12月21日冬至，羊肉一定做给家人吃，快速驱寒暖身滋补，一煮一煎，全家喜爱

冬至的到来，说明天气已进入到严寒，这时段的饮食讲究进补，为的是补充能量，驱赶寒冷，让身体温暖起来。传统习俗，祖祖辈辈的智慧，吃羊肉是首选，升温快！

家里有个羊后腿，我把剔下来的羊骨和部分羊肉炖着吃了一顿，又特意留出来几块换个做法，挺简单的。大步骤是用调料把羊肉炖一炖，去膻入味，小步骤是煎一煎，这美味不就有了吗，外酥里嫩，比直接用烤箱烤的省事省时。并且只要有能煎的锅就能做，炒锅、煎锅、电饼铛都能胜任。

更值得一提的是，用这个先煮后煎的方法做羊肉，大人孩子都爱吃，是烧烤+烤串的味道，一片一片停不下来了~

12月21日冬至到，羊肉一定要做给家人吃，不但能够快速驱寒暖身，还滋补。羊肉具体咋做，往下看哦~

家常菜谱：【香煎羊肉】

需要准备的主要食材：羊后腿肉

炖肉调味料：葱，姜，八角，小茴香，孜然粒（或孜然碎），白芷，酱油，白胡椒粉，盐，少许白糖

蘸料：烧烤撒料或者孜然辣椒面

第一步，这是冷冻羊后腿，室温解冻后剔下来的部分大块羊肉，用之前需要加入没过食材的凉水浸泡，没啥血水的时候清洗干净，这个步骤是去膻

第二步，为了节省时间，我用了燃气压力锅来做。大家也可以直接用炒锅或者煮锅。把大块羊肉捞入锅里，倒入没过食材的凉水，开大火烧开锅，注意不要搅动，等浮沫飘起来的时候，用饭勺撇干净。直到一点浮沫都没有，即可停止操作

第三步，无需换水，直接往锅里加调味料：大葱3段，生姜6片，花椒粒一小撮，白芷2片，八角1个，孜然碎半勺，小茴香半勺

第四步，再加入少许白糖提鲜。为了颜色好看，需要加点酱油提色，加点白胡椒粉搅匀，开锅后合拢压力锅上盖，上汽后转小火，压17分钟。这一步里如果你用到是普通炖锅或者炒锅，需要盖上盖子炖半小时

第五步，时间到，用筷子扎一下试试，能轻松扎入羊肉，且提起筷子肉不会掉落，这个软硬程度就是刚刚好。这种煎着吃的肉带点肥的会更香

第六步，不烫手的时候，把羊肉顺着纹理切成微厚的片，这样切的羊肉有型还不容易碎。

这一步里，不喜欢吃煎肉的就到此止步，切一盘端上桌，蘸着韭菜花也是美味得不得了呢！

第七步，我用电饼铛煎，更省事一些。需要往电饼铛里稍微多加点植物油，上下火预热以后，把切好的羊肉码入饼铛里，上面再喷少许植物油，防止水分挥发，肉更嫩。等羊肉两面金黄的时候，就可以码盘出锅了！

随带着把烧烤蘸料+孜然碎拌匀，装入小碟子里一起端上桌，肉蘸羊肉，又香又好吃，寒冷的冬天有它太温暖了，全家吃满足。没有这个蘸料的，可以用孜然碎+细辣椒面+少许盐，拌匀。

香喷喷的【香煎羊肉】做好了，一些制作心得我再唠叨几句：

先煮后煎的羊肉，趁热吃，外皮焦香，内里滋润入味，相对于烤箱做的更简单直接，且更省事。需要注意的是不要煎太久，以免干巴巴就不好吃了。

冷冻过的羊肉尽量一次用完，反反复复冷冻再解冻的羊肉会更膻。