这一碗暖透冬日烟火！杨浦这里的老字号火热抢手

“冬至大如年，人间小团圆。”冬至的味道，就藏在圆润软糯的汤圆中——是鲜肉爆汁在舌尖的滑嫩，是芝麻馅流入口中的香甜。沪上老字号汤团店已烟火升腾，迎来一年一度的销售旺季。

近日，记者来到第一食品商店五角场店发现，无论是堂食席位前的等候长队，还是外带柜台前的热闹问询，都藏着市民对这份美味的偏爱。岁末寒深，家的暖意便在这一粒粒圆润的汤圆中慢慢凝聚、缓缓流淌。

蒸汽氤氲间，汤团店的招牌在暖光中格外醒目。上午十点半，大师傅已经开始手搓汤圆忙碌起来，为午间客流高峰做足准备。

只见师傅掌心洁白，取一剂温润的湿面，指尖轻旋便凹出一个小窝，勺尖挑起一团油亮的馅料，稳稳填入，再以虎口缓缓收拢、搓圆。一套动作行云流水，不过数秒，一粒粒白玉汤团便在案板上列队，静候着与沸水的相逢。“三角形是花生馅，圆形是黑芝麻馅！”师傅一边麻利地包着，一边洪亮地吆喝，话音未落，馅料的香气已顺着蒸汽飘散。

“冬至一到，生意就旺起来了。”师傅手上不停，跟记者介绍，“我们的馅料品种多，有芝麻、花生、豆沙、枣泥、鲜肉、荠菜，每样都受欢迎。尤其是芝麻和鲜肉馅，最合上海人的口味，卖得最快。一天能卖五六百，昨天就卖了七百多只。”

这边案板上的汤圆源源不断，那边灶台上的大锅早已沸水翻滚。师傅端起案板上的汤团，沿锅边轻轻一滑，汤圆顺势沉入水底。用汤勺背沿锅心轻推，汤圆随之旋转，不一会儿便有三两先锋“噗”地一声率先浮出水面，圆润的身子变得越发晶莹剔透。热气裹挟着鲜香四下弥漫，路过的食客循着香气而来。

有位阿婆特地点了一甜一咸两只汤团，就为尝个热乎。“心里早就惦记着这口了，冬天就想吃点热乎乎的。”阿婆笑着说，“冬至吃汤圆是习俗，寓意团圆圆满。”

楼上堂食热气蒸腾，商场一楼的外摆摊位同样热闹。“买十送二”的优惠活动让市民们纷纷驻足，不少人打包好生汤圆准备带回家与家人共享。

老上海人常说“冬至吃汤圆，一岁添一甜”。在上海人的传统里，冬至的仪式感从不缺席，吃上一口象征着团圆圆满的汤圆，承载的是人们对家庭团聚的期盼，是一种味觉上的文化传承。

市民张阿姨手里提着汤圆，脸上满是满足：“以前为了吃口正宗的七宝汤团，要特意跨区去买，现在家门口的商场就有。”她告诉记者，七宝汤团早已成了上海风味的代名词，“冬至我们上海人要吃汤圆，民俗也很丰富，吃羊肉和火锅，还有祭祖也很重要。”

今天，你吃了什么馅的汤圆？

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文字 |王歆瑜

图片 |王歆瑜

编辑 |奚宇轩

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