奔跑吧，小店（72）｜府前市集这家店，凭什么靠“一碗面”火了？

（速新闻记者 周妮）“咕嘟，咕嘟……”12月17日，夜幕降临后的府前市集灯火璀璨、人声鼎沸。在市集东南侧，一家挂着“顽皮姥爷吃货铺”醒目绿色招牌的店铺内，负责人谷晓冉熟练地烫面、舀汤。氤氲的热气中，她笑着朝客人挥了挥手说：“欢迎光临，面条不够免费续！”

这位土生土长的泗阳姑娘，凭借一碗真材实料的砂锅牛肉烩面，在府前市集圆了创业梦，也给宿迁的夜生活增添了一抹暖心的烟火气。

谈及创业经历，谷晓冉直言自己是个“资深美食爱好者”。在一次旅行中，她在外地品尝到“顽皮姥爷吃货铺”的砂锅牛肉烩面，瞬间被其独特风味所俘获。“之前就有朋友建议我来宿迁市区创业，这碗面让我觉得，机缘真的到了。”抱着这份笃定，她走遍宿迁大街小巷，最终将目光锁定在人气旺盛的府前市集。

今年9月，谷晓冉的这家小店正式开业。店铺装修兼具时尚与复古风格，明厨亮灶的设计，让食客走进店内就能清晰看见美食制作的全过程，吃得放心又安心。“真材实料，是小店立足的根本。”谷晓冉语气坚定地说。她和员工每天用新鲜牛大骨慢炖8小时熬制汤底，再搭配品牌特有的老卤香料提香，熬出的汤醇香浓厚，全程拒绝“科技狠活”。

为贴合宿迁本地口味，谷晓冉花了不少心思。她用特制卤香肉酱搭配当季新鲜蔬菜打底，撒上按本地口味改良的现泼辣椒油，形成“香而不燥”的口感，还同步推出经典清汤、微辣、中辣、爆辣四种口味，兼顾不同食客需求。除了招牌砂锅牛肉烩面，店内还搭配了特色炸串、卤味等小吃。现炸的平菇、豆皮、五花肉，精心卤制的花干、素鸡和鸡爪，都是店内的爆款小吃。

作为泗阳人，谷晓冉还在菜单里藏了一份“家乡情怀”。她特意在砂锅选项中添加了泗阳特色美食膘鸡，让在宿迁打拼的泗阳老乡能吃到熟悉的家乡味。她的这份用心换来了食客的认可，不少泗阳老乡专程来打卡，还有游客刷到探店视频后前来尝鲜，这家小店也成了府前市集里的“网红店”。

每天，谷晓冉都和小伙伴并肩守店，用热情的招呼、地道的口味打动食客。店内时常排起小长队，成了辨识度十足的烟火地标。她告诉记者，依托府前市集的庞大客流，小店生意蒸蒸日上。单日客流200人以上，周末则能突破300人，老客带新客成了常态。

“能在宿迁拥有一家自己的小店，把喜欢的美食分享给更多人，就是我最幸福的事。”谷晓冉笑着说。这碗充满烟火气的砂锅面，不仅实现了她的创业梦，更温暖了无数食客的胃。