面，荞麦面团经过模具从小孔里出来变成面条，再加上高汤、泡菜、耙豌豆与红油海椒的洗礼，真的太绝了，好吃到汤汤都喝完。

路过都要刹一脚的黄牛肉

在雅安汉源，黄牛肉是去必吃的存在，这店我们去了两次都是人满为患，太俏了，毕竟是当地有名的老店——加油站改成的馆子。

加油站黄牛肉的特色原汤红味锅底和秘制菌类酱料最具特色。牛肉很大一坨，炖煮得特别耙软，吃起来又很弹牙Q弹。如果不想排队可以直接打包卤的黄牛肉，也是蛮香的。

VOL.5

『雅安，真的太太太美了！』

雅安不仅好吃，还包揽了超多旅游景点：轿顶山、牛背山、碧峰峡、蒙顶山、神木垒、达瓦更扎等等等....不愧是是当之无愧的中国十佳魅力之城！太值得多来几次了！！

这次编辑部只有1天行程且只有两人

基本吃的就是小吃烧烤面食

实在没有肚子再吃正餐、鱼这些了

欢迎雅安本地人安利当地资格老店啦！

元旦假期就可以安排上雅安游啦

【编辑部话题】

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