江苏
分享至
腊月里，临近年，炸点啥就提上日程了。父母开始盘算，炸多少肉，炸多少鱼，炸多少其他，过年过节，炸货不得缺。
开炸，遇到艳阳天，火炉子搬到天井里，寻一堆干柴，热起油锅，一派节日气氛热烈洋溢。
分门别类，依次进行，先炸点肉吧！一大盆面糊里，把肉丝放进去，搅拌均匀，再用筷子轻轻地挑出来，放在滚烫的油锅里，翻滚，沸腾，冒着喷香的气味。
再炸点鱼，带鱼必备，带鱼被称为刀鱼，因为那时还没见过刀鱼，切成段，在面糊里滚几遍，下锅即可。
除了炸肉炸鱼，偶尔炸些平菇，炸点丸子，炸点耦盒，也是家常便饭。不过，如此素类，不太令人期待。一年到头，就爱吃荤，大鱼大肉，那多是童年的期盼。
这么多炸货，不是给孩子们吃，而是为了别人，为了前来的客人，亲戚居多，朋友次之，每每前来，都得搬出炸货，成为看家本领。
作为童年记忆，挺怕招待客人，好在不用我出面，更没有上桌的自由。孩子们一桌，大人们一桌。
炸货，搭配着各类蔬菜，芹菜，芫荽，蒜苔，纷纷上桌了。纵观过去，再次回想，走了好多亲戚，串了好多家门，菜里都摆着炸货，并且高度相似。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
