宇峰食品：一碗非遗仙草，“熬”出百亿品牌与全国销量桂冠

当前，各地正积极谋划“十五五”时期文化发展蓝图，一个明确的政策信号逐渐清晰：激发全民族文化创新创造活力，已成为繁荣社会主义文化的战略核心。这也为众多亟待焕新的老字号品牌，指明了在新时代传承与创新的方向。然而，当承载地域文化与古老技艺的品牌走向更广阔市场时，一个现实问题随之浮现：如何让远方的人们也读懂并爱上这一方水土的滋味？在传统与新兴消费习惯之间，又该如何搭建理解的桥梁？

在广西灵山，宇峰保健食品有限公司（以下简称“宇峰食品”）给出了自己的答案。谁曾想，这家始于1993年的乡镇小厂，在30多年后，不仅将传承百年的非遗技艺产业化，让灵山凉粉走出广西、远渡重洋；更以126.69亿元的品牌价值跻身2025年“中国500最具价值品牌”榜单，并荣获“黑凉粉、白凉粉全国销量第一”的殊荣。一碗地方小吃，如何成长为一个大产业？这故事里，有泥土的质朴气息，也有拼搏的奋斗魄力。

把家乡味，装进时代的瓶子

岭南夏日，空气湿热。灵山人常说：“六月大暑吃仙草，活如神仙不会老。”说的正是长在山坡溪边的凉粉草。老一辈将它熬煮，加上葛粉或米浆成为乌黑的膏，点上蜂蜜或糖，便成了夏日里一抹清凉的慰藉。然而这口家乡味道，在过去很长一段时间里，只是灵山人碗中独自的风景。宇峰食品创立之初，灵山凉粉仍停留于小作坊模式，依靠农户零散种植的凉粉草，手工熬煮、滤渣、搅拌，产量有限且不易保存。如何打响招牌，成为摆在面前的难题。

老字号在新时代绽放，离不开对文化根脉的敬畏。宇峰食品扎根北纬22°灵山仙草核心产区——这里既是国家地理标志保护产品“灵山凉粉”的源产地，也是公认的仙草（凉粉草）优质生长区。其严选品质最佳的中上部叶片，在制作中完整保留广西非遗“灵山凉粉制作技艺”中“熬煮、滤渣、凝结”的核心流程，凭借温和而持久的熬煮，使仙草胶质充分释出，最终凝结出那份标志性的滑润口感与沉稳草本香气，造就了宇峰食品“开疆拓土”的根基。

老手艺里，长出“新功夫”

当然，仙草是老一辈传下的手艺，但总不能一直守着柴火灶。时代在变，想吃仙草的人越来越多，仅靠手工熬制难以满足需求。宇峰食品开始思考：如何用新方法，把这份老味道做得更好、更快？

对此，宇峰食品的答案是：大力投入科技创新。截至目前，公司已累计申请专利40多项，参与制定5项行业、地方及团体标准，专利转化实施率超过90%。在生产端，灵山、龙州、滁州等多个生产基地先后引进瑞典阿法拉伐真空浓缩系统、德国敏杰真空干燥系统、连续逆流提取系统、喷雾干燥系统等先进设备，将仙草有效成分提取率提升至95%以上，干燥时间从数十小时缩短至以秒计，仙草冻产品灌装速度可达每分钟600罐，年产能突破10万吨，构建起覆盖粉剂、即食、饮品等多系列的产品线。

正是这份对“守正”与“创新”的平衡追求，让宇峰食品逐步成为多家知名食品饮料企业的核心供应商，相继赢得王老吉、统一等传统巨头的青睐。与此同时，其更敏锐抓住新茶饮行业崛起带来的历史机遇：通过投入升级设备，推出更适配奶茶风味和口感的仙草产品，与书亦烧仙草、蜜雪冰城、都可茶饮等新茶饮品牌建立紧密合作，成功找到新的增长引擎，实现了跨越式发展。

闯一片天，墙内开花墙外香

2000年前后，宇峰食品就实现出口东南亚，迈出走向世界的第一步；2014年，宇峰公司的灵山凉粉罐头这一特色产品首次出口德国等欧盟国家。此后，“出海”步伐愈发稳健。其创新产品“仙草黑豆花”将仙草汁与豆浆融合，无需点卤自然凝结，口感嫩滑、风味独特，试水越南后，首批六个货柜迅速售罄；随后又成功登陆马来西亚，在海外市场成为爆款。仅2024年，宇峰食品出海产品销售额已达数千万元，预计2025年还将实现增长。从亚洲的越南、马来西亚，到欧洲的德国，再至非洲，宇峰食品的产品带着“灵山凉粉”国家地理标志的印记，打破了“地方特产走不远”的局限。

如今，宇峰食品已从一家乡镇小厂，成长为集仙草种植、研发、生产、销售于一体的农业产业化国家重点龙头企业及高新技术企业。从传统的黑凉粉、仙草汁，到创新的免煮白凉粉、即冲烧仙草，再到富有地方特色的荔枝醋、陈皮膏、海红米八宝粥，其不断丰富产品矩阵，已形成九大系列60多个品种，满足不同消费场景与人群需求。

牌子越擦越亮，荣誉也纷至沓来。从早期的“广西名牌产品”“广西著名商标”，到参与培育“国家地理标志保护产品”；从“宇峰”商标被认定为“广西老字号”，到“灵山凉粉制作技艺”入选广西非物质文化遗产。2025年，宇峰食品入围“中国500最具价值品牌”榜单，品牌价值高达126.69亿元；同年，经尚普咨询认证，“宇峰”黑凉粉与白凉粉获颁“全国销量第一”市场地位声明。宇峰食品一次次用实践证明：老字号不必畏惧“水土不服”，小地方的特产同样能做成大产业。

2025年12月，董事长王宇峰出席中国企业家博鳌论坛，深入论坛核心交流场景，与各界精英交流对话，分享文化创新赋能产业发展的实践。谈及文化创新与产业融合时他表示：“文化是企业发展的‘根’与‘魂’，不是附加元素。”面对传统文化与地域消费习惯之间的差异，他强调要在“守正”与“创新”之间找到平衡。这不仅揭示了宇峰食品三十多年来将一项非遗技艺转化为全国销量冠军的内在逻辑，或许也为更多正走向广阔天地的老字号，提供了一个关于“根”与“路”的答案。