天冷就这样蒸上一锅，饭菜两不误，又香又暖又省事，太好吃了！

寒冷的天气里，热腾腾地来上一锅带馅的面食，炒菜炖菜都省了，吃着也舒坦，还更有新鲜感。今天这道面食很值得大家一试，它既能带来温暖，还好消化，无论是胖人还是瘦人，吃着都没负担，咬上一口真香啊！

这款面食叫菜团子，用的是中粗玉米面，虽然是粗粮，但口感特别好，不硬不噎，皮还薄，这主要是和面的时候有点小技巧。

做馅的食材我用的是萝卜，还有芹菜叶子，别看这俩不起眼且不值几个钱的搭配，吃着是又香又润。就这口感和味道吃上就停不下来，一口气能吃五六个！

菜团子之所以好吃，主要是馅料的日常积累经验。萝卜做馅比较散，一咬就掉粒，我就用芹菜叶子焯软焯烂一些，融入到萝卜馅里，完美地中和了松散，又软又香。且掩盖了部分萝卜臭气，突出了芹菜的清香，增进食欲。

天冷就这样蒸上一锅，饭菜两不误，又香又暖、又省事！ 具体咋做，跟着我一起来了解~

家常面食食谱：【萝卜芹菜馅菜团子】

需要准备的食材：中粗玉米面2碗半，普通面粉1碗，卞萝卜（红皮萝卜）1个，芹菜叶子大半盆，肥猪油渣半小碗，料酒，生抽酱油，十三香，白芷粉，葱姜末，盐，植物油（或者猪油），开水

具体做法：

第一步，把食材给准备好，洗净。卞萝卜是北京这边的特产，没有的可以换成其它萝卜。再把芹菜叶子都揪下来，冲洗干净。注意要用叶子哦，带少许茎可以，不要过多，因为叶子是增加馅料松散口感的

第二步，萝卜切去顶和尾巴，顶刀切成厚片，再摞起来切成粗条。煮锅里加水烧开，把萝卜下锅焯水，不要盖锅盖，敞开锅沸腾，目的是去除萝卜气。焯水到萝卜能掐动且透明的时候，捞出来过一遍水待用

第三步，再把芹菜叶下锅焯水，注意芹菜要多焯一会，让叶子略软一些，剁馅才黏乎，能中和萝卜馅的松散

第四步，萝卜捞出攥水，放到菜板上，先切碎，再剁碎成馅，攥水后倒入盆里。再把芹菜叶子攥水，也是先切碎，然后再剁得细腻一些

第五步，把芹菜馅倒入萝卜盆里

第六步，这是猪油渣，有小半碗就够了，多了太油腻，少量借味会更香。这个猪油渣是之前炼的，用的是猪板油，切成块下锅，加一些清水，烧到水分挥发，停停炒炒，慢慢就会出油了。剩下的就是猪油渣，微微有点黄就可以留用。凉透后装袋冷冻能放好久都不坏，随用随取，室温放置几分钟就可以

第七步，把猪油渣切碎再剁至细腻，倒入萝卜芹菜盆里。再加入十三香、白芷粉、生抽酱油（多放一些，让馅料湿润）、料酒、盐、植物油、姜末。然后多切一些葱末放在馅料上面，烧一些热油浇在上面，激出香味

第八步，用筷子把馅料拌匀即可。因为都是熟料，可以尝一尝味道和咸淡，缺啥放啥。记住一点，馅料一定要湿润和油润，如果放冰箱冻一会能更好包，馅大

第九步，看馅的多少来和面。往盆里舀入2碗半的中粗玉米面，用刚烧开的水分次烫面，边烫边用筷子拌，直到都是大面絮，比较湿润。晾凉，舀入1小碗面粉，用筷子拌匀，再用手揉，如果觉得干，往里淋凉水

第十步，最后揉成光滑的稍软面团，看不到白色的面粉，不用饧面，直接用

第十一步，揪一小块面，团成圆形，双手蘸水防粘，捏成圆形面皮，包入萝卜芹菜馅，像包汤圆一样一手托，一手往起团，最后封口成圆形菜团子

第十二步，提前在蒸锅里加够凉水，上屉并铺上湿屉布防粘。大火烧开后转小火，菜团子边包边码入锅里，稍微留点空隙。因为不断热气往上顶，所以菜团子很快底部就定了型，不会散。

我一共做了上下两屉，都包好以后，开大火烧开锅，上汽后计时。我做的菜团子个头不大，蒸了15分钟

第十三步，时间到，关火后我又焖了3分钟才开锅。颜色金黄，虽然卖相一般，但架不住口感和味道特别好，深得家人喜爱。

做这一次，又够吃2天了，且早餐午餐晚餐都可以，饭菜两不误，吃的时候热上几分钟，又快又省事。

制作心得：

菜团子别包太大，尤其是新手，稍微小点会更好包。下一顿再吃的时候，可以装在盘子里，上汽后下锅热几分钟就关火，以免时间久了裂开。我更喜欢往菜团子上喷少许清水，入微波炉叮1分20秒。