上海
这些天，老字号王家沙南京西路总店门前排起长队，蟹粉、黑洋酥、荠菜鲜肉等招牌手工汤团迎来销售旺季，高峰日销量突破2000盒，成为上海人解锁冬至仪式感的首选。
作为江南地区冬至必备的传统美食，
冬至汤团寓意“团圆圆满”，
民间更有“吃了汤团大一岁”的说法。
王家沙南京西路总店点心部部长姚建华介绍，蟹粉、黑洋酥、荠菜鲜肉三款是经典单品。
蟹粉汤团以18褶工艺包裹鲜拆蟹肉与优等猪肉，皮薄馅足、汤汁饱满；
黑洋沙汤团甜而不腻，口感绵密；
荠菜肉汤团则鲜爽可口，平日里就备受食客青睐，每逢冬至更是热销爆款。
“老上海吃冬至汤团，讲究‘捂’出来的软糯。”姚建华分享了速冻汤团的地道吃法：无需解冻，水沸后将汤团轻轻敲散逐一下锅，大火烧开后转小火慢捂，待汤团浮起再激一到两次冷水，这样煮出的汤团不易破皮，口感更佳。这一传承多年的烹饪秘诀，让不少市民专程前来现场选购品尝，既有白发苍苍的老人回购怀旧味道，也有年轻食客打卡网红蟹粉汤团。
据门店数据显示，冬至前几日，王家沙汤团日均销量已达1000盒，12月19日、20日进入销售高峰，单日销量攀升至2000盒左右。手工包裹的匠心工艺、新鲜优质的食材选择，让这家老字号始终保持热度，在传承中创新，成为上海人心中的“小吃地标”。
排队选购的市民李阿姨提着两盒汤团笑着说：“我们上海人就认王家沙的汤团，每年都要买给家人吃，这才是冬至该有的味道。”
一碗热腾腾的汤团，
不仅承载着江南食俗的文化记忆，
更串联起家人团聚的温暖时光，
在冬日寒意中传递着团圆的幸福感。
记者：彭旭卉
图片：彭旭卉
视频：任超
编辑：路景斓
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上观号作者：上海静安
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