山东
冬季对于孩子们来说，是一个悄然开启猛模式的黄金时节。在这个时候，给孩子提供营养丰富、美味可口的食物尤为重要。以下为大家详细介绍八道适合孩子冬季食用的菜品，助力孩子健康成长。
一、娃娃菜虾滑鸡蛋汤
所需食材
娃娃菜1颗、虾滑150克、鸡蛋2个、生姜1块、盐适量、香油几滴、白胡椒粉少许、清水适量
步骤
1. 娃娃菜洗净，切成小块；鸡蛋打入碗中，搅拌均匀；生姜切丝备用。
2. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入娃娃菜块煮至断生，捞出沥干水分。
3. 另起锅，锅中加入适量清水，放入姜丝，大火烧开。
4. 水开后，用勺子将虾滑一勺一勺地舀入锅中，煮至虾滑浮起。
5. 放入煮好的娃娃菜块，继续煮几分钟。
6. 慢慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边搅拌，形成蛋花。
7. 加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，滴入几滴香油，即可出锅。
二、白菜烧豆腐泡
食材：白菜1颗、豆腐泡150g、蒜末3瓣、生抽1勺、盐少许、水淀粉适量
做法：
1. 白菜洗净，竖着切丝（更易熟，横切易碎），豆腐泡用清水冲洗一下备用；
2. 锅中放少许油，爆香蒜末，倒入白菜丝翻炒至变软出水；
3. 加入豆腐泡，加生抽和少许清水，盖上锅盖焖3分钟；
4. 开盖后加盐调味，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
三、菌菇鸡汤
准备食材：鸡半只（或鸡腿3个），干香菇、茶树菇等菌菇一小把，红枣几颗，姜几片。
制作方法：
1. 处理食材：鸡肉斩块，冷水下锅焯烫，撇去浮沫后捞出洗净。干菌菇用温水泡发，洗净。
2. 炖煮：将鸡块、泡好的菌菇（泡菌菇的水沉淀后取上层清汤加入）、红枣、姜片一同放入砂锅，加足量热水。
3. 慢火出味：大火烧开后，转小火，盖上盖子慢炖1.5小时。
4. 简单调味：出锅前只需加适量盐即可。汤色清亮，味道鲜美，鸡肉软烂。
四、清蒸鳕鱼
所需食材：鳕鱼200克、生姜1块、大葱1段、蒸鱼豉油2勺、食用油适量、料酒1勺、盐适量。
步骤：
1. 将鳕鱼解冻，如果是新鲜的鳕鱼则洗净，用厨房纸巾擦干水分，在鱼身上划几刀，方便入味。
2. 生姜切丝，大葱切丝，一部分姜丝和葱丝铺在盘底，另一部分放在鳕鱼身上，再淋上1勺料酒，腌制15 - 20分钟。
3. 锅中倒入适量清水，大火烧开后将装有鳕鱼的盘子放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8 - 10分钟，具体时间根据鳕鱼的大小和厚度适当调整。
4. 蒸好后取出鳕鱼，倒掉盘子中的汁水，这步很重要，能去除腥味。
5. 在鳕鱼身上淋上2勺蒸鱼豉油。
6. 锅中倒入适量食用油，油热后将热油浇在鳕鱼身上，激发出香味。
7. 最后撒上剩余的葱丝作为点缀，清蒸鳕鱼就完成了。
五、红烧羊肉
所需食材：羊肉500克、生姜1块、香葱2根、八角2个、桂皮1小块、干辣椒3个（可选）、冰糖10克、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、清水适量、食用油适量。
步骤：
1. 羊肉切3厘米见方的块，用清水浸泡1小时，泡出血水后捞出，冷水下锅，加1勺料酒和几片姜，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净（焯水去腥是关键）。
2. 生姜切片，香葱打结；八角、桂皮、干辣椒（若喜欢辣）用清水冲洗干净备用。
3. 锅中放少许油，油热后放入冰糖，小火炒至冰糖融化、变成焦糖色（炒糖色能让羊肉色泽红亮）。
4. 迅速倒入焯好的羊肉，翻炒均匀，使每块羊肉都裹上糖色。
5. 加2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀，加足量清水（约1升），放入姜片、葱结、八角、桂皮和干辣椒。
6. 大火煮开后转小火炖1小时，至羊肉软烂（若用高压锅，炖煮时间可缩短至25分钟）。
7. 加适量盐调味，搅拌均匀，大火收汁至汤汁浓稠，即可关火盛出（红烧羊肉温补驱寒，适合手脚冰凉时食用）。
六、香煎鲈鱼
食材
鲈鱼1条（约500克）、姜片5片、葱段适量、蒜粒3瓣
做法
1、鲈鱼处理干净，把内脏和黑膜都去掉，黑膜有腥味。然后切成3厘米左右的块，放碗里加3片姜片、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，少许盐和胡椒粉，最后加1勺淀粉抓匀，再淋1勺花生油锁住水分，腌制20分钟，这样鱼肉更入味，也不容易散。
2 平底锅烧至冒烟，转中小火，放少许油，把剩下的姜片和蒜粒放进去，煎出香味。然后把腌好的鲈鱼块放进去，注意不要翻动，煎3分钟，直到一面金黄定型，再翻面煎另一面，也是3分钟，煎到两面都金黄。
3、 最后把葱段放进去，淋一圈生抽增香，盖上盖子焗1分钟，让鱼肉充分吸收香味，就可以出锅啦。
七、茭白香菇蒸排骨
食材
排骨、茭白、胡萝卜、香菇（可换其他蔬菜）、葱段、葱花、面粉、酱油、淀粉、盐
做法
排骨用面粉抓洗干净，冲洗沥干；
排骨加酱油、淀粉拌匀，腌制 20 分钟（时间越长肉质越嫩）；
倒入茭白、胡萝卜、香菇等蔬菜，加适量盐拌匀，表面放上葱段；
上锅蒸 30 分钟（用电高压锅更便捷，可保温）；
取出后去掉葱段，撒上葱花即可。
八、山药炒木耳
食材：山药 1 根、木耳适量、青椒 1 个、蒜片、盐、鸡精、食用油。
做法：
1. 山药去皮洗净，切片后放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
2. 木耳泡发后撕成小朵，青椒洗净切块。
3. 锅中烧水，水开后放入山药片和木耳焯水 1 分钟，捞出沥干水分。
4. 锅中热油，放入蒜片爆香，加入青椒块翻炒至断生。
5. 加入山药片和木耳继续翻炒均匀。
6. 加盐、鸡精调味，翻炒几下即可出锅。
在寒冷的冬季，为孩子精心烹制这八道菜，让孩子在享受美食的同时，身体也能蹭蹭长个儿。
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