“咸”风大起，这种饮品近期爆火！营养师却建议：记住这两点再下单

今年冬季，你去奶茶店时会点一杯什么口味的奶茶？是带着桂花、板栗等秋冬元素的季节特调，是“少糖少冰”的健康果茶，还是来一杯近期突然爆火的“咸奶茶”?

没错，今年秋冬的爆款就是在奶茶里加点“咸”。

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集体“放盐” 咸奶茶成流量密码

2025年秋冬，茶饮行业的“咸味战场”突然打响。奈雪力推的“咸法酪米布布”鲜奶茶、热酱香白脱碎银子，喜茶的咸酪厚抹，瑞幸的咸乳茶拿铁、锡林郭勒咸奶茶，茶百道的“宫廷咸法酪”“千目咸法酪”，霸王茶姬的“乾隆一号”，茶话弄的茯生半日闲等等。就连瓶装饮料品牌也不甘落后，康师傅也推出瓶装雪域盐奶茶。

据2025年秋季咖门饮力实验室报告显示，取样的55个连锁品牌中，几乎每月都有咸法酪、咸味类饮品推出，成为当季新品开发的主流趋势。

但看似颠覆的咸奶茶，其实并不是茶饮品牌们的首创。早在公元 5 世纪的隋朝，茶叶传入西域后，游牧民族将酥油与茶叶烹煮，加入盐、花椒等佐料，制成了最早的咸味奶茶，既能补充水分又能抵御严寒。

清朝饮食文献《食宪鸿秘》更详细记载了咸奶茶的制作方法：“奶子茶，粗茶叶煎浓汁，木勺扬之红色为度，用酥油及研碎芝麻滤入，加盐或糖”，证明其在当时已广为流行。

健康人士的首选？未必

“加盐”才好喝，“不甜”更健康？近年来，人们一边痴迷着奶茶带来的细腻口感，一边艰难抵制着奶茶加糖带来的健康风险。咸奶茶的上市，无疑缓解了很多奶茶爱好者“愧疚”的心。

口感新鲜，但真的健康吗？

从营养角度来看，以纯牛奶、茶叶为原料制作的咸奶茶，能为人体补充优质蛋白质、钙元素以及茶多酚等物质，蛋白质助力肌肉修复与免疫力维持，钙元素则是骨骼健康的重要保障，茶多酚具备一定的抗氧化作用，有助于减轻身体的氧化应激反应。

同时，咸奶茶中含有少量盐分，在运动后适量饮用，可快速补充人体流失的钠，帮助维持电解质平衡，缓解乏力感。

但福建卫生报健康大使、福建医科大学附属协和医院注册营养师、福建省营养协会副会长朱屾山提醒，单纯用“咸系”和“甜系”来划分健康程度不准确，核心在于具体的配料、糖分、脂肪和钠含量。

市面上奶茶的“咸”主要来自盐、芝士、海盐奶盖、火腿/培根等咸味配料。一份浓稠的奶盖或大量咸味配料，钠含量可能轻松超过一整天推荐摄入量的三分之一。

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很多咸系奶茶（如海盐芝士奶茶）底层是甜奶茶，上面是咸奶盖。这意味着你同时摄入了高糖和高钠，对健康是双重负担。不仅如此，制作奶盖通常需要大量奶油、奶酪和全脂牛奶，脂肪含量（尤其是饱和脂肪）非常高，热量惊人。

如何挑选一杯相对健康的“咸奶茶”

“最不健康的选择，往往是‘咸甜交织’且配料复杂的那一款。”朱屾山提醒。选择相对健康的“咸奶茶”记住这两条：

1、避免咸甜混合配料， 选择简单干净的咸味来源：如果只是少许海盐或芝士粉调味，负担相对较小。

2、避免额外加料：如珍珠、椰果、布丁等，这些通常浸泡在糖浆中，会增加糖分负担。

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福建卫生报全媒体记者：刘伟芳

编辑：兜兜

审核：黄美辉、陈静