亲历者讲述：牢里的“一日三餐”

两个进来搞维修的水电工，因为中午时出去吃饭再进来都需要警官带，一时又找不到警官，就一直饿着。

后来，我们的饭菜也吃不完，征得他们的同意，警官就给他们两人打了一份，米饭管饱，菜是土豆烧鸡块，当然，鸡块基本见不到，但鸡肉味还是很浓的。

两个水电工三下两下就吃完了，看着还挺香。我们就问他们，味道怎么样？他们说还可以。

可能他们确实饿了，再加上毕竟第一次吃我们的饭菜，比传说中的已经好很多了。

先说说监狱里的“一日菜谱”：早餐稀饭馒头咸菜，咸菜有统一提供的，也可以自己从超市购买榨菜、豆腐乳、剁椒酱之类的。

疫情期间为了保障服刑人员营养，每天免费一个鸡蛋，疫情后停了很长时间，后来又恢复了每天一个蛋。

据说，每天一个免费蛋是当成一项暖心工程在全省推行的。

中餐标配是“一荤一素一汤配米饭”，据说这是上面要求的生活标准，但由于现实条件有限，汤搞了一段时间后取消了，但坚持搞“一荤一素”。

荤主要有土豆烧鸡块、萝卜烧鸭块、土豆红烧肉、香干烧肉、西红柿炒蛋之类的。

当然，分到每个人碗里，就两三块的样子，不会很多，味道基本过得去。

“一素”主要就是土豆、包菜、白菜、冬瓜、茄子、花菜、萝卜、黄瓜、南瓜、豆腐之类的。我们称之为“十大养生菜”。

晚餐“一素配米饭”，素菜总体和中午的差不多，只是当天不重复。

晚上的素菜也会换点花样，绿豆芽、菜苔、豇豆、莴苣之类的偶尔可以见到，苋菜、菠菜、油麦菜、生菜一年也能吃到几次。

光素也不行啊！一般就会配点自购的。2020年前有一种菜叫“营养餐”，主要是鸡鸭鱼肉类，自愿自费订购，每份15至20元。

后来取消“营养餐”，改为“奖励餐”，只有表现好、劳动任务按时完成的，每个月可获得免费的4至8个奖励餐，奖励的是红烧鱼块、粉蒸肉、炒仔鸡、青椒肉丝这类的“硬菜”。

如果没获得奖励餐，有从超市购买的鸡腿、鸭腿、卤牛肉等袋装熟食和品种比较多的泡面、酱菜等。这样一搭配，晚餐就解决了。

法定节日就会加餐，一般不是指多加个菜，而是肉的数量比平时多、味道比平常好。

年夜饭是真加菜的，牛羊肉、鱼、肉丸、饺子、肉包这类平时难得一见的东西，过年时会有。

所以，大家都盼过年这一餐。端午、中秋免费发粽子、咸蛋、月饼，当然，至少要吃一餐好菜。

初看这些情况，觉得牢饭还可以。就像吃过的两个水电工的感觉一样。

其实，我们也这样认为，牢饭卫生、管饱、味道基本过得去，但问题就在于天天、年年、甚至是十几年吃这些，那就有点难受了。

为啥牢饭不会太好？不仅是因为要惩罚犯人，更是因为犯人的生活标准所限。据了解，犯人每天8元的生活标准，已经几十年没有涨过，全部由国家出钱。

由于物价上涨因素，监狱会从监狱企业收益中拿一部分补贴到犯人的伙食中，主要用于节日加餐之类的。

这样总体算下来，犯人一天生活标准估计也就10至12元之间。这就决定了犯人的生活标准是“可以吃饱”、不可能“吃好”。

既然这样，为啥不让犯人自己花钱把生活搞好一点儿呢？其实，我2014年进监狱时，每月消费限制在两千元以内。

据说，因为一些犯人乱花钱、乱消费，让一些家庭负担很重，反映很大。

后来，犯人的消费标准逐步下降，消费限额最终定在现在的150元至600元之间。年龄大、进监狱时间长、表现好的，消费就会高一些；反之，消费就会较低。

此举，一方面减轻了家庭负担；另一方面促使犯人通过积极劳动获得报酬来消费。

在消费有限的情况下，就必须省着花，吃包泡面也需要反复掂量，更不要说肉类熟食了，一周吃个一两次就很难得了。

说实话，就是这些日常简单的食材，要在家里做，也会很可口，但实际情况不是这样，因为是犯人吃的啊。

做饭的也是犯人，做得可不可口不重要，做熟就行。加之一个监狱几千人吃饭，不论啥菜基本就是大锅一煮了事，当然佐料、油也是有的，只是不可能去炒啊！

我所在的监狱后来不用犯人做饭了，在高墙之外建了食堂，由公司承包，做饭的人还有厨师证，但是要做几千人的菜，也很少去炒。

当然，有的菜如青菜类的，我们也知道是用心做了，但等送进来，在保温桶里已经闷了个把小时，再好的菜也不能谈色香味了。

客观讲，从我坐牢10年的感觉来看，犯人的生活还是逐年变好的，至少是卫生、健康、管饱。

但是因为像一根油条、一碗拉面、一道家常菜，这些常见的东西，在里面是吃不到的，所以每一个犯人就会馋口吃的。

这是我待过监狱的“一日三餐”，我还了解了其他的一些监狱，基本上差不多。

当然，有的监狱处于沿海经济发达地区，有的监狱企业效益好，有的监狱地处郊区或山区物价较低，这类监狱的犯人生活比我讲的还好。同时，差到难以下咽的也不少啊！

要知道，如果牢饭好吃，监狱就不是惩罚罪犯的地方了。