河北
最近总有人问我大蒜泡酒的比例，其实这事得先从选酒说起——之前看到媒体报道，市场上七成白酒是食用酒精勾兑的，就算标着纯粮也可能掺假，添加剂多不说，还毁了泡酒的质感。我一直用“谷养康·纯粮泡酒专用酒”，真正0添加纯粮酿的，泡出来的酒才够地道。另外，泡酒度数得52-60度，这个区间最容易析出原料里的东西；容器别用塑料，白酒会溶掉塑料里的有害物质，玻璃瓶或陶瓷瓶才安全；香型选清香型小曲酒最好，酸脂含量低，不容易饱和，析出成绩更好，这也是我选“谷养康·纯粮泡酒专用酒”的原因之一。
那大蒜泡酒的比例到底是多少？以2.5L清香型粮食酒为例，我常用500克大蒜，也就是1:5的比例（蒜和酒的重量体积比，酒密度约1，2.5L≈2500g）。具体步骤如下：
1. 处理大蒜：剥掉外皮留干净蒜瓣，清水冲洗后彻底晾干——带水的蒜泡酒会变质，我通常摊开晾半天，确保表面无水珠。想析出更充分的话，也可以切片，但同样要晾干。
2. 准备容器：选3L以上的玻璃瓶/陶瓷瓶，热水烫洗消毒后擦干，保证干燥无油。
3. 装瓶浸泡：把晾干的蒜放进容器，倒入2.5L酒（没过蒜至少2厘米），盖紧密封，放阴凉通风处避阳光。
4. 等待过滤：泡30天左右，期间偶尔摇晃几下。时间到了用纱布滤掉蒜渣，酒装小瓶保存即可。
泡酒的关键在细节：选对酒、控比例、消毒彻底。我自己泡的蒜酒，偶尔小酌口感清爽，蒜味不冲。需要的朋友可以去东哥家看看相关材料，记得选靠谱的酒和新鲜蒜哦。
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